شام سنتی امشب: «شامی رودباری» بدون سیب زمینی + طرز تهیه
شامی رودباری یکی از غذاهای محلی شمال ایران و استان گیلان است. در واقع شامی رودباری نوعی غذای گوشتی است که شباهت بسیاری به کتلت دارد، اما چون در تهیه آن از سبزی های مختلفی استفاده می شود، عطر و طعم جدیدی ایجاد می کند. در آموزش آشپزی سبک زندگی قصد داریم تا طرز تهیه شامی رودباری را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| گوشت گوساله چرخ شده | ۳۰۰ گرم |
| سبزی معطر شامل جعفری و گشنیز و ریحان | ۱۵۰ گرم |
| روغن زیتون | به مقدار لازم |
| گوجه فرنگی | ۶ عدد |
| گلپر پودر شده | به دلخواه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه شامی رودباری
1مرحله اول: آماده سازی
سبزیجات را ریز خرد کنید. گوشت چرخ کرده را با پیاز، نمک، فلفل و گلپر و سبزیجات معطر به خوبی مخلوط کرده و ورز دهید تا مواد کاملا یکدست شوند. حتما قبل از اضافه کردن پیاز آب پیاز را بگیرید. برای درست کردن شامی رود باری به سبک رستوران های گیلان باید از سبزیجات مطعر چوچاق و خالواش استفاده شود، اما چون این سبزیجاتدر همه شهرها در دسترس نیستند از جعفری و گشنیز و ریحان استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: شامی پوک با دستور پخت اصیل گیلانی + نکات
2مرحله دوم: استراحت مواد
همه مواد را در داخل یک ظرف درب بسته بریزید و به مدت یک تا دو ساعت در داخل یخچال نگهداری کنید. استراحت دادن به مواد اهمیت زیادی دارد.
3مرحله سوم: شکل دادن
پس از این مدت مایه شامی رودباری را از یخچال بیرون بیاورید. به اندازه نارنگی متوسط از مایه شامی بردارید و مواد را با دست شکل بدهید. به دلخواه می توانید وسط شامی را سوراخ ایجاد کنید. در داخل یک ماهیتابه روغن زیتون ریخته و تمام شامی ها را به همین ترتیب سرخ کنید.
4مرحله چهارم: تفت دادن
پس از سرخ شدن تمام شامی ها، برای درست کردن سس شامی گوجه ها را پوست گرفته و رنده کرده و در داخل روغن تفت داده و پس از تفت دادن مقداری ادویه و سبزیجات معطر به آن اضافه کنید. در صورت دلخواه می توانید یک قاسق غذاخوری رب گوچه بهم اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: عاشقان غذاهای ترش؛ این شامی شمالی مخصوص شماست! + طرز تهیه
5مرحله پنجم: پخت
وقتی که سس شامی رودباری کمی غلیظ شد سپس شامی های سرخ شده را نیز در داخل سس قرار دهید و اجازه دهید تا به آرامی و به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت پخته شود.
مرحله ششم: تهیه شامی رودباری
اکنون شامی رودباری آماده شده است. می توانید این غذا را با نان یا برنج میل کنید. شامی رودباری از غذاهای خوشمزه و پر طرفدار استان گیلان است. امیدوارم که از طرز تهیه این غذا لذت برده باشید و حتما این غذای خوشمزه را در خانه برای خود و خانواده و دوستان تان تهیه کنید.
منبع: چی شی