با «غوره پلو» برای ناهار امروز به شمال ایران سفر کن! + طرز تهیه

یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه  شمالی که هیچ وقت طعمش رو فراموش نمی کنید غوره پلو هستش که با یکبار امتحان کردن ، غذای همیشگی سفره تون میشه و محاله از خوردنش دست بکشید . غوره پلو با ترکیب مواد اولیه ای که داره یه غذای مقوی به حساب میاد و برای مهمونی ها هم عالیه . با ما همراه باشید تا طرز تهیه غوره پلو محلی و خوشمزه رو بهتون آموزش بدیم

مواد اولیه غوره پلو :

• زعفران دم کرده    به مقدار لازم
• برنج    4 پیمانه
• پاپریکا و پودر سیر    به مقدار لازم
• زرشک تفت داده شده    ۲/۱ پیمانه
• غوره    ۲/۱ لیوان
• خلال پسته برای تزئین    ۳/۱ پیمانه
• لوبیا چیتی از قبل پخته شده    ۲/۱ پیمانه
• فلفل سیاه    به مقدار لازم
• سینه یا ران مرغ یا ترکیبی از هر دو    ۵۰۰ گرم
• پودر سوخاری    ۲ قاشق غذا خوری
• نمک و زردچوبه    به مقدار لازم
• رب گوجه رقیق شده    ۲ تا ۳ قاشق غذا خوری
• پیاز    ۱ عدد

بیشتر بخوانید: کرفس پلوی زعفرانی با دستور پخت کدبانو های شیراز + نکات

طرز تهیه غوره پلو :

مرحله 1: پخت لوبیا چیتی
لوبیا چیتی که از شب قبل در آب خیسانده‌اید را در قابلمه‌ای ریخته، مقداری آب اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. در قابلمه را ببندید و اجازه دهید لوبیا چیتی به مدت 2 ساعت ساعت بپزد و کاملا نرم شود. این مرحله از اهمیت بالایی برخوردار است زیرا بافت لوبیا در کیفیت نهایی غوره پلو تاثیرگذار است.
مرحله 2: آماده‌سازی برنج
در قابلمه‌ای بزرگ، آب را به جوش آورید. برنج را که از قبل با آب و نمک خیس کرده‌اید، به همراه مقداری روغن و کمی نمک داخل قابلمه بریزید. اجازه دهید برنج به مدت ۶ تا ۷ دقیقه بجوشد تا نیم‌پز شود، سپس آبکش کرده و در آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.
مرحله 3: تهیه ته‌دیگ
در قابلمه‌ای دیگر، مقداری روغن ریخته و کف آن را چرب کنید. بر اساس ذائقه، نان یا سیب زمینی برش داده شده را در کف قابلمه قرار دهید. سپس برنج نیم‌پز را روی آن بریزید و کمی روغن یا کره روی برنج بریزید. در قابلمه را ببندید و برنج را روی حرارت ملایم دم کنید.
مرحله 4: آماده‌سازی مرغ برای غوره پلو
گوشت مرغ را از استخوان جدا کرده و در غذاساز بریزید تا کاملا له شود. پیاز را پوست گرفته، بشویید و خرد کنید و به همراه مرغ در غذاساز بریزید تا یکدست شوند. سپس پودر سوخاری را اضافه کرده و دوباره میکس کنید تا بافتی منسجم به دست آید.
مرحله 5: استراحت مخلوط مرغ
مخلوط آماده شده را در ظرفی ریخته و برای یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه‌ها به خوبی با هم ترکیب شده و بافت مخلوط استحکام پیدا کند.

بیشتر بخوانید: طعام پلو مازندرانی با مرغ ریش ریشطعم بهشتی داره + طرز تهیه
مرحله 6: شکل دادن و سرخ کردن کوفته مرغ
مخلوط را از یخچال خارج کرده، با دست فرم دهید و به شکل گردو درآورید. در تابه‌ای روغن ریخته و کوفته های مرغ را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
مرحله 7: اضافه کردن زعفران به مرغ
پس از سرخ شدن، زعفران دم کرده را به همراه کمی آب روی کوفته‌های قلقلی مرغ ریخته و حرارت را کم کنید تا کوفته‌ها به طور کامل مغزپخت شوند.
مرحله 8: تفت دادن لوبیا چیتی
لوبیا چیتی پخته شده را آبکش کرده و در تابه‌ای با کمی روغن تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. گوشت قلقلی و غوره را به تابه اضافه کرده و با بقیه مواد تفت دهید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله 9: تزئین و سرو غوره پلو
برنج دم کشیده را در ظرف مناسبی بریزید، مخلوط گوشت و لوبیا را روی برنج پخش کنید. سپس با زرشک تفت داده شده و خلال پسته تزئین کرده و به عنوان یک غذای مجلسی سرو نمایید. نوش جان!
منبع: چی شی