خوشمزه ترین افطاری که تا حالا نخوردی؛ پکوره هندی! + طرز تهیه
پکوره یا پاکورا از جمله لذیذ‌ترین غذا‌های هندی در جهان می باشد که از محبوبیت بسیار بالایی برخوردار است و متشکل از انواع سبزیجات، سیب زمینی و آرد است. پکوره هم در ایران هم در هند و پاکستان و افغانستان و مالزی تهیه می شود و برای افطار گزینه بسیار مناسبی می باشد. در ادامه این بخش از سبک زندگی شما را با طرز تهیه پکوره آشنا می کنیم!
مواد لازم برای تهیه پکوره
- آرد نخود: ۱ پیمانه
- آرد سفید: ۱/۲ پیمانه
- خمیر مایه: ۱ ق مربا خوری
- شکر: ۱ ق مربا خوری
- آب ولرم: ۱/۲ پیمانه
- پیازچه و جعفری و گشنیز و جعفری ساطوری شده: ۱ پیمانه
- نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، پودر تخم گشنیز، پودر زیره سبز: به مقدار لازم
بیشتر بخوانید: صفر تا صد آموزش تهیه بامیه هندی؛ مخصوص افطار!
طرز تهیه پکوره
مرحله اول : عمل آوری خمیر مایه
ابتدا برای تهیه پکوره باید خمیر مایه را تهیه کنیم. آب ولرم را داخل یک کاسه یا لیوان ریخته و خمیر مایه و شکر را اضافه کنید و هم بزنید روی ظرف را بگذارید و بمدت ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا خمیر مایه فعال شود و کف کند. مهم ترین نکته در این مرحله دمای آب می باشد نباید خیلی داغ و نه خیلی سرد باشد باید دمای آن در حدی باشد که اگر انگشت را داخلش فرو کنید گرمی را احساس کند ولی نسوزد.
مرحله دوم : تهیه خمیر پکوره
آرد نخود و آرد سفید را داخل یک کاسه ریخته و هم بزنید سپس خمیر مایه عمل آمده را اضافه کنید در ابتدا کمی خمیر سفت است نگران نباشید کمی آب ولرم اضافه کنید تا به غلظت ماست برسد سپس ادویه ها و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید سپس روی ظرف را بپوشانید و بمدت ۱ ساعت در محیط گرم قرار دهید تا خمیر پف کند و حجم آن دو برابر شود.
بیشتر بخوانید: کتلت سیب زمینی رو با دستور پخت هندی ها درست کن! + طرز تهیه
مرحله سوم : سرخ کردن پکوره
داخل یک شیرجوش روغن ریخته تا داغ شود سلفون روی خمیر را بردارید و با کمک قاشق از مواد بردارید و داخل روغن داغ سرخ کنید دو طرف پکوره باید طلایی شود و در حین پخت پف کند سپس روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود و به همراه سس سرو کنید. نوش جان
منبع: پارسی دی
دیدگاه ها
عالی
اخبار داغ
دیدگاه ها
عالی