شام محلی امشب: شامی ترش مخصوص به روش اصیل رشتی + طرز تهیه

شامی ترش که با نام های بسیار متنوعی  مثل ترشه شامی هم شناخته می شود یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار شمالی است که با طعم دهنده های متنوعی مثل آب نارنج، رب انار و … طعم دار می شود، برای مشاهده آموزش شامی ترش رشتی در ادامه با سایت سبک زندگی همراه باشید. تا طرز تهیه شامی ترش خوشمزه رشتی رو یاد بگیرین.

بیشتر بخوانید: شامی کباب بروجردی هم خوشمزه و راحته هم مجلسی + طرز تهیه

دستور پخت ترش شامی

مرحله اول

برای تهیه شامی ترش رشتی ابتدا پیاز را رنده می کنیم و آب اضافی اش را با فشار دست می گیریم، سپس داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به کاسه اضافه می کنیم.

مرحله دوم

در این مرحله گشنیز و جعفری را به صورت ریز خرد می کنیم و به همراه نعناع خشک و آرد نخودچی به کاسه می افزاییم. در ادامه مایه شامی را با دست به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه ورز می دهیم تا کاملا منسجم چسبناک شود.

مرحله سوم

در این مرحله روی درب کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مایه شامی استراحت کند. پس از گذشت یک ساعت کاسه را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم.

مرحله چهارم

در ادامه مقداری روغن به تابه اضافه می کنیم، سپس از مایه شامی به اندازه یک نارنگی کوچک بر می داریم و به دست به صورت گرد پهن می کنیم و در روغن می اندازیم تا سرخ شود. پس از اینکه یک سمت شامی ها سرخ شد انها را بر می گردانیم.

بیشتر بخوانید: «شامی رودباری» بدون سیب زمینی + طرز تهیه

مرحله پنجم

به همین صورت تمام شامی ها را سرخ می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه در همان تابه ای که شامی ها را سرخ کردیم کمی روغن اضافه می کنیم، سپس گوجه فرنگی ها را به صورت نگینی خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم.

مرحله ششم

گوجه فرنگی ها را به خوبی تفت می دهیم تا روغن بیندازند و سرخ شوند، سپس از تابه خارج می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه رب گوجه فرگی را به همراه مقداری نمکف فلفل سیاه و زردچوبه داخل تابه تفت می دهیم.

مرحله هفتم

پس از اینکه رب گوجه فرنگی به خوبی سرخ شد، یک لیوان آب به تابه اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا آب جوش بیاید، سپس شامی ها را درون تابه می چینیم و اجازه می دهیم به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم مغز پخت شوند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شامی کباب گیلانی + نکات پخت

مرحله هشتم

در ۵ دقیقه پایانی پخت شامی ها آب نارنج را اضافه می کنیم و پس از آن گوجه فرنگی های سرخ شده را به تابه اضافه می کنیم و ۱۰ دقیقه دیگر زمان می دهیم تا غذا جا بیفتد. در پایان غذا را به همراه کته سرو می کنیم.

منبع: چی شی