دیزی خورها این آبگوشت باقلا رو از دست ندین! + طرز تهیه

آبگوشت باقلا رو امتحان کردی؟ آبگوشت یکی از غذاهای محلی ایرانی است که طرفداران زیادی دارد به همین دلیل در این مطلب از سبک زندگی قصد داریم طرز تهیه آبگوشت باقلا رو بهتون بگیم. در تهیه آبگوشت باقلا از لپه باقلا استفاده می شود که معمولا در تهیه آبگوشت های معمولی از آن استفاده نمی شود. در ادامه با طرز تهیه این غذای خوشمزه همراه ما باشید.

مواد لازم آبگوشت باقلا

بیشتر بخوانید: آبگوشت پلو کاشانی یه پله بالاتر از آبگوشت خودمون!

طرز تهیه آبگوشت باقلا

مرحله اول

برای تهیه آبگوشت باقلای خوشمزه در ابتدای کار از شب قبل لپه باقلا را درون یک کاسه حاوی آب می ریزیم و اجازه می دهیم خیس بخورد. در ادامه پیازها را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد می کنیم.

مرحله دوم

در این مرحله یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار داده و پیاز را به همراه کمی روغن اضافه می کنیم، سپس چند دقیقه تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود. در ادامه مقداری زردچوبه افزوده و چند دقیقه دیگر تفت می دهیم.

بیشتر بخوانید: آبگوشت زردآلوی کرمانی، پر مغز گردو و سبزی معطر

مرحله سوم

حالا سیرها را درون تابه رنده کرده و یک دقیقه دیگر تفت می دهیم، سپس گوجه فرنگی ها را پوست می گیریم و به صورت نگینی خرد می کنیم. در ادامه گوجه فرنگی را به همراه گوشت به قابلمه می افزاییم.

مرحله چهارم

مواد را چند دقیقه تفت می دهیم، سپس مقداری دارچین، زردچوبه، ادویه کاری و فلفل سیاه اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت می دهیم تا عطر ادویه ها خارج شود. در ادامه ۶ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم گوشت به مدت ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم نیم‌پز شود. در همین حین لیموعمانی ها را با چنگال سوراخ کرده و درون یک لیوان آب داغ قرار می دهیم تا تلخی‌شان گرفته شود.

مرحله ششم

پس از اینکه گوشت نیم‌پز شد، باقلا را آبکش کرده و به قابلمه می افزاییم. در ادامه لیمو عمانی را آبکشی می کنیم و به همراه مقداری نمک به قابلمه اضافه می کنیم، سپس اجازه می دهیم گوشت و باقلا به طور کامل بپزند.

مرحله هفتم

پس از گذشت یک ساعت دیگر آبگوشت آماده است. اگر آب درون قابلمه زیاد بود، حرارت را زیاد می کنیم تا سریعتر تبخیر شود. در نهایت آبگوشت را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم و به همراه نان سنگک سرو می کنیم. 

منبع: چی شی