استفاده از ظروف استیل چه عوارضی داره؟!

در میان ظروف آشپزخانه و ظروف مخصوص آشپزی، ظروف استیل طرفداران مختص به خود را دارد. اما ممکن است خیلی از افراد به عوارض استفاده از ظروف استیل آگاه نباشند، به نظر شما عوارض استفاده از ظروف استیل شامل چه مواردی می شوند؟! در ادامه این بخش از سبک زندگی شما را با عوارض استفاده از ظروف استیل آشنا می کنیم!

معایب ظروف استیل

1- از معایب قابلمه و ظروف استیل می‌توان به انتقال دادن حرارت به طور یکنواخت در تمام سطح ظروف اشاره کرد. اگر قابلمه استیل خود را از برند معتبری تهیه کنید این مشکل را نخواهید داشت. زیرا تولیدکنندگان و طراحان برندهای معتبر از کفه‌های رسانای حرارت در ساخت این قابلمه‌ها استفاده کرده تا حرارت به طور یکنواخت و یکدست در تمام سطح قابلمه پخش شده و غذا را با کیفیت بهتری بپزد

2- چسبیدن مواد غذایی به ظروف استیل یکی دیگر از معایب آنها است. برای جلوگیری از چسبیدن مواد غذایی به سطح ظروف استیل، هنگام پخت و پز، باید به طور مرتب ، مواد غذایی هم زده شود تا تمام مواد حرارت یکسانی برای پخت دریافت کرده و به ظرف نچسبند.

3- ظروف استیل مانند دیگر ظروف فلزی، در صورت تماس طولانی مدت با مواد غذایی، موجب تغییر در ترکیبات آن می شود و یا برخی مواد غذایی موجب آزاد شدن یونهای فلزی ظروف استیل می شود که با مواد غذایی ترکیب می شوند. بنابراین توصیه می شود که هرگز برای نگهداری طولانی مدت مواد غذایی که ترکیبات اسیدی دارند و یا نمک سود شده اند از ظروف استیل استفاده نکنید.

4- یکی دیگر از این نکات منفی این است که ظروف استیل آهنربایی برای جذب گرد و غبار به شمار می آیند و قبل از استفاده می بایست آن را تمیز کنید

5- ظروف استیل به صورت کلی بلافاصله بعد از استفاده باید شسته شوند تا از هر گونه احتمال لک شدن در آن ها جلوگیری شود.

آیا ظروف استیل آشپزخانه سرب دارند؟

ظروف استیل درجات مختلفی داشته و کیفیت آن‌ها متفاوت است. ظروف متفرقه‌ ای که در بازار و به صورت پراکنده مشاهده می‌کنید عمدتاً ترکیبی از آهن و نیکل، تیتانیوم و برخی فلزات مشابه تولید می‌شوند. علاوه بر این برخی از این ظروف متفرقه ممکن است از آلیاژهایی مانند آهن آلات قراضه ساخته شوند. ممکن است در برخی از تولیدی‌های ظروف علاوه بر موارد گفته شده از فلز سرب نیز در ترکیبات استفاده شود. وجود سرب در ظروف استیل باعث سنگین شدن ظروف و درخشندگی بیشتر آن خواهد شد. از آنجا که ترکیبات سرب ممکن است در حین پخت غذا و خراشیدگی روی سطح ظروف وارد غذا شود بهتر است قبل از خرید حتماً از ترکیبات آن مطلع شوید.

ظروف استیل بی‌ کیفیت و فاقد استاندارد در زمان پخت و ارتباط با نمک و مواد اسیدی موجود در غذا ترکیبات مضری مانند نیکل و کروم را وارد غذا می‌کنند. بهترین کار این است که این ظروف را از برندهای معتبری خریداری نمایید که طبق استانداردهای جهانی و در جهت بهداشت و سلامت انسان محصولات خود را تولید می‌کنند. به طور کلی ظروف استیل با‌کیفیت در برابر خراشیدگی و سایش بسیار مقاوم بوده و تا حدودی نسبت به ظروف آهنی سبک‌ تر هستند. مواد غذایی حتماً باید در ظروف استیلی پخته شود که در برابر نمک و اسیدها همچنین خوردگی و زنگ زدگی مقاوم باشد.

نکات مهم برای خرید و نگهداری ظروف استیل 

1- تا حد ممکن از محصولات شرکت های معتبر، خریداری کنید.

2- به دقت به صاف و صیقلی بودن کف ظروف توجه کنید. با گذشت مدتی از استفاده، برای برداشت غذا از این ظروف، کف ظرف صاف و صیقلی آسیب می بیند. از نظر بهداشتی هرچه تعداد و میزان آسیب ها در دیواره و کف ظروف به هنگام خرید کمتر باشد، ایمن تر و بهتر است.

3- دستگیره و دسته های ظروف استیل بسیار مهم هستند. هنگام خرید به جنس دسته ها، پیچ ها یا پرچهای به کار رفته شده در آن توجه کنید زیرا این موارد ممکن است با مواد غذایی در تماس باشند.

4- تا حد ممکن از محصولات شرکت های معتبر، خریداری کنید.

5- از ظروف استیل برای نگهداری طولانی مدت، غذاهای نمکی یا اسیدی مثل گوشت، گوجه فرنگی، آلو، چغندر، ترشی ها و... استفاده نشود.

6- ظروف استیل را نباید روی شعله بزرگتر از خود قرار دهید، همچنین نباید بیش از اندازه داغ شوند.

7- از مواد سفید کننده و سیم ظرفشویی برای شستن ظروف استیل استفاده نکنید.

8- ظرف استیل داغ را نباید بلافاصله زیر آب سرد بگیرید و یا با آب سرد پر کنید

9- در ساخت ظروف استیل برخی از شرکت هایی تولید کننده از سرب استفاده می کنند. این فلز در مقادیر ناچیز نیز بسیار خطرناک و مسموم کننده است. با توجه به نامشخص بودن استفاده یا عدم استفاده از سرب، بهتر است از این ظروف کمتر استفاده شود.

منبع: نمناک