به جای سالاد الویه تکراری، سالاد بادمجون درست کن! + طرز تهیه
سالاد بادمجان یکی از انواع سالاد‌های سرد است که از ترکیب بادمجان کبابی با مرغ، سس مایونز و ماست تهیه می‌شود و به دلیل داشتن مرغ در ترکیباتش یک وعده غذایی مقوی محسوب می‌شود. این سالاد همچنین به دلیل داشتن بادمجان عطر و طعم فوق‌العاده‌ای دارد. در ادامه این مطلب با طرز تهیه سالاد بادمجان به صورت مرحله به مرحله همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به مربوط به تهیه این سالاد همراه ما باشید.
مواد لازم برای ۴ نفر
- بادمجان ۴ عدد کوچک
- سیب زمینی ۲ عدد متوسط
- خیار شور خرد شده نصف لیوان
- سینه مرغ 200 گرم
- فلفل دلمه ای خرد شده نصف لیوان
- جعفری خرد شده به مقدار لازم
- گردوی خرد شده به مقدار لازم
- سس مایونز به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
دستور تهیه سالاد بادمجان
مرحله اول
برای تهیه سالاد بادمجان مجلسی ابتدا دو عدد از بادمجان ها را شسته و با پوست به صورت حلقه حلقه برش می زنیم. در ادامه برای گرفتن تلخی بادمجان ها آنها را درون آب نمک قرار می دهیم. سپس آبکشی کرده و با دستمال خشک می کنیم.
مرحله دوم
یک تابه بر می داریم و کمی روغن درون آن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم. سپس حلقه های بادمجان را در روغن سرخ می کنیم. فقط زیاد نباید سرخ شود و بافتش سفت و برشته شود. دو عدد بادمجان باقی مانده را شسته و پوست می کنیم و به صورت نگینی خرد می کنیم.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد آلمانی لذیذ و خوشمزه!
مرحله سوم
سپس درون تابه با کمی روغن سرخ می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه سینه مرغ را خرد می کنیم. سپس یک تابه با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم. پیاز را شسته و پوست می کنیم. سپس آن را به صورت نگینی خرد می کنیم.
مرحله چهارم
سپس درون تابه ای که روغن آن داغ شده است، تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود. سینه های مرغ را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم. سپس نمک و ادویه را اضافه می کنیم تا تفت بخورد. یک چهارم لیوان آب به تابه اضافه می کنیم و می گذاریم تا بپزد.
مرحله پنجم
وقتی مرغ ها پخته شد و آب آن کشیده شد، از روی حرارت برداشته و کنار می گذاریم تا از حرارت بیفتد. سیب زمینی ها را شسته و با کمی آب می پزیم. سپس آب آن را خارج کرده و پوست می گیریم و به صورت نگینی خرد می کنیم.
مرحله ششم
در این مرحله یک کاسه برداشته و سیب زمینی پخته را با سینه مرغ پخته شده و بادمجان نگینی سرخ شده مخلوط می کنیم. در ادامه فلفل دلمه ای ها را هم شسته و نگینی ریز خرد می کنیم و به مخلوط دیگر مواد اضافه می کنیم.
مرحله هفتم
سپس خیار شور خرد شده، جعفری تازه خرد شده و گردوی خرد شده را به آن اضافه می کنیم و به آرامی مواد را با هم مخلوط می کنیم. سس مایونز را اضافه کرده و نمک و فلفل را هم به آن اضافه می کنیم و مجددا خوب هم می زنیم تا حدی که مواد له نشود و آبکی نشود.
مرحله هشتم
قالب های تک نفره را سلفون می کشیم. بادمجان های ورقه ای را داخل قالب می چینیم. سپس مواد سالاد را داخل قالب پر می کنیم و با پشت قاشق کمی فشار می دهیم و درون یخچال می گذاریم تا استراحت کند و مزه ها به خورد هم برود.
مرحله نهم
بعد از ۴ تا ۶ ساعت، قالب ها را در ظرف سرو مناسب بر می گردانیم و سلفون را به راحتی از آن جدا می کنیم. سالاد قالبی بادمجان ما حاضر است و می توان در کنار غذا یا به تنهایی سرو نمود. این سالاد را ماندد سالاد الویه می توانیم به صورت غذای کامل سرو کنیم.
منبع: چی شی