شام امشب: پیده مرغ غذای ترکی جدید برای عاشقان پیتزای مرغ + طرز تهیه
پیده مرغ که گاهی با نام پیتزا ترکی شناخته می شود، با نانی ترد و نازک و مخلفات متنوع در تنور های زغالی طبخ می‌شود. معمولا خمیر پیده مرغ را به صورت قایق شکل می دهند و داخل آن را با مرغ و موادی که دوست دارند پر می کنند.در ترکیه رستوران هایی فقط به تهیه این غذای لذیذ می پردازند. به این رستوران ها پیده سرا می گویند.در این مطلب طرز تهیه این پیده مرغ غذای محبوب را به ساده ترین روش قرار داده ایم.
مواد لازم:
- آرد ۳۵0 گرم
- خمیر مایه ۹ گرم
- شکر ۱۰ گرم
- آب ولرم ۱۸۰ تا ۲۰۰ گرم
- نمک ۶ گرم
- روغن زیتون ۲۰ گرم
- سینه مرغ ۱ عدد
- سیر ۲ حبه
- فلفل دلمه ای رنگی به میزان لازم
- قارچ ۱۰ عدد
- پول بیبر و اوریگانو و آویشن به میزان لازم
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
- جعفری خرد شده چند شاخه
- تخم مرغ جهت رومال ۱ عدد
- شیر جهت رومال ۲ قاشق غذا خوری
بیشتر بخوانید: پیتزا قورمه سبزی؛ اسمش عجیبه ولی مزه محشری داره! + طرز تهیه
طرز تهیه پیده مرغ:
مرحله اول
برای تهیه پیده خوشمزه با مرغ ابتدا مواد خشک را با هم مخلوط می کنیم و به آن کم کم آب اضافه می کنیم تا خمیر خودش را جمع کند. بعد روغن زیتون را اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا یک خمیر لطیف و نرمی به دست بیاید.
مرحله دوم
همیشه تکه ای از خمیر را در دست باز می کنیم، آنقدر نازک باشد ولی پاره نشود در این حالت یعنی ورز خمیر کافی است. حالا نیم ساعت استراحت اولیه به خمیر می دهیم. بعد خمیر را به سه قسمت تقسیم می کنیم.
مرحله سوم
آن را چانه کرده و دوباره یک ربع استراحت میانی می دهیم. مواد میانی خمیر را آماده می‌کنیم. برای این کار، پیازها را شسته و پوست کنده و خلالی ریز می کنیم و در روغن و روی حرارت قرار می دهیم، حالا کمی مواد را تفت می دهیم.
مرحله چهارم
سپس به آن سینه مرغ نگینی خرد شده و سیر رنده شده را اضافه می کنیم. حالا مجددا مواد را به خوبی تفت می دهیم تا با هم ترکیب شوند. زمانی که رنگ گوشت مرغ تغییر کرد، فلفل دلمه ای رنگی را اضافه می کنیم.
بیشتر بخوانید: عاشقان پیتزا، این پیتزا کبابی خوشمزه رو بدون فر درست کنین! طرز تهیه
مرحله پنجم
سپس قارچ های خرد شده و ادویه ها، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پول بیبر، اوریگانو، آویشن و جعفری خرد شده را اضافه می کنیم. بعد خمیر را به صورت بیضی باز می کنیم و از موادی که آماده کرده ایم، وسط خمیر می ریزیم.
مرحله ششم
حالا دورتادور خمیر را به سمت وسط جمع می کنیم. وقتی همه خمیر ها را به این صورت آماده کردیم، روی را آن ها را پنیر پیتزا می ریزیم و بعد کمی فلفل دلمه ای رنگی هم می ریزیم و دوباره یک ربع استراحت آخر می دهیم.
مرحله هفتم
تخم مرغ و کمی شیر را مخلوط کرده و خمیر ها را رومال می کنیم. داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه می پزیم. وقتی که پیده ها پخته شد، آن را از فر خارج کرده و همانطور داغ سرو می کنیم.
نکات مهم در تهیه پیده:
- در تهیه پیده میتوانید از مواد اولیه متفاوت و متنوعی کمک بگیرین تا طعم نهایی غذاتون غنی تر بشه. مواد زیر در تغییر طعم پیده تاثیر زیادی دارن.
- پنیر پیتزا: گاهی اوقات پنیر پیتزا به عنوان تزئین بر روی پیده استفاده میشه. این پنیر معمولاً طعم خوبی به پیده اضافه میکنه اما اگه بخواین میتونین به پیده پنیر پیتزا نزنین.
- کنجد: برای افزودن طعم و مزه تازه تر به پیده میتوانید کنجد را به پیده اضافه کنید. پس از زدن رومال خمیر پایه)روی پیده کمی کنجد بپاشید و بعد پیده را در فر بگذارید تا کنجد طلایی بشه.
- تخم مرغ: برخی از افراد بعد از تهیه پیده روی آن یک تخم مرغ میشکنن این کار میتونه باعث تغییر طعم پیده بشه.
- پس از اضافه کردن تخم مرغ پیده رو در فر بذارین تا تخم مرغ بپزد.
- آرد سفید و آرد نانوایی: برای تهیه خمیر پایه پیده میتوانید از آرد سفید یا آرد نانوایی استفاده کنید. این آردها به پیده قوام میدهند و باعث میشوند تا پایه پیده مناسب و لذیذ باشد.
- پیده رو با ترکیبی که دوست دارین و به ذائقه خانوادتون نزدیکه آماده کنین و از خوردنش لذت ببرین. قطعا این غذا هم مثل پیراشکی مرغ مورد استقبال همه قرار میگیره یکی از مزیتهای آشپزی در خانه اینه که میتونین از مواد دلخواه استفاده کنین و هر چیزی که دوست نداشتین رو حذف یا جایگزین کنید. این غذای جدید را درست کنید و لذت ببرید.
منبع : چی شی