پیچاق قیمه | طرز تهیه پیچاق قیمه | مواد لازم پیچاق قیمه | طرز تهیه قیمه | غذای ترکی | غذاهای اردبیلی
پیچاق قیمه؛ غذای اردبیلی لذیذ که طعمش حرف نداره! + طرز تهیه
پیچاق قیمه یا قیمه ترکی یکی از غذاهای معروف و رسمی اردبیل است. پیچاق قیمه با طعمی متفاوت و متنوع، در میان سفره های خانوادگی و مهمانی ها به عنوان یک انتخاب لذیذ معرفی می شود. در ادامه این بخش از سبک زنگی شما را با طرز تهیه پیچاق قیمه آشنا می کنیم!
مواد لازم برای طرز تهیه پیچاق قیمه
- گوشت گوسفندی: ۴۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۴ عدد
- پیاز: ۴ عدد متوسط
- خلال بادام: 1/2 پیمانه
- زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری
- کره: ۱۰۰ گرم
- آبغوره یا آب‌لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- کاری و پودر هل: به مقدار کافی
- زردچوبه و روغن: به مقدار کافی
مراحل دستور پخت پیچاق قیمه اردبیلی
در ادامه با ما همراه باشید تا مراحل تهیه این قیمه را مرور کنیم:
مرحله ۱: آماده‌سازی خلال بادام
خلال بادام را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یک کاسه آب بخیسانید تا نرم شوند. بعد از آبکشی، آن‌ها را روی دستمال حوله‌ای پهن کنید تا خشک شوند.
مرحله ۲: تهیه قلیه بادام
یک قابلمه را روی حرارت قرار داده و کره را در آن ذوب کنید.
خلال بادام را به قابلمه اضافه کنید و به مدت کوتاهی تفت دهید تا کمی سرخ و خوشمزه شوند. سپس از قابلمه خارج کنید و کنار گذاشته تا خنک شود.
مرحله ۳: تهیه مخلفات قیمه
پیازها را خرد کرده و در یک قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
گوشت گوسفندی را خرد کرده و به پیازها اضافه کنید. سپس گوشت را تفت دهید تا رنگش تغییر کند و کمی سرخ شود.
به گوشت تفت داده شده، زردچوبه، فلفل سیاه، کاری و پودر هل اضافه کنید و مواد را تفت دهید تا با هم مخلوط شوند.
مرحله ۴: اضافه کردن آب و پخت خورش
۴ پیمانه آب را به قابلمه اضافه کرده و حرارت زیر آن را زیاد کنید تا آب به جوش آید.
پس از جوشاندن آب، حرارت را کم کرده و اجازه دهید گوشت به طور کامل بپزد.
مرحله ۵: تهیه خورش
پس از پخت گوشت، خلال بادام تفت داده شده، زعفران دم‌کرده و پودر هل را به خورش اضافه کنید.
اجازه دهید خورش به طور کم آب سرو شود و آب اضافی آن تبخیر شود.
مرحله ۶: اضافه کردن تخم مرغ و آبغوره
تخم مرغ‌ها را روی خورش می‌شکنید و اجازه می‌دهید تا بپزند.
آبغوره یا آب‌لیمو را به خورش اضافه کنید و مخلوط کنید.
مرحله ۷: سرو و نوش جان کردن
پیچاق قیمه اردبیلی را به همراه برنج زعفرانی سرو کنید.
منبع: مجله اکالا