با گردو برای عصرونه و پذیرایی شیرینی پیچ انگشتی تبریزی درست کن و لذت ببر + دستور
شیرینی پیچ انگشتی از شیرینی های سنتی ایرانی است که اصالتی تبریزی دارد. شیرینی پیچ انگشتی هر ساله در عید نوروز زینت بخش میهمانی های تبریزی ها بوده و به عنوان یک شیرینی ترد و خوشمزه معرفی شده است. در مواد اولیه شیرینی پیچ انگشتی مغز گردو است که از آن یک شیرینی مقوی به عنوان میان وعده برای کودکان ساخته است.
مواد لازم برای تهیه شیرینی پیچ انگشتی تبریزی
- پودر قند 100 گرم
- زرده تخم مرغ 2 عدد
- مغز گردو 50 گرم
- پودر هل و وانیل نصف ق چای خوری
- آبلیمو نصف ق چایخوری
- پودر یا خلال پسته برای تزئین مقداری
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی کاراملی خونگی با یه روش ساده
طرز تهیه شیرینی پیچ انگشتی ساده، خوشمزه و پفی با گردو
مرحله اول: مخلوط زرده تخم مرغ و پودر قند
برای تهیه شیرینی پیچ انگشتی تبریزی ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا نموده و زرده ها را درظرف مناسبی قرار دهید. سپس پودر قند را الک نموده و به زرده ها بیافزایید. ابتدا با لیسک هم بزنید پس از آنکه پودر قندر جذب سفیده تخم مرغ شد با همزن هم زده و در این بین پودر هل و وانیل را نیز اضافه نموده و هم بزنید. هم زدن را تا زمانی ادامه دهید که مواد بی رنگ و کشدار بدست آید.
مرحله دوم: افزودن گردو های ریز شده
در این مرحله مغزگردو ها را با چاقو خرد نموده و به صورت تکه های ریز درآورید. گردو های خرد شده و آبلبمو را به مواد افزوده و با لیسک هم بزنید تا گردوها در همه قسمت های خمیر پخش شوند.
مرحله سوم: آماده سازی سینی فر
سپس فر را روشن نموده و در دمای 160 درجه سانتی گراد قرار دهید؛ تا گرم شود. بهتر است تا گرم شدن فر سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و مواد شیرینی را با قاشق روی کاغذ روغنی در فواصل مشخص بریزید. دقت داشته باشید که خمیر شیرینی را نزدیک به هم قرار ندهید زیرا ممکن است پس از پخت به هم چسبیده و ظاهر خوشایندی نداشته باشند.
مرحله چهارم: پخت شیرینی پیچ انگشتی
روی شیرینی ها را پودر پسته پاشیده و سینی را در فر قرار دهید. 10 الی 15 دقیقه برای پخت شیرینی پیچ انگشتی کافی می باشد. در صورت لزوم می توانید انگشت خود را روی شیرینی قرار داده و مقداری فشار دهید اگر شیرینی خود را گرفته و محکم شده بود نشان می دهد که پخته است.
مرحله پنجم: سرو شیرینی پیچ انگشتی
پس از گذشت زمان پخت فر را خاموش نموده و سینی را از آن خارج نمایید. اجازه دهید شیرینی ها مقداری خنک شوند سپس آنها را به آرامی از سینی خارج نموده و در ظرف مناسبی بچینید. نوش جان
بیشتر بخوانید: شیرینی پیروک ارمنی ها رو اینجوری درست کن + طرز تهیه
نکات کلیدی در تهیه شیرینی پیچ انگشتی خانگی و فوری
- در هنگام پخت در فر را باز نکنید زیرا در این صورت شیرینی شما پفدار نخواهد شد.
- از کنار فر دور نشوید تا سینی را به موقع از فر خارج نمایید زیرا شیرینی پیچ انگشتی زود می سوزد.
- در صورت تمایل می توانید پودر کاکائو یا مقداری زعفران به خمیر اضافه نموده و شیرینی با رنگ و طعم متنوع داشته باشید.
- نگران خمیری بودن میانه شیرینی پس از پخت نباشید زیرا با خنک شدن شیرینی قسمت میانی آن نیز سفت خواهد شد.
منبع: آلامتو