ناهار امروز: سالونه مرغ با تمر هندی به روش مادربزرگ ها

 سالونه مرغ یکی از دستورهایی است که می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و مقوی مورد توجه قرار بگیرد. سالونه مرغ یک غذای سنتی و قدیمی است که دستور پخت آن با گذشت زمان به دست فراموشی سپرده شده است و شما هم حتما سالونه مرغ را در خانه مادربزرگ هایتان امتحان کرده اید.در ادامه طرز تهیه سالونه مرغ را با هم می بینیم.

برای طرز تهیه سالونه مرغ، ابتدا پیاز و مرغ را به همراه ادویه، گردو، رب گوجه و آرد تفت می دهیم. پس از اضافه کردن تمر هندی رقیق شده و آب، غذا را با حرارت ملایم می‌پزیم تا جا بیفتد. نهایتاً با افزودن زعفران، غذا آماده سرو است. این دستور پخت ساده ولی پرطعم، گزینه‌ای عالی برای وعده‌های خانوادگی است.

طرز تهیه سالونه مرغ

مرحله ۱: تفت دادن پیاز

ابتدا پیاز را پوست گرفته، نگینی و ریز خرد کنید. سپس، در یک تابه مناسب، مقداری روغن را روی حرارت متوسط گرم کرده و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. پیاز را تا زمانی که نرم و کمی طلایی شوند تفت دهید. این فرآیند می‌تواند حدود ۵ تا ۷ دقیقه به طول انجامد. تفت دادن پیاز باعث می‌شود که طعم و عطر آن به خوبی در غذا نفوذ کند.

بیشتر بخوانید: ته انداز بال و کتف رو به روش کد بانو های ایرانی بپز + طرز تهیه

مرحله ۲: اضافه کردن مرغ

پس از اینکه پیازها سبک شدند، مرغ بدون استخوان و خرد شده را به تابه اضافه کنید. مرغ را با پیاز تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. در این مرحله، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را روی مرغ پاشیده و خوب هم بزنید تا ادویه‌ها به طور یکنواخت به مرغ بچسبند و طعم دهند.

مرحله ۳: افزودن گردو

پس از اینکه مرغ به خوبی با ادویه‌ها مخلوط شد، گردوهای خرد شده را به مخلوط مرغ و پیاز اضافه کنید. گردوها را به مدت چند دقیقه همراه با سایر مواد تفت دهید تا عطر و طعم آن‌ها به خوبی در غذا پخش شود. تفت دادن گردو علاوه بر افزودن طعم، باعث می‌شود که بافت غذا کمی ترد و دلچسب شود.

بیشتر بخوانید: خورشت سماق با مرغ؛ طمع جدید که جایی نخوردی!

مرحله ۴: اضافه کردن رب گوجه

پس از تفت دادن گردوها، یک قاشق مرباخوری رب گوجه را به مواد درون تابه اضافه کنید. رب گوجه را خوب با سایر مواد تفت دهید تا رنگ و عطر آن باز شود. این کار به غنی‌تر شدن طعم غذا کمک می‌کند و رنگ دلپذیری به آن می‌بخشد.

مرحله ۵: افزودن آرد

پس از اینکه رنگ رب گوجه باز شد، ۱ قاشق غذاخوری آرد را به ترکیب اضافه کرده و به خوبی تفت دهید. این کار به غلیظ شدن سس غذا کمک می‌کند و باعث می‌شود که بافت نهایی غذا یکدست و خامه‌ای شود. توجه داشته باشید که آرد را به آرامی و به تدریج اضافه کنید تا دانه‌دانه نشود.

مرحله ۶: اضافه کردن تمر هندی و آب

پس از اینکه آرد به خوبی با سایر مواد تفت داده شد و یکدست شد، تمر هندی رقیق شده را به همراه ۲ پیمانه آب اضافه کنید. مخلوط کردن تمر هندی با آب و سایر مواد باعث می‌شود که طعم ترش و مطبوعی به غذا افزوده شود و تعادل طعمی خوبی با شیرینی طبیعی پیاز و گردو ایجاد کند.

مرحله ۷: پخت با حرارت ملایم

پس از اضافه کردن تمام مواد، حرارت را کم کنید تا مخلوط به آرامی و با حرارت ملایم بپزد. اجازه دهید غذا برای حدود ۱ ساعت روی حرارت باقی بماند تا کاملاً جا بیفتد و مرغ نرم و آبدار شود. در طول این زمان، در صورت نیاز، آب بیشتری اضافه کنید تا از خشک شدن غذا جلوگیری شود.

مرحله ۸: آماده سازی برای سرو

پس از اتمام پخت، غذا را از روی حرارت بردارید و قبل از سرو، به آن زعفران دم کرده اضافه کنید تا طعم و رنگ زیبایی به غذا ببخشد. سالونه مرغ حالا آماده است تا در کنار برنج سفید یا نان تازه سرو شود و لذت ببرید.