آشپز شاه عباس، دستور پخت قیمه شاه عباسی رو لو داد! + طرز تهیه
قیمه شاه عباسی در واقع همون قیمه هست که لای برنج پخته میشه و خوشمزگی این غذا به هل و دارچینی هست که داخلش استفاده میشه، اگر مهمونی شما حالت تشریفاتی و رسمی تری داره میتونین قیمه شاه عباسی رو جایگزین قیمه کنید و ناهار دلچسبی رو به مهموناتون بدین، در ادامه این بخش از سبک زندگی شما رو با طرز تهیه قیمه شاه عباسی آشنا می کنیم!
مواد لازم برای تهیه قیمه شاه عباسی
- لپه: ۱ پیمانه
- برنج: ۳ پیمانه
- گوشت قیمه ای (ریز خرد شده): ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- رب گوجه: ۲ ق غ
- روغن جهت تفت مواد و مقداری روغن کرمانشاهی: به دلخواه
- زرشک-خلال بادام-خلال پسته: به مقدار دلخواه
- پودر پوست پرتقال شیرین شده: به مقدار دلخواه
- زردچوبه، فلفل سیاه، پودر هل،زعفران، پودر لیمو عمانی، چوب دارچین، پودر گل سرخ: به مقدار دلخواه
مراحل طرز تهیه قیمه لاپلو
مرحله اول : آماده سازی قیمه لاپلو
لپه و برنج را چند ساعت قبل خیس کنید برای طعم غذا بهتره لپه را از قبل جداگانه نیم پز کنید تا بوی بد آن خارج شود و همچنین زمان پخت لپه با گوشت کمی متفاوت است و اگر همزمان به گوشت اضافه کنید لپه شما له می شود.
مرحله دوم : پخت گوشت
پیاز را نگینی ریز خرد کرده و داخل قابلمه ریخته و با مقداری زردچوبه خوب تفت دهید سبک که شد گوشت های خرد شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد سپس یک چوپ دارچین و کمی فلفل سیاه افزوده و ۳ لیوان آبجوش اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت پخته شود.
مرحله سوم : تفت دادن رب
داخل تابه کوچک روغن ریخته تا داغ شود رب را اضافه کرده و هم بزنید تا رب خوش رنگ شود سپس لپه نیم پیز را به رب اضافه کرده کمی تفت دهید سپس به گوشت اضافه کنید و چوب دارچین را خارج کرده.
مرحله چهارم : دم گذاشتن قیمه لاپلو
وقتی گوشت پخته شد ادویه ها و نمک را اضافه کنید و درب قابلمه را بردارید و اجازه دهید که آب قیمه تمام شود سپس در انتها پودر پوست پرتقال شیرین شده را اضافه کنید. برنج را که از چند ساعت قبل خیس کردید روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاد درحین پخت کف روی برنج را گرفته و آبکش کنید و کف قابلمه مقداری روغن ریخته و ته دیگ سیب زمینی را می چینیم سپس مقداری برنج ریخته و قیمه را مرکز قابلمه ریخته و مابفی برنج را اضافه کرده و هم بزنید سپس زعفران دم کرده غلیظ به همراه کره یا روغن کرمانشاهی روی برنج ریخته و برای نیم ساعت بگذارید تا برنج دم بکشد سپس داخل دیس کشیده و با زرشک و خلال بادام تفت داده شده تزئین کنید و با سالاد و زیتون میل کنید. نوش جان
منبع: پارسی دی