خشک کردن پرتقال | روش های خشک کردن پرتقال | طرز تهیه پرتقال خشک | آموزش خشک کردن پرتقال تو خونه
از الان برای تابستون، پرتقال خشک درست کن! + راه های جلوگیری از تلخی
از پرتقال استفاده های زیادی میشه، آب پرتقال، مربا، مارمالاد، تهیه ماسک صورت و همین طور پرتقال خشک! برای خشک کردن پرتقال روش های مختلفی وجود داره که میتونین از اونها استفاده کنین، روش های خشک کردن پرتقال شامل هواپز، فر، بخاری و ... هست، در ادامه این بخش از سبک زندگی شما رو با روش های خشک کردن پرتقال آشنا می کنیم!
1- خشک کردن پرتقال در فر
از روش‌های خشک کردن میوه‌ها به ویژه پرتقال استفاده از فر است. این روش به شما کمک می‌کند که به سلیقه خودتان به هر اندازه که بخواهید میوه‌ها را خشک و ترد کنید.
- پرتقال‌های برش داده شده را آغشته به شربت کنید تا بعد از خشک شدن تلخ نشوند. قبل از قرار دادن میوه‌های برش خورده فر را در دمای 51 تا 71 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. روی سینی فر را با کاغذ روغنی کاملا بپوشانید سپس برش‌های پرتقال را با فاصله از یکدیگر بچینید.
- برای جلوگیری از لوله شدن یا جمع شدن برش‌های پرتقال باد آن‌ها را روی یک توری گرد یا لاینر سیلیکونی قرار دهید.
- سینی را داخل فر بگذارید و هر یک ساعت میوه‌ها را پشت و رو کنید.
- هنگامی که پرتقال‌های خشک شده بافت چرمی پیدا کردند اگر مقداری انعطاف داشت زمان آن رسیده است که آن‌ها را از فر خارج کنید.
- بعد از خارج کردن سینی پرتقال از فر باید چند روز آن‌ها را در ظرف شیشه‌ای بدون درب نگهداری کنید تا رطوبت اضافی آن خارج شود.
- مدت زمانی که برای خشک شدن پرتقال لازم است تقریباً 2 الی 3 ساعت است.
2- استفاده از هواپز
برای خشک کردن پرتقال در هواپز همانند روش قبل پیش روید و در سبدی هواپز تکه‌ای کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز قرار دهید و میوه‌ها را با کمی فاصله روی کاغذ بچینید. خشک کردن پرتقال در هواپز سرعت کار شما را بالا می‌برد و می‌توانید در ۲۰-۳۰ دقیقه میوه‌های خشکتان را تهیه کنید.
3- استفاده از بخاری یا شوفاژ
بهترین شیوه برای خشک کردن میوه پرتقال استفاده از بخاری یا شوفاژ است. برای خشک کردن پرتقال‌ها روی بخاری یا شوفاژ باید میوه‌های کوچک را انتخاب کنید که آب نیندازد.
4- کمک گرفتن از نور خورشید
خشک کردن میوه با نور خورشی یکی از قدیمی‌ترن روش‌های تهیه میوه خشک است. برای استفاده از این روش باید حیاط یا تراسی داشته باشید تا بتوانید از آفتاب آن برای خشک کردن میوه‌ها کمک بگیرید. خشک کردن پرتقال با این روش نیز نیازمند زمان زیادی است.
ممکن است ۲-۳ روز زمان ببرد تا پرتقال‌های شماخشک شوند. برای خشک کردن پرتقال در این روش همانند روش اول میوه‌ها را آماده کنید و آن‌ها را روی سینی بچینید. سینی را زیر نور مستقیم خورشید قرار دهید و هر از چندی آن ها را بچرخانید تا میوه‌ها به خوبی خشک شوند.
5- استفاده از دستگاه میوه خشک کن
مروزه با پیشرفت‌هایی که در این صنعت شده است دستگاه‌های مخصوص برای خشک کردن میوه‌ها اختراع شده است که دیگر نیازی به استفاده از روش‌های فوق نیست و می‌توانید ظرف چند دقیقه هر نوع میوه‌ای که مدنظرتان است را با دستگاه میوه خشک کن خشک کنید و مورد استفاده قرار دهید بدون اینکه مزه و رنگ آن تغییر کند. همچنین شما می‌توانید از فروشگاه‌های فروش میوه خشک پرتقال خشک شده را تهیه کنید.
روش‌های جلوگیری از تلخ نشدن پرتقال بعد از خشک شدن
1. استفاده از شربت
یکی از روش‌های مؤثر برای گرفتن تلخی پرتقال خشک شده تهیه یک شهد یا شربت است که می‌توانید از یک لیوان شکر همراه با یک لیوان آب و یک قاشق غذاخوری آب‌لیمو استفاده کنید سپس تمامی مواد را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا دانه‌های شکر کاملا در اثر حرارت حل شود. در مرحله بعدی پرتقال را با پوست به صورت ورقه‌ای برش بزنید و به مدت 15 دقیقه داخل شهد شناور کنید. در مرحله بعدی ورقه‌های آغشته به شهد را روی یک توری قرار دهید تا شهد اضافی آن گرفته شود سپس با روش‌های مختلف پرتقال‌ها را خشک کنید.
2. غلتاندن برش‌های پرتقال داخل شکر یا پودر قند
بر روی پرتقال‌هایی که حلقه‌ای برش زده‌اید پودر قند بپاشید و منتظر بمانید تا کاملا خشک شود. پودر قند و شکر باعث می‌شوند تا ورقه‌های پرتقال شیرین شوند و تلخی آن هم از بین برود همچنین باعث براق شدن ورقه‌های پرتقال هم می‌شود.
نکته مهم ورقه‌های پرتقال به دلیل اینکه آغشته به شکر یا پودر قند هستند حالت چسبندگی دارند به همین دلیل به کاغذهای روغنی می‌چسبند، به همین دلیل لازم است که آن‌ها را هر چند دقیقه یک بار سریع پشت و رو کنید.
3. استفاده از پودر قند و ژلاتین
از دیگر روش‌هایی که باعث از بین رفتن تلخی پرتقال می‌شود استفاده از پودر قند یا شکر همراه با پودر ژلاتین است که باید به هر دو طرف ورقه‌های پرتقال پاشیده شود این شیوه علاوه بر اینکه موجب شیرین شدن مزه پرتقال می‌شود باعث براقیت میوه‌های خشک نیز می‌گردد. برای جلوگیری از چسبیده شدن میوه‌های خشک شده بر روی کاغذ روغنی باید آن‌ها را هر چند دقیقه یک بار پشت و رو کنید.
منبع: راهنماتو