خواص پنیر برای پیشگیری از پوسیدگی و سفید شدن دندان
خواص پنیر برای سلامت دهان و دندان و سفید شدن دندانها از طریق افزایش بزاق دندان مورد بحث دندانپزشکان است. جالب است بدانید درباره پنیر برای سلامت دهان و دندان ، تحقیقات گسترده‌ای انجام شده است. در این مقاله ، به خواص پنیر برای سلامت دهان و دندان ، بهترین پنیرها برای دندان، پنیر چگونه از دندانها محافظت می‌کند و … می‌پردازیم.
خواص پنیر برای سلامت دندان
تاثیرکلسیم و فسفر موجود در پنیر برای سلامت دندانها
انواع مختلف پنیر خوشمزه و متفاوت در دنیا وجود دارد که هر کدام هم طعم و عطر و هم خواص متفاوتی دارند. اما مشخصه اصلی پنیرها، میزان کلسیمی است که آنها در خود جای داده‌اند. برای مثال ۱۰۰ گرم پنیر موزارلا شیر کامل حاوی ۵۰۰ میلی گرم کلسیم است که نیمی از نیاز روزانه توصیه شده است. کلسیم برای داشتن دندان‌های سالم مهم است.
بیشتر بخوانید: چای و نمک ترکیبی فوق العاده برای درمان دندان درد + نکات
وقتی بدن کلسیم کافی نداشته باشد، از کلسیم ذخیره شده در استخوان‌ها و دندانها استفاده می‌کند. این بدان معناست که وقتی کمبود کلسیم دارید، این استخوان‌ها و دندان‌های شما هستند که آسیب می‌بینند. بنابراین، دریافت کلسیم کافی در رژیم غذایی بسیار مهم است. پنیر همچنین سرشار از فسفر است، ماده معدنی که با افزایش جذب کلسیم، دندانها را سالم نگه می‌دارد.
تاثیر پروتئین موجود در پنیر برای سلامت دندانها
پروتئین یکی از مواد اصلی تشکیل دهنده مواد مغذی پنیر است. پروتئین پنیر یکی از اجزای مهم برای سلامت دندانها است. پروتئین موجود در پنیر به نام «کازئین» روی دندانها را با یک لایه محافظ می‌پوشاند، در نتیجه با دفع خاصیت اسیدی که به طور معمول روی مینای دندان می‌چسبد، کمک می‌کند.
پنیر همچنین تولید بزاق در دهان را افزایش می‌دهد و بزاق می‌تواند قند، باکتری و اسید را از بین ببرد. به نظر می‌رسد پروتئین کازئین و آب پنیر در کاهش املاح‌زدایی مینای دندان نقش دارند. فسفوپپتیدهای کازئین همچنین با تمرکز کلسیم و فسفات در پلاک، به پیشگیری از پوسیدگی دندان در بزرگسالان و جلوگیری از پوسیدگی دندان در کودکان کمک می‌کنند.
نتایج تحقیقات تاثیر پنیر بر سلامت دندان
در سال ۲۰۱۳، مجله‌ای به نام General Dentistry مطالعه‌ای در مورد تأثیر پنیر بر روی دندانها منتشر کرد. ۶۸ شرکت کننده در این مطالعه حضور داشتند. افرادی که در این آزمایش شرکت کرده بودند، باید پنیر، شیر و ماست بدون قند را به مدت سه دقیقه در دهان خود نگه می‌داشتند یا می‌جویدند. سپس محققان PH دهان افراد مورد مطالعه را ۱۰، ۲۰ و ۳۰ دقیقه بعد اندازه‌گیری کردند.
یافته‌ها نشان دادند افرادی که پنیر جویده بودند، کاهش قابل توجهی در اسیدیته دهان خود داشتند. این در حالی بود که افرادی که ماست و شیر بدون قند خورده بودند، هیچ تغییری در سطح pH دهان خود نداشتند. این یافته‌ها نشان می‌دهد که پنیر می‌تواند برای دندان‌های شما مفید باشد. این به این دلیل است که سطح اسیدی پایین در دهان به جلوگیری از فرسایش دندان کمک می‌کند.
pH چگونه بر پوسیدگی و فرسایش دندان تأثیر می‌گذارد؟
بیشتر بخوانید: با آلوئه ورا دندونات رو برق بنداز و از پوسیدگی نجاتشون بده + روش
PH طبیعی دهان، خنثی تا کمی اسیدی است. پنیر یک منبع عالی PH برای دهان ما است زیرا نه خیلی اسیدی است و نه خیلی قلیایی. بلکه باعث ایجاد یک محیط خنثی می‌شود. با این حال، هنگامی که ما غذاهای اسیدی مانند لیمو، آب زغال اخته و الکل می‌خوریم، سطح PH دهان را کاهش می‌دهند.
PH پایین برای دندان‌های ما مضر است. چون به مینای دندانها، که لایه بیرونی محافظ دندانها است، آسیب می‌زند. این در حالی است که مینای دندان باید قوی باشد چون از باکتری‌ها و ساییدگی روزمره محافظت می‌کند.
پنیر چگونه از دندانها محافظت می‌کند؟
پنیر در واقع یک غذای اسیدی است. میزان pH پنیر معمولی ۵ است. با این حال، مطالعه‌ها و پژوهش‌های انجام شده در سال ۲۰۱۳ نشان داد که پنیر به جای اینکه به اسیدیته کمک کند، اسیدیته را خنثی می‌کند. محققان بر این باورند که بزاق می‌تواند دلیل آن باشد. هنگامی که پنیر می‌جویم، دهان ما بزاق تولید می‌کند، یعنی ماده‌ای با pH خنثی که اسیدیته را خنثی می‌کند
کدام پنیرها برای سلامت دندان مفید هستند؟
انتخاب پنیرهای کهنه به عنوان یک میان وعده، انتخابی هوشمندانه است. پنیرهای کهنه دارای بافتی نیمه‌نرم، با کاهش اسیدیته بزاق، احتمال پوسیدگی دندان را کاهش می‌دهند. انواع پنیر‌هایی که بافتی سفت دارند مثل پنیر چدار، پنیر مونتری جک، پنیر بری، پنیر کامامبر (کممبر) و انواع پنیرهای بلوچیز یا پنیرهای آبی مثل پنیر گورگونزولا و روکفور برای سلامت دندانها بسیار مفید هستند.
پنیرهای باکتریایی، مانند پنیر بلوچیز، راکفورت (روکفور) و بری، دارای برجستگی‌های سالمی هستند که کپک را می‌شکنند. این پنیرها برای سلامت دندانها مفیدند چون حاوی پروبیوتیک هستند. پروبیوتیک‌ها باکتری‌های مفیدی هستند که می‌توانند به سیستم ایمنی و گوارش شما هم کمک کنند.
در هر حال پنیر مصرفی برای صبحانه یا وعده‌های دیگر را باید عاقلانه انتخاب کنید، چون همه آنها قدرت محافظت یکسانی ندارند. برای اینکه پنیر بیشترین فایده را برای دندانها داشته باشد، وعده‌های غذایی را با چند لقمه کوچک از یک تکه بزرگ‌تر تمام کنید تا دندان‌هایتان کل قطعه پنیر را بتراشد. یعنی نیازی به خوردن یک قالب بزرگ پنیر نیست. میزان مناسب برای مصرف روزانه پنیر، یه قالب کوچک، به اندازه قوطی کبریت است.
منبع: مجله کوروش