برنج ایرانی اصل رو با این روش های ساده شناسایی کن!

تشخیص برنج اصل یه سری فوت و فن ساده داره که واجبه همه خانوم هاب خانه دار بلد باشن. یکی از مهمترین وعده های غذایی برنج می باشد. اما از آنجایی که در بازار مواد غذایی انواع مختلفی از قبیل برنج هندی، پاکستانی و .. وجود دارد، تشخیص برنج اصل ایرانی کار سختی می باشد. اخیرا چینی‌ها برنج‌های تقلبی که بافت آن شامل پلاستیک و نشاسته سیب‌زمینی میباشد تولید کرده‌اند که این نوع برنج‌ در برابر حرارت آتش می‌سوزند و دود سیاه از خود ساطع می کند. با ما همراه باشید تا روش های تشخیص برنج اصل را به شما آموزش دهیم.

روش های تشخیص برنج تقلبی

برای تشخیص برنج خوب اصل از برنج تقلبی، برنج را در کف دست بریزید و در آن ها فوت کنید. که از طریق این روش باید بوی برنج به خوبی به مشام برسد. برخی از افراد سودجو برای تقلب در برنج، به آن مقداری گرد برنج اضافه میکنند تا بوسیله ی این روش عطر برنج ایرانی را بگیرند. توصیه میشود برای تشخیص برنج تقلبی برنج مقداری برنج را در کف دست بریزید و به آن فوت کنید و سپس آن را داخل دهان بگذارید، اگر طعم مطلوبی نداشت، میتوان گفت برنج اصل نمی باشد.لازم به ذکر است که برنج خوب و اصیل ایرانی دارای عطر و بوی خاصی می باشد .

بیشتر بخوانید: با ترفندهای خیس کردن برنج، واسه مهمون ها یه برنج خوب بپز!

روش های تشخیص برنج خوب

• از روش های تشخیص برنج خوب یکدست بودن آن است. برای اینکه بتوانید یکدست بودن برنج را تشخیص بدهید مقداری برنج را در کف دست خود بریزید و با دقت به دانه های آن نگاه کنید. برنجی که مشاهده میکنید نباید دارای اندازه و رنگ متفاوتی باشد. در صورتی که موارد ذکر شده را مشاهده کردید میتوان نتیجه گرفت که برنج یکدست نمی باشد.
• روش دوم این است که مقداری برنج را در یک سطح صاف یا شیشه ای بریزید و آن را در معرض نور قرار دهید سپس به دانه های آن نگاه کنید اگر شفافیت دانه های برنج با یکدیگر متفاوت بود میتوان نتیجه گرفت که برنج مخلوط شده است.
• روش دیگر برای تشخیص برنج خوب اصل از برنج تقلبی، این میباشد که میتوانید به اندازه یک قاشق برنج را بسوزانید اگر در هنگام سوزاندن بوی پلاستیک به مشامتان رسید، میتوان نتیجه گرفت که برنج مصنوعی میباشد.
• تست آب: یک لیوان آب سرد بردارید و یک قاشق غذاخوری برنج خام در آن بریزید. سپس آن را کاملا مخلوط کنید. اگر ته آن بیفتد بلافاصله متوجه خواهید شد که یک برنج معمولی دارید. در عین حال، برنج پلاستیکی در بالا باقی می ماند.
• همچنین میتوانید مقداری برنج را در یک ظرف در بسته، برای چند روز در مجاورت نور خورشید قرار دهید اگر برنج کپک زد، میتوان نتیجه گرفت که برنج اصل میباشد اما اگر سالم ماند برنج پلاستیکی است. یا می توانید یک مشت برنج را بجوشانید. آن را به مدت دو یا سه روز در جای گرم قرار دهید. اگر در این مدت کپک نداشت، قطعا برنج شما تقلبی است. دلیل آن بسیار ساده است: نه دما و نه آب و هوا روی پلاستیک تأثیر نمی گذارد.
• تست جوشاندن: زمانی که برنج را می جوشانید، آن را با دقت مشاهده کنید. اگر شروع به تشکیل یک لایه ضخیم در بالای قابلمه شما کرد، پس نشانه مستقیم برنج پلاستیکی بودن است.
• تست روغن داغ: مقداری روغن داغ کنید و مقداری برنج داخل آن بریزید. از نشانه های برنج پلاستیکی این است که ته قابلمه می چسبد.

