کازان دیپی، دسر خوشمزه و خاص ترکی مخصوص عصرونه + طرز تهیه

دسر کازان دیپی نوعی دسر خوشمزه و بسیار مشهور کشور ترکیه است. دسر کازان دیپی در لغت به معنای ته دیگ است و طعمش شباهت زیادی به دسر کرم کارامل دارد. دسر کازان دیپی خوشمزه که دستور پخت آسانی دارد، برای پذیرایی در مهمانی‌ها بسیار مناسب است. اگر دوست دارید دسر کازان دیپی خوشمزه و خاص را با روشی آسان در منزل درست کنید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

مواد لازم دسر کازان دیپی

• شیر: ۱ لیتر
• شکر: ۱ پیمانه
• آرد سفید قنادی: ۳ قاشق غذاخوری
• نشاسته ذرت: ۳ قاشق غذاخوری
• زرده تخم مرغ: ۲ عدد
• خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری
• وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
• شکر برای کارامل: ۲ قاشق غذاخوری

بیشتر بخوانید: بوراتوس توت فرنگی، دسرلاکچری فرانسوی ها! + طرز تهیه

طرز تهیه دسر کازان دیپی

1. برای درست کردن این دسر خوشمزه ابتدا زرده‌های تخم مرغ را همراه با شکر داخل یک قابلمه مناسب بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. در مرحله بعد شیر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا شیر با تخم مرغ و شکر مخلوط شود.
2. در آخر نشاسته ذرت و آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا آرد و نشاسته ذرت کم کم حل شود. قابلمه را روی حرارت اجاق گاز بگذارید و مواد را مدام هم بزنید تا کم کم مایه دسر بجوشد و به غلظت برسد. در آخر خامه صبحانه را که به دمای محیط رسیده است، همراه با وانیل به مایه دسر اضافه کنید و خوب هم بزنید، سپس اجاق گاز را خاموش کنید.
3. یک ماهی تابه گود و مناسب را انتخاب کنید و روی اجاق گاز بگذارید تا داغ شود، سپس شکر را داخل ماهی تابه بپاشید و صبر کنید تا با حرارت کم، شکر کاراملی شود. در مرحله بعد مایه دسر را روی کارامل بریزید و اصلا هم نزنید.
4. حرارت اجاق گاز را کم کنید و اجازه بدهید دسر حدود ۱۵ دقیقه بجوشد، سپس اجاق گاز را خاموش کنید. بعد از اینکه دسر از حرارت افتاد، ماهی تابه را به مدت ۴ تا ۵ ساعت داخل یخچال بگذارید تا دسر کاملا سرد شود و ببندد.
5. بعد از این مدت زمان دسر را از یخچال خارج کنید، برش بزنید و داخل ظرف سرو بگذارید. برای تزیین می‌توانید مقداری پودر دارچین روی آن بپاشید، نوش جان.

بیشتر بخوانید: کلافوتی گیلاس، دسر لاکچری برای مهمونای لاکچری ! + طرز تهیه

نکات مهم

• ۱ـ دسر کازان دیپی در ترکیه به دو صورت رول و کیکی تهیه می‌شود. اگر بخواهید این دسر را رول کنید، باید مایه کمی داخل ماهی تابه و روی کارامل بریزید تا دسر نازک شود و بعد از خنک شدن بتوانید آن را رول کنید.
• ۲ـ نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفیدی دارد. نشاسته ذرت همچنین بافت نرمی دارد، به طوری که اگر مقداری از آن را بین دو انگشتتان بمالید، صدایی شبیه به جیرجیر از آن می‌شنوید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسر‌ها و غذا‌ها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت تفاوت دارد و نمی‌توان این دو را جایگزین یکدیگر کرد. نشاسته ذرت را می‌توانید در بسته‌بندی‌های بهداشتی از فروشگاه‌های مخصوص لوازم قنادی تهیه کنید.
• ۳ـ حتما خامه صبحانه را نیم ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد.

منبع: فرارو