شیرینی لقمه ای ترکیه ای بهترین پذیرایی برای عصرونه + طرز تهیه
لوکما یا شیرینی لقمه ای ترکی ای یکی از شیرینی های سنتی این کشور می باشد که در یونان و مصر نیز تهیه می شود. شیرینی لقمه ای با چند قلم مواد اصلی تهیه می شود و همانند لگمیات داخل روغن داغ سرخ می شود. این شیرینی خوشمزه که به لوکما تاتلیسی نیز معروف است بسیار راحت است و بدون نیاز به فر یا تخم مرغ می توانید این شیرینی را در خانه تهیه کنید. لوکما بیشتر در شهر ازمیر تهیه می شود و یک نوع شیرینی خیابانی نیز به حساب می آید و عطر و طعم آن کل فصای خیابان را می گیرد.
مواد لازم برای تهیه لوکما ترکیه ای
- آرد ۳ پیمانه
- آب ۲ پیمانه
- شکر ۱ ق مربا خوری
- مخمر فوری یا معمولی ۱ ق غذا خوری
- روغن مایع ۱ ق غذا خوری
- نمک ۱ ق چای خوری
بیشتر بخوانید: شیرینی آب دندون مازندرانی، یه گزینه خوشمزه برای پذیرایی از مهمون + طرز تهیه
مواد لازم برای تهیه شربت
- شکر ۲ پیمانه
- آب ۱.۵ پیمانه
- آبلیموترش نوک ق چای خوری
- گلاب ۱/۳ پیمانه
طرز تهیه لوکما بدون فر و همزن و تخم مرغ
مرحله اول: تهیه شربت
طرز تهیه شیرینی هیرا با فر و بدون فر
مرحله اول: تهیه شربت
ابتدا باید شربت را تهیه کنید برای تهیه شربت باید آب و شکر را باهم مخلوط کنید و بدون هم زدن روی حرارت قرار دهید تا کم کم شکر ذوب و شروع به غلیظ شدن کند و در ادامه آبلیموترش را به همراه گلاب اضافه کنید و مجدد برای ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت قرار دهید و بعد از غلیظ شدن کنار قرار دهید تا کاملا سرد شود.
مرحله دوم: عمل آوری خمیر مایه
مقدار مواد گفته شده به پیمانه آشپزی یا یک لیوان دسته دار فرانسوی می باشد. ۱/۲ از مقدار آب گفته شده را داخل یک لیوان بریزید و با شکر و مخمر هم بزنید و برای ۱۰ دقیقه کنار قرار دهید تا کف کند و عمل بیاید. دقت کنید آب نباید خیلی داغ و نه خیلی سرد باشد.
مرحله سوم: مخلوط کردن مواد
در ادامه ۱ لیوان از آرد را با بقیه آب و مخمر عمل آمده و روغن باید توی یک زیپ کیپ بریزید. در این روش اصلا نیازی به قیف ندارید و همه عمل آوری خمیر در همین زیپ کیپ می باشد. مواد را خوب هم بزنید تا مخلوط شوند و بعد بقیه آرد و نمک را اضافه کنید و خوب تکان دهید تا یکدست شود. نایلون را بسته و در دمای محیط برای ۱ ساعت استراحت دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی کاراملی خونگی با یه روش ساده
مرحله چهارم: سرخ کردن لوکما بدون قیف
بعد از ۱ ساعت مشاهده می کنید که نایلون پف کرد و بعد زیپ کیپ را باز کنید تا هوای اضافی خارج شود. داخل یک تابه روغن ریخته و نوک زیپ کیپ را برش بزنید و کمی فشار دهید و با قیچی همانند تهیه بامیه لوکما را برش بزنید و داخل روغن داغ سرخ کنید و بعد داخل سینی قرار دهید و شربتی که به غلظت عسل رسیده را روی آن بریزید و از پودر پسته برای تزیین استفاده کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه لوکما بدون قیف و تخم مرغ و همزن
- آبلیموترش مانع شکرک زدن شربت می شود.
- شما می توانید مواد را داخل کاسه هم بزنید و بعد در قیف بریزید.
- حرارت باید متوسط باشند تا لوکما ها خوب مغز پخت شوند.
منبع: پارسی دی