برنج تقلبی پلاستیکی

کشور چین به عنوان صادر کننده برنج‌های تقلبی سالانه بیش از دویست تن برنج تقلبی پلاستیکی به دیگر کشورهای جهان صادر میکند، که از این رو دیگر کشورهای جهان به این کار روی آورده اند. متاسفانه روش تقلب در صنایع غذایی کشور بوجود آمده است و گاهی نمی‌توان برنج اصل را از برنج مصنوعی(پلاستیکی) تفکیک کرد.

شرکت هایی که به ساخت برنج غیر اصل مشغول هستند مقداری  پلاستیک و نشاسته را مخلوط کرده و آن را به شکل برنج اصل به فروش میرسانند و عطر برنج را برای طبیعی جلوه کردن به آن اضافه میکنند که این امر میتواند  بسیار برای سلامتی ضرر داشته باشد و سبب بروز سرطان و مشکل‌های گوارشی ‌شود. متخصصان سلامت و متخصصان تغذیه هشدار داده اند که مصرف چنین غلات تقلبی می تواند کشنده باشد یا به سیستم گوارش آسیب جدی وارد کند. متاسفانه در کشور ما نیز این موارد رواج پیدا کرده است و این نوع برنج به صورت قاچاق وارد کشور میشود همچنین علاوه بر آن دستگاه هایی مشاهده شده که اقدام به تولید برنج پلاستیکی میکنند.

بیشتر بخوانید: آموزش ترفند خوش عطر شدن برنج

مشخصات برنج خوب چیست؟

در سال های اخیر خبر های زیادی حاکی از وجود برنج تقلبی در کشور به گوش میرسد. برنج غیر اصل و بی کیفیت دارای بند های عرضی میباشد در صورتی که دانه های برنج اصل یکپارچه و بدون ترک است. میتوان گفت یکی از دلایل بند دار شدن برنج قرار گرفتن برنج در مجاورت باد و هوای سرد می باشد. برای تشخیص بند دار بودن برنج، آن را با انگشت شست و اشاره نگه دارید و توسط ناخن انگشت شست آن را بفشارید، اگر دانه برنج به راحتی خرد و شکسته شد می توان نتیجه گرفت برنج بی کیفیت و بند دار است.

یک تست مهم برای تشخیص برنج خوب اصل از برنج تقلبی، خشک بودن آن است. برنج در ابتدای فصل برداشت رطوبت بالایی دارد. که این میزان از رطوبت، کار پخت آن را مشکل می کند و علاوه بر آن نگهداری برنج را دشوار تر می کند و باعث می شود که برنج در برابر حشرات از مقاومت کمتری برخوردار باشد.

ویژگی های برنجی که به خوبی خشک شده باشد:

• به راحتی نمیشکند
• در هنگام پخت قد میکشد
• دانه برنج سفت میباشد

عطرو طعم و نیمه بلوری بودن برنج  اصل ایرانی

توجه داشته باشید که برنج اصل و با کیفیت ایرانی  رنگ آن کاملا شفاف نمی باشد و رنگی بلوری مانند دارد در صورتی که برنج های خارجی کاملا شفاف می باشند. همچنین برنج اصل ایرانی عطر و طعم فوق العاده ای دارد. و در هنگام پخت عطر آن به مشام میرسد و از ری خوبی برخوردار است و پس از پخت تا ساعتها عطر و طعم خود را حفظ میکند.

منبع: کاویش