خوشمزه ترین رسپی زیتون پروده خونگی! | نکات درست کردن زیتون پرورده

اصالت زیتون پرورده متعلق به استان های شمالی کشور می باشد و در شهرهای مختلف کشور با مواد متنوعی تهیه می شود. زیتون پرورده از محصولات زیرشاخه زیتون می باشد که در کنار سفره ها می تواند به یک خوراکی فوق‌العاده دوست داشتنی تبدیل شود. در ادامه این بخش از سبک زندگی شما را با طرز تهیه زیتون پرورده آشنا می کنیم! 

مواد لازم برای تهیه زیتون پرورده برای ۱ شیشه متوسط

• زیتون بدون هسته: ۵۰۰ گرم
• مغز گردو: ۳۰۰ گرم
• روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
• رب انار: ۲ پیمانه
• آب لیمو ترش: ۲ قاشق غذاخوری
• آویشن: ۱ قاشق غذاخوری
• دانه انار خشک شده: ۲ قاشق غذاخوری
• پودر نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری

مراحل طرز تهیه زیتون پرورده

مرحله اول

برای تهیه زیتون پروده خوشمزه ابتدا طعم زیتون های بدون هسته را می چشیم اگر شور و یا ترش بودند در کاسه ای می ریزیم و تا سطح روی زیتون ها آب می ریزیم و به مدت ۱ ساعت اجازه می دهیم داخل آب بمانند تا خیس بخورند و طعم شوری یا ترشی آن ها از بین برود.

مرحله دوم

سپس آبکش می کنیم و اجازه می دهیم تا آب اضافه آن ها خارج شود. مغز گردوها را دو مرتبه چرخ می کنیم و داخل کاسه ای می ریزیم و زیتون ها را به آن اضافه می کنیم و رب انار و آبلیمو را نیز به مواد داخل کاسه اضافه می کنیم.

مرحله سوم

حالا با قاشق آرام مواد را مخلوط می کنیم و پودر نعناع خشک و آویشن خشک و دانه های انار خشک و روغن زیتون را نیز به مواد می افزاییم و با قاشق آرام همگی مواد را زیر و رو می کنیم تا زیتون ها با سبزیجات خشک طعم دار شوند.

مرحله چهارم

سپس مواد را داخل ظرف مورد نظرمان می ریزیم و درب آن را محکم می بندیم و به مدت ۱ روز در یخچال قرار می دهیم تا طعم تمامی مواد در هم مخلوط شود و پس از آن می توانید از زیتون پرورده استفاده کنید. نوش جان

نکات مهم در طرز تهیه زیتون پرورده 

برای داشتن یک زیتون پرورده اصیل ایرانی ممکن است با چند مشکل مواجه شوید.

کمرنگ بودن رنگ زیتون پرورده

توجه داشته باشید که هرچقدر مقدار گردویی که استفاده می‌کنید بیشتر باشد، رنگ زیتون پرورده روشن‌تر می‌شود؛ بنابراین اگر می‌خواهید رنگ آن تره شود، مقدار رب انار بیشتری استفاده کنید.

تلخ شدن زیتون پرورده

اگر زیتون را به صورت خام استفاده می‌کنید، لازم است قبل از استفاده تلخی آن گرفته شود؛ برای گرفتن تلخی زیتون، به یک لیوان نمک و نصف لیوان جوهر لیمو نیاز دارید؛ سپس در یک شیشه آب جوشیده سرد شده بریزید و بعد نمک و جوهر لیمو را به آن اضافه کنید؛ زیتون‌ها را درون شیشه بریزید درب آن را بسته و چندبار تکان دهید؛ حداقل چهار روز اجازه دهید که زیتون در این ترکیب بماند و بعد آن را خارج کنید.

منبع: چی شی