شام امشب: دلمه پیاز تبریزی رقیب سر سخت دلمه برگ مو + طرز تهیه

دلمه پیاز یکی از انواع دلمه ها می‌باشد که بسیار خوشمزه و خوش طعم می ‌باشد و همان طور که از اسم دلمه پیاز مشخص است مواد دلمه داخل پیاز پیچیده می‌ شود و پخته می ‌شود. دلمه پیاز رقیب خیلی خوبی برای برای دلمه برگ مو و فلفل دلمه می ‌باشد و علاوه بر آن خواص خوبی به واسطه داشتن پیاز دارد. می‌توان مواد دلمه را به دلخواه خود کم و زیاد کرد و انواع سس یا چاشنی را برای تهیه دلمه پیاز استفاده نمود.

طرز تهیه دلمه پیاز

مرحله اول

برای تهیه دلمه خوشمزه و مخصوص با پیاز در ابتدای کار، ۲ عدد از پیاز ها را شسته و پوست گرفته و انتهای آن را خارج می‌ کنیم. در ادامه یک برش از بالا تا مرکز پایین ایجاد می ‌کنیم و در آب جوش به مدت ۱۵ دقیقه می‌ جوشانیم.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه دلمه بادنجان ساده و خوشمزه با گوشت و بدون گوشت

مرحله دوم

جوشاندن پیازها را تا زمانی که ۲ تا ۳ لایه پیاز نرم شود، ادامه می دهیم. سپس پیازها را از آب بیرون می ‌کشیم و لایه لایه می ‌کنیم. برنج و لپه را شسته و با آب ولرم خیس می‌ کنیم و هر کدام را جداگانه نیم پز می‌ کنیم.

مرحله سوم

در این مرحله، مواد داخل دلمه را آماده می‌ کنیم. برای این کار، پیاز باقیمانده را داخل یک ظرف مناسب رنده می‌ کنیم، سپس به آن نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز می ‌زنیم و بعد گوشت چرخ کرده را اضافه می ‌کنیم.

مرحله چهارم

سپس رب گوجه فرنگی، آبلیمو، خلال های خیسانده شده در گلاب، گوشت آلو (آلوی هسته گیری شده)، برنج نیم پز شده، لپه نیم شده و در انتها سبزی‌ های معطر ساطوری شده را اضافه می ‌کنیم و خوب مخلوط می ‌کنیم.

مرحله پنجم

سپس به مدت چند دقیقه در یخچال استراحت می دهیم. در ادامه کمی از مواد دلمه را برداشته و داخل پیازهای آماده کرده پر می ‌کنیم و در قابلمه مناسب دلمه ها را می ‌چینیم. در این مرحله به تهیه سس می پردازیم.

مرحله ششم

برای این کار، حدود دو تا سه قاشق غذاخوری رب گوجه را با یک پیمانه آب مخلوط می‌ کنیم و یک چهارم پیمانه روغن مایع، نمک، پودر سیر، کمی فلفل سیاه و یا فلفل قرمز را با هم مخلوط می ‌کنیم و روی شعله قرار می ‌دهیم.

بیشتر بخوانید: دلمه رو با چاشنی مخصوص بپز!

مرحله هفتم

زمانی که مانند رب پاشیده شد و به قوام آمد، یعنی آماده است. سس آماده شده را روی دلمه ها می‌ ریزیم و زمان می دهیم تا دلمه ها پخته شود. بعد از حدود نیم ساعت که دلمه ها با سس پخته شد، در ظرف مناسب می ریزیم و سرو می کنیم.

منبع:چی شی