نان پرطرفدار تبریزی ها رو برای افطار تهیه کن! | دستور تهیه نان زنجبیلی سنتی
نان زنجبیلی یکی از نان های بسیار خوشمزه و پر طرفدار می باشد که در اکثر شهرها به روش های مختلفی تهیه می شود. نان زنجبیلی جزو نان های کم شیرین است ولی اگر دوست داشتید می توانید کمی بیشتر شکر اضافه کنید. در ادامه این بخش از سبک زندگی طرز تهیه نان زنجبیلی را یاد بگیرید!
مواد لازم برای تهیه نان زنجبیلی خانگی
- آرد: ۵ الی ۶ پیمانه
- تخم مرغ: ۲ عدد
- شیر ولرم: ۱/۲ پیمانه
- ماست: ۱/۲ پیمانه
- پودر زنجبیل: ۲ الی ۳ ق سوپ خوری
- نمک: ۱/۴ ق چای خوری
- بهبوده دهنده: ۱/۲ ق چای خوری
- کره: ۵۰ گرم
- روغن مایع: ۲۵ گرم
- خمیر مایه فوری: ۲ ق سوپ خوری
- شکر: ۲ ق سوپ خوری
- آب ولرم برای عمل آوری خمیر مایه: ۱/۲ پیمانه
- زرده و کنجد برای رومال نان
بیشتر بخوانید: روش آشپز معروف دنیا برای تهیه نان ترکی، مخصوص افطار!
طرز تهیه نان زنجبیلی نرم و خوشمزه در خانه
مرحله اول: عمل آوری خمیر مایه
خمیر مایه را به همراه آب ولرم و شکر داخل یک کاسه بریزید و مخلوط کنید و برای ۱۰ دقیقه بگذارید تا عمل بیاید و پف کند. اگر حجم خمیر مایه دو برابر نشود یعنی عمل نیامده است و نان شما در حین پخت خشک و پف نمی کند.
مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
در ادامه تخم مرغ را به همراه چنگال بزنید تا از لختگی خارج شود و در ادامه نمک و بهبوده دهنده و پودر زنجبیل را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. سپس روغن مایع و کره ذوب شده و ماست و شیر را به ترتیب اضافه کنید و هم بزنید و در انتها خمیر مایه عمل آمده را بریزید.
بیشتر بخوانید: واسه صبحونه این نون محلی خوشمزه رو درست کن! + طرز تهیه
مرحله سوم: استراحت خمیر
آرد را الک کنید و طی چند مرحله به مواد فوق اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر وسط کاسه جمع شود. مصرف آرد بستگی به آب خور و یا سایز تخم مرغ ها متفاوت است. باید خمیر نسبا نچسبی بدست بیاید. خمیر را برای ۱۰ دقیقه ورز دهید و چسبندگی خمیر را با ورز دادن از بین ببرید. خمیر را به صورت توپ در بیاورید و داحل کاسه چرب شده به مدت ۲ ساعت قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
مرحله چهارم: پخت نان زنجبیلی
پف خمیر را بعد از ۲ سات با دست بگیرید و از خمیر چانه های ۷۰ یا ۱۰۰ گرمی بگیرید و روی سطح آردپاشی شده باز کنید و با کاتر روی آن طرح بزنید و بعد از روی چانه ها را بپوشانید و برای ۲۰ دقیقه دیگر استراحت دهید. بعد از ۲۰ دقیقه روی نان ها را با زرده و کمی زعفران رومال کنید و کنجد بپاشید. سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه طبقه بالای فر به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید و در نهایت گریل را بزنید روی نان ها طلایی شود.
منبع: پارسی دی