ماست موسیر رو حرفه ای تر از لبنیاتی درست کن | طرز تهیه ماست موسیر با موسیر تازه و خشک
ماست موسیر را به راحتی می‌توان در منزل تهیه کرد به خصوص اگر اهل درست کردن ماست خانگی هستید میتوانید ماستی را که آماده کرده‌اید با موسیر طعم‌دار کنید. البته برای درست کردن ماست موسیر حتما نیازی به ماست خانگی یا ماست چکیده نیست و شما میتوانید ماست موسیر دلخواهتان را با ماست‌های آماده موجود در بازار نیز درست کنید. با طرز تهیه ماست و موسیر و روش‌های خوشمزه‌تر کردن آن آشنا شوید.
طرز تهیه ماست و موسیر (با موسیر خشک شده)
| مواد لازم | |
| ماست | ۲ پیمانه |
| موسير | ۵ پر |
| نمک و فلفل سياه | به ميزان |
دستور تهیه:
- ماست چکیده را در ظرفی با مقداری کمی آب بزنید. البته اگر از ماست‌های آماده موجود در بازار استفاده می‌کنید نیازی به اضافه کردن آب نیست.
- موسیر را یک شب در آب جوش بخیسانید و سپس با چاقوی تیز ساطوری و یا آن را رنده کنید و موسیر ساطوری شده را به ماست اضافه کنید.
- اجازه دهید ماست و موسیر یک شب در یخچال بماند. بعد از آن نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: یخ ماست، دسر تابستانی از دل تاریخ ایران + طرز تهیه
طرز تهیه ماست و موسیر تازه
موسیر گیاهی از خانواده سیر و پیاز است که میتوانید خودتان تازه این سبزی معطر را تهیه کرده و با خشک کردن موسیر و تهیه موسیر خشک، از آن برای تهیه ماست و موسیر یا ترشی موسیر در طول سال استفاده کنید؛ اما اگر تمایل دارید که ماست و موسیر را با موسیر تازه تهیه کنید، مراحل زیر را دنبال کنید:
- موسیر‌های تازه را به دقت شسته و آن‌ها را پوست بگیرید.
- پیاز‌های موسیر را با چاقوی تیز وروقه ورقه کنید. ورقه‌های موسیر نباید خیلی نازک یا خیلی ضخیم باشند.
- بهتر است هر ورقه موسیر قطری بین ۳ تا ۵ میلیمتر داشته باشد. سپس ورقه‌های موسیر را یک ساعت در آب بخیسانید.
- اگر موسیر سفید نیست و زرد و کدر است، بهتر است چند بار آب آن را عوض کنید.
- موسیر‌ها را روی پارچه‌ای تمیز پهن کنید و در محلی سایه قرار دهید تا کاملا خشک شوند. برای این کار میتوانید از پنکه استفاده کنید در نتیجه موسیر‌هایی سفید و تمیز خواهید داشت.
- موسیر‌های خشک شده را داخل ظرف شیشه‌ای و در جای خشک و خنک نگهداری کنید و موقع نیاز، به مقدار لازم از آن برداشته و آن‌ها را داخل آب بریزید تا خیس بخورند و مثل موسیر تازه بشوند.
نکاتی برای خوشمزه‌تر کردن ماست و موسیر خانگی
۱- بهتر است از ماست چکیده استفاده کنید و اگر ماست چکیده در دسترس ندارید خودتان با ریختن ماست داخل پارچه‌ای تمیز، آب اضافی ماست را گرفته و ماست چکیده درست کنید.
۲- برای خوشمزه‌تر شدن ماست و موسیر، میتوانید مقداری پودر موسیر را نیز به ماست اضافه کنید.
۳- ماست بهتراست ماست میش (گوسفند) باشد، چون کیفیت ماست و موسیر تا حد زیادی به کیفیت ماست بستگی دارد.
۴- اگر ماست و موسیر را با طعم واقعی آن یعنی کمی ترش دوست دارید، پیشنهاد می‌کنیم ۱۲ ساعت پس از اضافه کردن موسیر به ماست ۱۲ ساعت آن را بیرون از یخچال نگهداری کنید تا طعم آن‌ها به خوبی باهم مخلوط شود و به اصطلاح ماست جا بیفتد.
بیشتر بخوانید: چکار کنم ماست ترش نشه؟ | ۵ دلیل اصلی ترش شدن ماست
سخن پایانی
میتوانید به ماست و موسیر کمی پونه یا کرفس کوهی اضافه کنید، اما بعضی افراد ترجیح می‌دهند آن را به صورت ساده و بدون هیچگونه افزودنی مصرف کنند که این مورد بسته به سلیقه شما دارد. امیدواریم از این آموزش استفاده لازم را برده، آن را تهیه کنید و در کنار خانواده از خوردن آن لذت ببرید.
منبع: ستاره