طرفدارهای دو آتیشه بادمجون؛ این غذا مخصوص شماست! + طرز تهیه
طرز تهیه تاس کباب بادمجان در شهرهای مختلف ایران روش های مختلفی دارد، شما به دلخواه می توانید از سبزیجات مختلف در تهیه تاس کباب بادمجان خوشمزه و لذیذ ایرانی استفاده کنید. در ادامه این بخش از سبک زندگی شما را با طرز تهیه تاس کباب بادمجان آشنا می کنیم!
مواد لازم برای تهیه تاس کباب بادمجان با گوشت
- بادمجان: ۶ عدد
- پیاز: ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی:۱ ق غذا خوری
- گوجه فرنگی: ۴ عدد
- سیر: ۲ حبه
- سبزی معطر: ۱ ق چای خوری
- سیب زمینی: ۱ عدد
- آب نارنج : ۱/۴ پیمانه
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، سماق: به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه تاس کباب بادمجان با گوشت
مرحله اول: آماده سازی بادمجان
ابتدا بادمجان ها را بشورید و پوست بگیرید. سپس به شکل حلقه ای یا شکل دلخواه برش بزنید. سپس داخل مخلوط آب و نمک قرار دهید و برای ۳۰ دقیقه بگذارید تا بماند این کار باعث می شود تلخی بادمجان ها گرفته شود. سپس بادمجان ها را بشورید و روی دستمال نخی قرار دهید تا خشک شود.
مرحله دوم: سرخ کردن بادمجان
در ادامه باید بادمجان ها را سرخ کنید. برای این کار داخل یک تابه مقداری روغن بریزید و بادمجان ها را سرخ کنید. می توانید برای اینکه به صورت رژیمی بادمجان ها را سرخ کنید به دو روش عمل کنید یا اینکه روی بادمجان ها کمی ماست بزنید و بعد سرخ کنید این کار باعث جذب روغن کمتری می شود و یا اینکه ابتدا درب تابه را قرار دهید تا سرخ شود و بعد درب تابه را برداشته تا طرف دیگر نیز سرخ شود.
مرحله سوم: تهیه مایه گوشتی
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و به همراه گوشت و ادویه ها و سبزی معطر خوب ورز دهید تا گوشت مسنجم شود. سپس از مایه گوشت به اندازه یک شامی بردارید و در دست گرد کنید.
مرحله دوم: تهیه سس
یکی دیگر از پیاز ها را پوست بگیرید و رنده یا نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر تفت دهید تا کمی سبک و طلایی شود و بعد گوجه فرنگی ها را که از قبل پوره کردید اضافه کنید و کمی تفت دهید تا آب گوحه کشیده شود و در انتها رب و کمی زردچوبه را اضافه کنید.
مرحله پنجم: تهیه تاس کباب بادمجان با گوشت
داخل سس مقداری آبجوش بریزید و بگذارید تا سس بجوش بیاید. سپس بادمجان ها را به همراه سیب زمینی حلقه شده و شامی ها به ترتیب داخل سس غلیظ شده قرار دهید و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید تا تاس کباب بادمجان با گوشت بپزد. در انتها آب نارنج را اضافه کنید و ۵ دقیقه بعد از روی حرارت بردارید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه تاس کباب بادمجان با گوشت
- می توانید بجای نارنج از آبغوره یا آبلیمو نیز استفاده کنید.
- به دلخواه می توانید گوجه حلقه شده نیز استفاده کنید.
- سبزی معطر را می توانید به صورت خشک یا تازه استفاده کنید.
منبع: پارسی دی