عوارض نگهداری نان در فریزر!
بیشتر افراد به دلیل مشغله های مختلف مقدار بیشتری نان را خریداری و در فریزر نگه داری می کنند، اما نگهداری نان در فریزر عوارض زیادی دارد، با نگهداری نان در فریزر، نان خشک تر می شود که در نتیجه طعم و بافت آن تغییر می کند. در ادامه این بخش از سبک زندگی، مضرات و عوارض نگهداری نان در فریزر را به شما میگوییم!
مضرات نگهداری نان در فریزر
1. از بین رفتن کیفیت نان
از آنجا که نان از آرد، مخمر و نمک تهیه می‌شود، انجماد آن برای مدت طولانی می‌تواند کیفیت آن را از بین ببرد؛ هنگامی که نان یخ می‌زند ترد و خشک شده و بافت آن تغییر می‌کند؛ از سوی دیگر هنگام انجمادزدایی، یخ ذوب شده و باعث خمیر شدن نان می‌شود.
2. میزان قند نان فریز شده
زمانی که نان در دمای پایین فریزر قرار می‌گیرد، آب در آن به شکل یخ منجمد می‌شود، اما قند و سایر مواد مغذی در نان به طور کلی حفظ می‌شوند؛ به همین دلیل، مقدار قند نان به طور مستقیم به دلیل فریز کردن تغییر زیادی نمی‌کند. اما باید توجه داشت که تأثیر دما و زمان نگهداری در فریزر ممکن است بر کیفیت و ساختار نان تأثیر بگذارد.
3. کاهش ارزش غذایی نان
از دیگر مضرات نان فریز شده می‌توان به کاهش ارزش غذایی آن اشاره کرد؛ از آنجا که نان حاوی فیبر، ریز مغذی‌ها، ویتامین و املاح است، هنگامی که در معرض انجماد قرار می‌گیرد بخشی از ارزش آن‌ها از بین می‌رود؛ چرا که ویتامین‌ها در برابر گرما و اکسیداسیون حساس هستند و انجماد این روند را تسریع می‌کند. به‌علاوه، انجماد سبب تغییر در فیبرهای غذایی شده و ارزش غذایی آن را کاهش می‌دهد.
4. تغییر طعم با نگهداری نان در فریزر
نان تازه طعم و مزه دلچسبی دارد. با این حال زمانی که نان در فریزر منجمد می‌شود، طعم آن تغییر می‌کند. در این شرایط، مولکول‌های نان جابه جا و شکسته می‌شوند که در نتیجه بر کیفیت نان تاثیر می‌گذارد. همچنین، نان در مجاورت دیگر خوراکی‌های موجود در فریزر، طعم و مزه مختلفی به خود می‌گیرد.
بهترین روش نگهداری نان در فریزر
اگر قصد دارید نان را در فریزر نگهداری کنید، بهتر است برای جلوگیری از مشکلات بالا، به چند نکته توجه داشته باشید؛ برای آنکه کیفیت نان حفظ شود، چند کاغذ بهداشتی مخصوص مواد غذایی تهیه کرده و نان را درون آن قرار دهید؛ سپس کاغذ را درون یک کیسه بدون منفذ بگذارید و درون فریزر قرار دهید. برای انجمادزدایی نان نیز نباید آن را در معرض حرارت مستقیم گذاشت زیرا نان می‌سوزد و ارزش غذایی خود را از دست می‌دهد.
منبع: دلتامگ