با کشمش و گردو شیرینی کاکولی مقوی درست کن + دستور پخت
شیرینی کاکولی بختیاری یا نان کاکولی یکی از نان های بسیار سنتی استان چهار محال بختیاری می بشاد که بسیار ساده و راحت و مقوی است و با کشمش و گردو تهیه می شود. این نام که به شیرینی کاکولی بختیاری نیز معروف است از گذشته تا به امروز تهیه می شود و یکی از آداب قدیمی که در سر تا سر این استان بحصوص در شهر فرخ شهر و شهر های دیگر از جمله بروجن رایح است. شیرینی کاکولی بختیاری در بروجن به اسم نان کیچی معروف است.
مواد لازم برای تهیه شیرینی کاکولی بختیاری مقوی و ساده
- آرد سفید ۴ الی ۵ پیمانه
- شکر ۳ پیمانه
- شیر ۲ پیمانه
- روغن مایه ۱ پیمانه
- تخم مرغ ۳ عدد
- زعفران دم کرده ۲ ق غذا خوری
- گردو خرد شده ۱/۲ پیمانه
- کشمش ۱/۳ پیمانه
- زردچوبه ۱ ق چای خوری
- دارچین ۲ ق چای خوری
- رازیانه ۲ ق چای خوری
- خمیر مایه ۱ ق غذا خوری
- نمک ۲ ق چای خوری
بیشتر بخوانید: شیرینی پیس گنده شمالی، رو با این دستور بپز
مواد لازم برای رومال نان کاکولی
- زعفران دم کرده ۱ ق غذا خوری
- رازیانه ۱ ق غذا خوری
- کنجد ۴ ق غذا خحوری
- گل رنگ ۱ ق غذا خوری
- تخم مرغ ۳ عدد
طرز تهیه شیرینی کاکولی بختیاری سالم و مقوی و راحت با کشمش و گردو
مرحله اول: عمل آوری خمیر
ابتدا همه مواد را در دمای محیط قرار دهید تا هم دما شوند و بعد همه مواد را به کمک پیمانه یک لیوان دسته دار اندازه گیری کنید و کنار قرار دهید. روغن مایع را به همراه رازیانه و زردچوبه و زعفران روی حررات ملایم قرار دهید و برای ۲ دقیقه که ریز جوش زد شیر را اضافه کنید و هم بزنید و بعد از ۱ دقیقه از روی شعله بردارید.
مرحله دوم: هم زدن مواد
در ادامه تخم مرغ ها را به همراه شکر داخل کاسه بریزید و کمی هم بزنید تا تخم مرغ ها از لختگی خارج و شکر حل شود و بعد نمک به همراه خمیر مایه اضافه کنید و هم بزنید و بعد گردو و کشمش را اضافه کنید و هم بزنید و در ادامه مخلوط روغن و شیر مرحله اول را اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله دوم: تهیه خمیر
حالا باید کم کم شروع به اضافه کردن آرد کنید تا جایی که خمیر را بتوانید با دست ورز دهید، سپس خمیر را برای ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود. خمیر را به شکل توچ در بیاورید و روی خمیر را با کمی روغن چرب کنید و روی ظرف را بپوشانید برای ۱ الی ۲ ساعت در محیط آشپزخانه استراحت دهید تا پف کند و عمل بیاید.
بیشتر بخوانید: با سفیده تخم مرغ، شیرینی مرنگ فرانسوی درست کن + طرز تهیه
مرحله چهارم: پخت شیرینی کاکولی بختیاری
برای رومال باید همه مواد گفته شده را داخل یک کاسه بریزید و هم بزنید تا مواد یکدست شود. خمیر را بعد از ۲ ساعت کمی ورز دهید و چانه بگیرید. خمیر را به شکل گرد داخل سینی فر از قبل چرب شده باز به قطر نیم سانت با دست باز کنید و با پشت ماسوره روی آن طرح بزنید و بعد از مواد رومال بزنید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ بگذارید تا پخته شود. در انتها داخل دستمال قرار دهید و به همراه چای سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه شیرینی کاکولی بختیاری به روش سنتی
- آرد را بیش از اندازه اضافه نکنید زیرا باعث می شود نان خشک شود.
- بعد از پخت سریع داخل پارچه قرار دهید تا نرم شود.
- گل رنگ را می توانید از عطاری ها تهیه کنید.