اگه غذای بدون گوشت میخوری خورش دال عدس جنوبی رو حتما امتحان کن!
خورش دال عدس یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین خوراک های خوزستانی می باشد که با دانه دال عدس تهیه می شود.اصالت این غذا به جنوب کشور باز می گردد.دانه دال عدس شبیه به عدس است ولی یک مقدار کوچک تر و طعمی مانند گوجه فرنگی دارد و طرز پختن خوراک دال عدس مشابه عدسی می باشد .در این مطلب خوراک دال عدس بسیار خوشمزه بدون گوشت را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
خواص دال عدس:
مصرف دال عدس به زنان باردار توصیه می شود زیرا سبب افزایش تقویت بدن می شود. مواد معدنی موجود در دال عدس در حفظ سلامت جنین و مادر موثر است. از خواص دال عدس می‌توان به انرژی زایی، درمان بیماری‌های گوارشی، درمان یبوست، کمک به کاهش قند خون، تقویت قدرت بینایی، تقویت قلب، لاغری، درمان درد استخوان و مفاصل، بهبود گردش خون و.. اشاره کرد. قرمزی عدس نشانه وجود آهن در دال عدس است و این خوراک خوشمزه برای درمان مفاصل و درد آرتروز بسیار مناسب است همچنین دال عدس برای بهبود زخم دهان و گلو نیز مفید است.
مواد لازم:
دال عدس ۱ پیمانه
رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
پیاز ۱ عدد
سیر 3 حبه
آب لیمو یا گرد لیمو به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه و قرمز و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه خوراک دال عدس
مرحله اول : آماده سازی دال عدس
دال عدس را چند ساعت قبل خیس کنید تا نفخش گرفته شود (اگر زمان کافی ندارد می توانید این مرحله را حذف کنید) سپس دانه دال عدس را با دو لیوان آب بگذارید روی حرارت تا بجوشد در حین جوشیدن مدام کف روی دال عدس بگیرید. دال عدس خیلی زود میپزد نهایت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه طول بکشد.
مرحله دوم : تفت دادن پیاز
پیاز را شسته و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه با مقداری روغن تفت دهید سپس زردچوبه را افزوده تا پیاز سبک و طلایی شوند سپس سیر را پوست گرفته و له یا رنده ریز کنید به پیازمون اضافه کنید تا عطر سیر خارج شود.
مرحله سوم : پخت دال عدس
رب گوجه فرنگی را به همراه ادویه ها (فلفل قرمز را کمی بیشتر بزنید این غذا باید تند و تیز باشد) به پیاز و سیر اضافه کرده و تفت می دهیم تا رب خوش رنگ و مزه خامی آن از بین برود سپس دال عدس پخته شده را به مواد اضافه کنید کمی آب جوش اضافه کرده و زمان دهید تا غلیظ و جا بیفتد در انتهای پخت مقداری آبلیمو یا گرد لیمو را اضافه کنید و در ظرف سرو بکشید و همراه با پیاز داغ تزئین کنید.
قرمزی عدس نشانه وجود آهن در دال عدس است و این خوراک خوشمزه برای درمان مفاصل و درد آرتروز بسیار مناسب است همچنین دال عدس برای بهبود زخم دهان و گلو نیز مفید است.
نکات کلیدی در تهیه دال عدس
- می توانید به جای رب از پوره گوجه فرنگی استفاده کنید.
- برای لعاب بیشتر از یک عدد سیب زمینی اضافه کنید بدین صورت که هم می توانید نگینی داخل خوراک بریزید یا بپزید له کنید و داخل خوراک بریزید.
- می توانید از زنجبیل یا گشنیز نیز برای مزه بیشتر این خوراک استفاده کنید.
- اگر دوست دارید طعم جنوبی به خوراکتون بدهید یک بسته تمر هندی را با آبجوش مخلوط کنید کمی که باز شد آن را صاف کرده و آب تمر هندی را داخل خوراک ریخته.
- اگر خوراک شما قوام کافی نداشت ۱ ق غذا خوری آرد می توانید اضافه کنید.
منبع : پارسی دی