شام امشب با بامیه چی بپزم؟ | لیست 4 مدل غذا با بامیه + طرز تهیه

طرز تهیه انواع غذا با بامیه خیلی راحته چون اکثر غذاهایی که از بامیه درست میشه به صورت خوراک هستن و اصلی ترین دلیل استفاده از این گیاه اینه که لعاب زیادی داره. معروف ترین غذا با بامیه که همه باهاش آشنایی دارین خورشت بامیه اس که به شدت خوشمزه س و محبوبیت زیادی داره. با ما همراه باشدی تا چند مدل غذا با بامیه بهتون معرفی کنیم.

1. خورش بامیه جنوبی

• بامیه: ۷۰۰ گرم
• گوشت خورشی: ۴۰۰ گرم
• گوجه‌فرنگی: ۶۰۰ گرم
• تمبر هندی: نصف بسته
• پیاز: دو عدد بزرگ
• سیر: یک بوته کوچک
• نمک، فلفل، زردچوبه و روغن: به میزان لازم
• فلفل دلمه‌ای خردشده برای تزیین: به میزان لازم

بیشتر بخوانید: طرز تهیه 10 نوع غذا با گوشت چرخ کرده

چطور بپزم؟

1. پیازها را خرد کنید و با گوشت تفت دهید. وقتی خوب تفت خورد زردچوبه و بقیه ادویه‌جات را روی گوشت بریزید.
2. بعد به گوشت آب سرد اضافه کنید و اجازه دهید خوب بپزد.
3. تمبر هندی را در یک کاسه آب جوش بریزید. سپس آن را با قاشق کمی هم بزنید و اجازه دهید خیس بخورد. سیرها را رنده کنید و تفت دهید. وقتی سرخ شدند گوجه پوره‌شده را اضافه کرده و صبر کنید تا آب گوجه کشیده شود و کمی تفت بخورد
4. چوب بامیه‌ها را بگیرید، فقط حواس‌تان باشد خیلی از ته آنها را نگیرید چون بامیه لزج می‌شود.
5. شیره تمبر هندی را از صافی رد کنید و در نیم ساعت آخر پخت خورش، همراه گوجه‌ سرخ‌شده و بامیه به خورش اضافه
کنید.
۶. در آخر نمک بزنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد.

‬فوت کوزه‌گری

به جای گوجه‌فرنگی می‌توانید از یک تا دو قاشق رب گوجه هم استفاده کنید. اگر هم به چاشنی تمبر هندی علاقه‌ای ندارید، می‌توانید از آب‌لیمو استفاده کنید.

2. خورش بامیه با میگو

• میگو: به میزان دلخواه
• سیب‌زمینی: دو عدد متوسط که هشت تکه شده باشد
• سیر: دو حبه
• پیاز: یک عدد متوسط
• بامیه: به میزان دلخواه
• رب گوجه‌فرنگی: دو قاشق غذاخوری
• نمک، ادویه کاری و روغن: به میزان لازم

بیشتر بخوانید: شام امشب: ۵ مدل شام رژیمی خوشمزه! + طرز تهیه

چطور بپزم؟

1.اول از همه پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه روی اجاق گاز همراه یک قاشق غذاخوری روغن سرخ می‌کنیم. بعد از اینکه کمی سرخ شد، سیر رنده‌شده را اضافه می‌کنیم.
2. کمی بعد میگو را در ظرف می‌ریزیم و منتظر می‌شویم میگو همراه سیر سرخ شود، سپس زردچوبه، ادویه و رب گوجه را اضافه می‌کنیم. حالا سیب‌زمینی‌ها را همراه کمی آب در ظرف می‌ریزیم. مقدار آب باید تا حدی باشد که فقط روی سیب‌زمینی‌ها را بپوشاند.
3. در قابلمه را می‌بندیم تا سیب‌زمینی‌ها بپزند. حالا کلاهک بامیه‌ها را جدا می‌کنیم و بعد آنها را در کمی روغن تفت می‌دهیم. در اواخر پخت آنها را به خورش اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم در خورش نرم‌تر شوند.

