شیرینی دانمارکی رو حرفه ای تر از قنادی ها درست کن! + روش تهیه

شیرینی دانمارکی که با نام شیرینی گل محمدی هم شناخته می شود یکی از انواع شیرینی های مجلسی و محبوب ایرانی است که معمولا برای پذیرایی در مجالس و مهمانی ها استفاده می شود. شیرینی دانمارکی یکی از پرطرفدارترین شیرینی ها می باشد و در قنادی ها نیز جزو پرفروش ترین شیرینی ها است. در ادامه این بخش از سبک زندگی شما را با طرز تهیه شیرینی دانمارکی آشنا می کنیم!

مواد لازم برای تهیه شربت

• شکر    یک سوم پیمانه
• آب    یک سوم پیمانه
• زعفران دم کرده    ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه شربت شیرینی دانمارکی

مرحله اول

برای تهیه شربت مخصوص شیرینی دانمارکی ابتدا آب را به همراه شکر داخل یک ظرف فلزی مثل شیرداغ کن می ریزیم، سپس روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب سریع تر به جوش بیاید. در حین جوش امدن آب با قاشق هم می زنیم تا شکر آب شود.

مرحله دوم

پس از اینکه آب به جوش امد حرارت را کاملا ملایم می کنیم و هم زدن را ادامه می دهیم تا شکر به طور کامل حل شود. در پایان پس از اینکه شربت به غلظت کافی رسید زعفران دم کرده را اضافه می کنیم و شربت را از روی حرارت بر می داریم.

بیشتر بخوانید: شیرینی نارگیلی رو تو خونه بدون فر درست کن

مواد لازم کرم شیرینی دانمارکی

• آرد    ۳ قاشق غذاخوری
• شکر    یک سوم پیمانه
• آب    یک سوم پیمانه
• وانیل    یک پنس

طرز تهیه کرم شیرینی دانمارکی

مرحله اول

برای تهیه کرم میانی شیرینی دانمارکی ابتدا آب را به همراه شکر داخل شیر داغ می ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب به جوش بیاید و شکر به طور کامل در آب حل شود. حالا حرارت را ملایم می کنیم و آرد را کم کم اضافه می کنیم.

مرحله دوم

زمان اضافه کردن آرد باید مواد را خوب مخلوط کنیم تا آرد گلوله نشود. مواد را باید به حدی روی حرارت ملایم تفت دهیم تا کرم کمی سفت شود، سپس وانیل را اضافه می کنیم و مجددا مخلوط می کنیم. در آخر ظرف را از روی حرارت بر می دارمی و کنار می گذاریم.

مواد لازم برای تهیه شیرینی دانمارکی

• آرد    ۲٫۵ پیمانه
• تخم مرغ    ۱ عدد
• روغن مایع    یک سوم پیمانه
• شکر    ۳ قاشق غذاخوری
• شیر    یک سوم پیمانه
• خمیر مایه    ۱ قاشق غذاخوری
• وانیل    ۱ پنس
• زعفران دم کرده    ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه شیرینی دانمارکی

مرحله اول

ابتدا پودر خمیر مایه فوری را به همراه شیر و ۱ قاشق غذاخوری شکر داخل یک کاسه می ریزیم و روی آن را با سلفون یا پارچه تمیز می پوشانیم و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در یک جای گرم قرار می دهیم تا حباب بزند و خمیر مایه عمل بیاید.

مرحله دوم

حالا تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل داخل یک ظرف جادار می ریزیم و با همزن برقی یا دستی خوب می زنیم تا کاملا یکدست شوند، سپس خمیر مایع را که عمل امده است به همراه روغن مایع به ظرف اضافه می کنیم و مجددا با همزن مخلوط می کنیم.

بیشتر بخوانید: شیرینی کشمشی نخر، خودت تو خونه درست کن + دستور پخت

مرحله سوم

حالا  آرد را کم کم اضافه می کنیم و با دست یا لیستک مواد را مخلوط می کنیم تا خمیر جمع شود. در پایان باید خمیری نرم و لطیف به دست بیاید و به دست هم نچسبد. حالا خمیر را داخل یک ظرف جادار می ریزیم و روی ظرف را با پارچه می پوشانیم.

مرحله چهارم

ظرف خمیر را به مدت یک ساعت در یک جای گرم قرار می دهیم تا خمیر وَر بیاید و تقریبا دو برابر شود. پس از اینکه خمیر عمل امد آنرا کمی ورز می دهیم تا هوای اضافی داخل ان خارج شود سپس روی یک سطح صاف کمی آرد می پاشیم و خمیر را پهن می کنیم.

مرحله پنجم

قطر خمیر باید پس از چهن کردن با وردنه نیم سانتی متر شود و نکته دیگر اینکه خمیر را باید به شکل یک مربع بزرگ پهن کنیم. پس از پهن کردن خمیر اضافه های آنرا با یک کارد تیز می بریم. حالا مقداری از کرم را ابتدا خمیر به شکل طولی قرار می دهیم.

مرحله ششم

حالا خمیر را لوله می کنیم و با کارد خمیر لوله شده را برش می زنیم و کنار می گذاریم. حدودا این مقدار خمیر را باید به دو یا سه قسمت تقسیم کنید و پس از کرم زدن لول کنید. حالا لول ها خمیر را به صورت مربعی با کارد برش می زنیم و داخل سینی فر می چینیم.

بیشتر بخوانید: شیرینی شکلاتی 3 سوته در یخچال و بدون فر

مرحله هفتم

حالا به خمیرهای برش داده شده به مدت ۳۰ دقیقه دست نمیزنیم تا استراحت کنند. پس از گذشت ۳۰ روی شیرینی ها روما و کنجد می زنیم و داخل فر قرار می دهیم تا آماده شوند. برای رومال هم از مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران استفاده می کنیم.

مرحله هشتم

شیرینی ها باید به مدت ۳۰ دقیقه در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد بمانند تا آماده شوند. بهتر است فر را از ