ناهار امروز : امگشت پلو با تن ماهی، یه پلوی جنوبی ۸ دقیقه ای!
امگشت پلو خوشمزه در اصل با ماهی قباد تهیه می‌شود. بدین صورت که ماهی قباد را نمک پاشی کرده و برای ۲۴ ساعت در یخچال قرار می‌دهند و تا آب از دست بدهد و از آن جایی که شاید ماهی قباد را همه دوست نداشته باشند می‌توانید امگشت پلو مخلوط را با هر ماهی که دوست دارید مانند ماهی شیر، حلوا، سنگسر و در بهترین و سریع‌ترین روش از امگشت پلو با تن ماهی درست کنید. امگشت پلو با تن ماهی یکی از پلو‌های بسیار خوشمزه و ساده است و شما می‌توانید این غذای خوزستانی را با تن ماهی این بار تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه امگشت پلو با تن ماهی
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۲ حبه
- تن ماهی ۱ قوطی
- شوید و گشنیز خرد شده ۱ پیمانه
- کشمش ۱/۲ پیمانه
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، آویشن به مقدار لازم
بیشتر بخوانید: دستور تهیه جعفری پلو؛ غذایی لذیذ و مقوی
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید تن ماهی را به مدت ۲۰ دقیقه با آب بگذارید تا پخته شود، حتما این کار را انجام دهید، زیرا باعث می‌شود میکروب‌های کشنده داخل کنسرو از بین برود. گشنیز و شوید را تمیز کنید و بشورید و بعد از خشک شدن با به صورت ریز پلویی خرد کنید.
مرحله دوم: تفت دادن مواد
در ادامه باید پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه کمی تفت دهید تا سبک شود سپس سیر را پوست بگیرید و رنده یا پوره کنید و تفت دهید تا عطر سیر بلند شود و در ادامه تن ماهی را باز کنید و به همراه پیاز و ادویه‌ها و کمی نمک تفت دهید تا بوی ماهی گرفته شود، شما می‌توانید از هر ادویه‌ای که دوست دارید در این مرحله استفاده کنید.
مرحله سوم: تهیه مواد میانی
در ادامه باید سبزی‌های ریز شده را به مواد اضافه دهید تا رنگ خامی آن‌ها گرفته شود و در انتها باید کشمش‌ها را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا کشمش‌ها پف کنند و بعد این مخلوط را از روی حرارت بردارید.
بیشتر بخوانید: زیره پلو؛ غذای سنتی کرمان + طرز تهیه
مرحله چهارم: پخت برنج
برنج را از چند ساعت قبل تمیز کنید و با کمی نمک و آب خیس کنید و سپس روی حرارت قرار دهید و زمانی که نرم شد آبکش کنید و کف قابلمه روغن ریخته و ته دیگ دلخواه قرار دهید و بعد یک لایه برنج ریخته و یک لایه از مواد تن ماهی و همین طور ادامه دهید تا برنج و تن ماهی تمام شود و بعد امگشت پلو با تن ماهی را برای ۴۰ دقیقه دم کنید و به همراه ترشی میل کنید.
فوت و فن‌های دستور پخت امگشت پلو با تن ماهی خوشمزه
- - می‌توانید سیر را حذف کنید و از کمی پودر سیر استفاده کنید.
- - بهتر است از سبزی تازه استفاده کنید تا عطر بیشتری داشته باشد.
- - می‌توانید از کمی فلفل قرمز هم استفاده کنید.
- بعضی ها این رسپی رو بدون سبزی هم درست می کنند.
امگشت پلو با ماهی
برای درست کردن این پلوی خوشمزه با ماهی تازه؛ جنوبی های عزیز ماهی آماده رو نمک پاشی می کنند و مقداری ادویه به آن افزوده و در آب گرم می جوشانند. بعد از پخت کامل، آبش رو به طور کامل جدا می کنند، ماهی پخته شده رو تکه تکه کرده و درون یک ظرف مخصوص در روغن سرخ می کنند .
بیشتر بخوانید: آموزش مرحله به مرحله پخت ساطری پلو به روش اصیل مشهدی!
بعد مقداری پیاز و سیر سرخ شده بهش اضافه می کنند و با سبزی مخصوص قلیه مخلوط و مجدد با پیاز و کشمش و مقداری ادویه تفت می دهند. بعد از آبکش کردن برنج مواد آماده شده رو به شکل لایه لایه درون آن قرار داده و دم می گذارند.
- امگشت پلو رو می تونید با سالاد یا ترشی دلخواه میل کنید.
- امگشت پلو رو می تونید در وعده های ناهار یا شام میل کنید.
امیدوارم این پلوی بسیار خوشمزه جنوبی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید
منبع: عصر ایران