فوت کوزه‌گری

بامیه‌ها را در ظرفی ریخته و حدود 30 دقیقه با آب و نمک بجوشانید، سپس آنها را در صافی ریخته و با آب بشویید. وقتی آب آن خوب گرفته شد آنها را در‌تابه بدون روغن کمی تفت دهید تا لزجی‌شان کاملا گرفته شود.

3. آبگوشت بامیه

• گوشت ماهیچه با استخوان: ۷۵۰ گرم
• لپه: ۱۵۰ گرم
• بامیه: ۴۰۰ گرم
• آبغوره: یک تا دو قاشق سوپ‌خوری
• گوجه‌فرنگی: یک‌کیلوگرم
• پیاز: یک تا دو عدد (متوسط)
• سیر: دو تا سه حبه
• نمک و زردچوبه: به اندازه دلخواه

چطور بپزم؟

1. گوشت شسته شده را به تکه‌های دلخواه بریده و با دو تا سه عدد پیاز خرد شده تفت می‌دهیم، سپس گوجه‌فرنگی‌ها را شسته و ته آنها را گرفته و رنده می‌کنیم و بعد به گوشت و پیاز اضافه می‌کنیم. اجازه می‌دهیم مقداری بپزد طوری که آب گوجه کم شود، سپس لپه خیس شده را اضافه کرده و نمک و فلفل می‌زنیم.
2. بعد از آن حدود پنج تا شش لیوان آب به مخلوط اضافه کرده و شعله را کم می‌کنیم. در قابلمه را می‌گذاریم تا غذا با ملایمت بپزد. بعد از اینکه گوشت کاملا پخت و آب آن به اندازه مورد نیاز رسید، بامیه‌های شسته را که ته آنها گرفته شده به آبگوشت اضافه کرده و به مدت 10 تا 15 دقیقه می‌گذاریم بپزد، سپس آبغوره و دو عدد سیر کوبیده شده به آن اضافه می‌کنیم. پس از پنج دقیقه غذا آماده است.

فوت کوزه‌گری

بعضی‌ها به‌جای آبغوره، آب‌لیمو یا چند عدد گوجه‌سبز ترش یا چند عدد لیموامانی به آبگوشت اضافه می‌کنند.

4. پلو بامیه وسینه مرغ

• سینه مرغ تکه‌شده: یک کیلو گرم
• برنج: سه لیوان
• گوجه‌فرنگی پوست‌کنده و خرد شده: چهار عدد
• فلفل‌دلمه‌ای قرمز خردشده: یک عدد
• بامیه حلقه‌شده: ۳۰۰ گرم
• سیر خردشده: سه حبه
• روغن: یک‌سوم لیوان
• آب: شش لیوان
• سیب‌زمینی پوست‌کنده و حلقه‌شده: یک عدد
• نمک، فلفل و پاپریکا: به میزان کافی

بیشتر بخوانید: طرز تهیه 10 مدل غذای خوشمزه با غذا با مرغ

چطور بپزم؟

1. با چهار قاشق روغن، بامیه‌ها را سرخ می‌کنیم. کمی بعد گوجه‌فرنگی را با فلفل قرمز و سیر سرخ می‌کنیم. ادویه را هم می‌ریزیم و ظرف را از روی شعله برداشته و محتویات آن را در کاسه‌ای می‌ریزیم.
2. در همان تابه 3 قاشق روغن اضافه کرده و تکه‌های سینه مرغ را سرخ می‌کنیم.برنج را به مدت 7 تا 10 دقیقه نیم‌پز و سپس آبکش می‌کنیم. دیگ را می‌شوییم و داخل آن کمی روغن می‌ریزیم، سپس زردچوبه را به روغن اضافه کرده و تکه‌های سیب‌زمینی را ته دیگ قرار می‌دهیم. برنج را با سینه مرغ و سایر مواد مخلوط می‌کنیم و داخل قابلمه می‌ریزیم و پس از بخار کردن آن را دم می‌کنیم. پس از 53 دقیقه غذا حاضر است.

فوت کوزه‌گری

هنگام سرو غذا اول دیگ را روی حوله خیس و سرد می‌گذاریم تا سیب‌زمینی‌ها از دیگ به آسانی جدا شوند.

منبع: برترین ها