اینجوری گوشت زودتر میپزه! | ترفندهای طلایی سریع کردن پخت گوشت! + ویدیو

روش های سریع تر کردن پخت گوشت یکی از ترفند های آشپزی محسوب میشود که به درد هر آشپزی میخورد، رایج ترین روش پخت گوشت این است که آن را داخل آب می اندازند تا بپزد اما آیا می دانستید که روش های سریع تری هم وجود دارد؟! در ادامه این بخش از سبک زندگی شمارو با ترفند بینظیر سریع کردن پخت گوشت آشنا میکنیم!

ویدیویی از ترفند پخت سریع تر گوشت

اگه فیلم براتون باز نمیشه، فیلترشکن رو خاموش کنید!

روش های دیگر برای پخت سریع تر گوشت

1- از کیوی استفاده کنید

برای اینکه بافت گوشت را ترد و لذیذتر نماید، از کیوی استفاده کنید. اینگونه که کیوی را از وسط ببرید و به سطح گوشت بمالید. اجازه دهید که عصاره میوه کیوی در گوشت اثر کند. قبل از پختن گوشت به صورت معمولی، حدود یک ساعت اجازه دهید به این حالت بماند. اسیدهای حاصل از ترکیب دانه های داخل کیوی به راحتی قادر است، بافت گوشت را ترد و لذیذتر نماید. از کیوی کال برای این کار استفاده کنید.

2- استفاده از ادویه

برای اینکه بافت گوشت را ترد و لذیذتر نمایید و غذا را خوشمزه نموده و به گوشت طعم ببخشید، گوشت را قبل از پخت با ادویه هایی همچون فلفل سیاه، زردچوبه، آب پیاز و سیر رنده شده آغشته نمایید و حداقل 12 ساعت برای خواباندن گوشت ها در مواد ترکیبی زمان بگذارید.

3- انجیر

برای سرعت بخشیدن به پخت گوشت پس از افزودن پیاز، نمک، فلفل و ... دو عدد انجیر را نیز رنده کرده و به مخلوط بیافزایید و گوشت را در این مواد بخوابانید اما توجه کنید گوشت ها بیش از یک ساعت در این مخلوط نباید بمانند. انجیر هر اندازه کال تر بشد تاثیر بیشتری خواهد داشت و سبب نرم و آبدار شدن تکه های گوشت می شود.

4- چای خشک 

شاید تا به حال در مورد خواص چای شنیده باشید، باید بگوییم سرعت بخشیدن به پخت گوشت نیز یکی دیگر از ویژگی های آن به شمار می رود. چنانچه گوشتی که خریداری نموده اید دیرپز است، بدون نگرانی فقط کمی چای خشک به خورشت اضافه نمایید، تا گوشتی خوش پخت و ترد را شاهد باشیم. برای اینکه دانه های چایی نمایی نازیبا به غذای شما ندهد، می توانید چایی را در یک کیسه سفید و تمیز ریخته و در ظرف خورشت بیاندازید تا بعد از آماده شدن به راحتی از قابلمه خارج کنید.

6- از سرکه یا آبلیمو استفاده کنید.

سرکه و آبلیمو، هر دو مواد اسیدی هستند که گوشت را بسیار نرم می‌کنند. اگر زمان خوبی دارید، گوشت را یک شب تا صبح در سرکه یا آبلیمو بخوابانید. اگر هم زمان شما کم است، گوشت را با چنگال سوراخ کنید و برای ۱ تا ۲ ساعت این کار را انجام دهید. تقریبا همان تاثیر را خواهد داشت. فقط قبل از پخت گوشت آن را به خوبی بشویید زیرا این دو مواد به گوشت طعم و بو می‌دهند. قطعا ما برای خورشت ترجیح می‌دهیم گوشت بی طعم و مزه استفاده کنیم.

7- شعله گاز رو زیاد نکنید

برای طبخ گوشت دیرپز، نباید هرگز از شعله زیاد استفاده کنید. هر اندازه حرارت بیشتری به گوشت برسد بافتی سفت تر را ایجاد خواهد نمود. چنانچه زمان کافی برای پخت گوشت ندارید، بهتر است از ترفندهای بالا بهره بگیرید و اجازه بدهید، گوشت با شعله ملایم به آرامی ترد و خوش طعم شود.

8- گوشت را بکوبید.

این ترفند یکی از قدیمی‌ترین راهکارها برای زود پختن گوشت است. برای این تنها کاری که باید بکنید این است که قبل از اینکه گوشت را برای پخت آماده کنید، آن را روی یک تخته گوشت به خوبی بکوبید. بعد از این کار گوشت شما برای پخت آماده است.

9- از جوش شیرین استفاده کنید.

جوش شیرین فیبر گوشت را تجزیه می‌کند و باعث می‌شود گوشت نرم بشود. برای این کار مقداری جوش شیرین را روی هر دو طرف گوشت بپاشید. سپس اجازه دهید برای ۳ تا ۵ ساعت در یخچال بماند. توجه داشته باشید که جوش شیرین یک مواد شیمیایی است. پس قبل از پخت حتما گوشت را چندین بار زیر آب بشویید. اگر این کار را انجام ندهید گوشت شما بوی نامطبوعی خواهد گرفت و تمام زحمات خود را بر باد می‌دهید.

دیگر نکته ای که باید به خوبی به آن توجه کنید این است که در هنگام استفاده از جوش شیرین، از آب لیمو و سرکه استفاده نکنید. زیرا خاصیت جوش شیرین کاملا از بین خواهد رفت.

منبع: اقتصاد آنلاین