علت سفت شدن کباب تابه ای چیه؟ | چیکار کنم سفت نشه؟

سفت شدن کباب تابه ای یکی از مشکلاتیه که همه خانم ها باهاش درگیرن. در این مطلب از سایت سبک زندگی می خوایم با هم علت های سفت شدن کباب تابه ای رو مرور کنیم همچنین نکات جلوگیری از سفت شدن کباب تابه ای رو هم آموزش بدیم.

دلایل سفت شدن کباب تابه ای 

• برای اینکه مایه کباب تابه ای شما سفت نشود باید چربی گوشتان به اندازه کافی باشد.
• اگر چربی گوشت کم باشد بهتر است به آن یک عدد تخم مرغ اضافه کنید.
• هنگام پخت کباب حتما در تابه را در تمام طول مدت پخت ببندید.
• بهترین گوشت برای تهیه کباب تابه ای ترکیب مساوی از گوشت گوسفند و گوساله است اگر فقط از گوشت گوساله استفاده کنید کباب سفت می شود.
• برای پختن کباب تابه ای باید ابتدا حرارت زیاد باشد بعد که دو طرف کباب سرخ شد باید حرارت را کم کنید. اگر از ابتدا حرارت متوسط یا کم باشد گوشت آب می اندازد که نهایتا منجر به خشک شدن کباب می شود.

بیشتر بخوانید: دلایل اصلی چسبیدن کباب تابه ای به ماهیتابه!

علت جمع شدن کباب تابه ای

• اصلی ترین دلیل جمع‌شدن گوشت در انواع برگر و شامی و حتی کباب تابه ای بخاطر بالا بودن درصد چربی میتونه باشه.
• گوشت گوسفند معمولا این مشکل رو داره چون چرب تر از گوساله هست.
• پس‌موقه خرید گوشت چرخکرده از قصابی بگید که درصد چربی به گوشت ۷۰ به ۳۰ باشه(یعنی ۷۰درصد گوشت قرمز و ۳۰درصد چربی)
• توی موادتون سعی کنید ادویه هارو بیش از حد اضافی نکنید. برای مثال اگر نمک زیادی بزنید گوشت تون سفت میشه و موق سرو خوش فرم نمیمونه.

منبع: امید