آش گوجه سبز؛ ترش و ملس | طرفداران گوجه سبز، این آش را تست کنید + طرز تهیه

آش گوجه سبز نوعی آش است که بخاطر داشتن گوجه سبز مزه ترشی دارد و می تواند با ذائقه افرادی که به غذاهای ترش علاقمند هستند و یا میوه گوجه سبز را دوست دارند جور باشد. می توانید برای طعم بهتر آش گوجه سبز از عصاره قلم یا عصاره گوشت استفاده کنید و به دلخواه با پیازداغ و سیرداغ و نعنا داغ تزئین کنید. در ادامه این بخش از سبک زندگی شما را با طرز تهیه آش گوجه سبز آشنا می کنیم!

مواد لازم برای تهیه آش گوجه سبز برای ۴ تا ۶ نفر

• گوجه سبز    ۷۵۰ گرم
• گوشت چرخ کرده    ۳۰۰ گرم
• سبزی آش خرد شده    ۱ کیلو گرم
• بلغور گندم    دو و نیم پیمانه
• لوبیا قرمز    نصف پیمانه
• لوبیا چیتی    نصف پیمانه
• نخود    نصف پیمانه
• عدس    ۱ پیمانه
• نعنا یا پونه کوهی خشک شده    ۳ قاشق سوپ خوری
• پیاز داغ    ۵ عدد
• سیر داغ    ۲ قاشق غذا خوری
• نمک و فلفل قرمز و زردچوبه    به میزان لازم
• روغن سرخ کردنی    به میزان لازم
• نعنا و پیاز و سیر داغ    کمی برای سرو

بیشتر بخوانید: دستور تهیه آش اسفناج به روش سنتی

طرز تهیه آش گوجه سبز

مرحله اول

برای تهیه آش خوشمزه گوجه سبز در ابتدا گوشت چرخ کرده را با مقداری از پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه در ماهی تابه مناسب همراه با روغن سرخ می‌ کنیم و در ماهی تابه را می‌ گذاریم تا گوشت هم زمان با سرخ شدن بپزد.

مرحله دوم

بعد از پخت، گوشت را کنار می ‌گذاریم. در ادامه حبوبات را که از ۲۴ ساعت قبل خیس می کنیم و می‌ پزیم. مقداری پیاز را با روغن و یک و نیم قاشق نعنای خشک و بلغور گندم تفت می ‌دهیم و می ‌گذاریم تا بلغور گندم کاملاً بپزد.

مرحله سوم

وقتی بلغور به طور کامل پخته شد، سبزی آش و حبوبات پخته شده را به آن اضافه می ‌کنیم تا بپزد. در ادامه گوجه سبز را پخته، هسته و پوست آن را به طور کامل جدا می کنیم و صاف شده گوجه سبز را به آش اضافه می‌ کنیم.

مرحله چهارم

در مرحله پایانی موقع سرو آش را با نعناع، پیاز، سیر داغ و کشک تزیین می‌ کنیم. توجه داشته باشید که آش گوجه سبز به خاطر داشتن بلغور گندم و پوره گوجه سبز زود ته می گیرد، هر ۱۰ دقیقه یک بار آن را هم می ‌زنیم تا ته نگیرد.

منبع: چی شی