راهنمای خرید و روش فریز کردن قارچ رو اینجا یاد بگیرید!

فریز کردن قارچ برای اینکه طولانی مدت بمونه و تازگی خودش رو از دست نده نیاز به یه سری راهکار داره! فریز کردن قارچ از بقیه مواد غذایی یه کم سخت تره! اینکه چطوری قارچ طولانی مدت بمونه و سیاه نشه؛ ممکنه برای یه عده ای دغدغه باشه. این مطلب از سبک زندگی روش فریز کردن قارچ رو به شما آموزش میده!

راهنمای خرید قارچ

• هنگام خرید به زیر کلاهک دقت و قارچ هایی را خریداری کنید که تیغه های لامل آن کاملا بسته باشد.

•  در هنگام خرید قارچ دقت کنید که بافت آن سفت و محکم، رنگ آن یکنواخت و بدون لکه و سطح کلاهک لیز و چسبناک نباشد.

• قارچهای آسیب دیده، ترک خورده، پلاسیده، تغییر رنگ داده، مرغوب نیست.

• قارچ را حتما بو کنید. قارچ سالم بوی مطبوعی دارد.

بیشتر بخوانید: (ویدیو) ترفند شستن قارچ با آرد سفید

روش های فریز کردن قارچ

تفت دادن قارچ

 تفت دادن قارچ‌ عطر و طعم قوی‌تری را برای نگه‌داری طولانی مدت قارچ در فریزر باقی خواهد گذاشت. البته این موضوع کاملا وابسته به نوع روغن یا کره مصرفی می‌باشد.

• ابتدا قارچ‌ها را خوب بشوئید و برای مدتی در ظرف آب سرد قرار دهید تا ناخالصی ها از بین برود. قارچ‌ها برای تفت خوردن باید کاملا خشک شده باشد.

• درون تابه‌ای مناسب مقداری روغن یا کره بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. سپس چند قطره آبلیمو نیز به روغن اضافه کنید. برای طعم‌دهی بهتر سیر خرد شده یا ادویه‌جات نیز به روغن اضافه می‌کنید.

• قارچ‌های خرد شده را درون روغن بریزید تا به مدت ۳ الی ۵ دقیقه تفت بخورد. قارچ‌ها را باید آهسته هم بزنید تا بیش از حد تفت نخورد و سیاه نشود. بعد از سپری شدن این زمان شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تا قارچ‌ها کمی سرد شود.

• حال آن‌ها را روی دستمال کاغذی پهن کرده تا روغن‌شان گرفته شود. اگر روغن آن‌ها خوب گرفته نشود باعث فساد زودرس قارچ در فریزر می‌شود.

• بعد از گرفته شدن روغن اضافی قارچ‌ها و همچنین سرد شدن، آن‌ها را درون ظرف درب‌دار مناسبی بریزید و در فریزر قرار دهید.

بلانچ کردن قارچ

• برای بلانچ کردن قارچ ابتدا می‌ بایست قارچ‌ ها را خوب بشوئید. سپس برای مدتی قارچ‌ ها را در آب سرد غوطه‌ ور کنید، تا ناخالصی آن‌ ها گرفته شود. نکته حائز اهمیت این است از قارچ‌ های سیاه شده یا لکه‌ دار استفاده نکنید یا حتی المقدور پوست آن را بگیرید.

• قابلمه‌ مناسبی را آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا آب جوش آید. مقداری آبلیمو به آب اضافه کنید. اضافه کردن آبلیمو باعث حفظ هر چه بهتر طعم و رنگ قارچ می‌ شود.

• قارچ‌ های خرد شده را به آب در حال جوشیدن اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۳ دقیقه درون آب جوش بپزد. قارچ‌ ها از آب جوش خارج کرده و درون آب سرد بریزید. بعد از اینکه قارچ‌ ها سرد شد، دوباره درون آب در حال جوشیدن بریزید و اجازه دهید ۲ الی ۳ دقیقه دیگر بپزد. سپس قارچ‌ ها دوباره درون آب سرد بگذارید تا کاملا خنک شود. قارچ‌ ها را درون آبکش بریزید تا آب آن‌ها کاملا خارج شود.

• بعد از آن می‌توانید قارچ‌ های بلانچ شده را درون ظرف درب‌ دار مناسبی ریخته و در فریزر بگذارید. در این روش می‌ توان قارچ را به مدت ۴ ماه درون فریزر نگه‌ داری کرد.

منبع: مجله تصویر زندگی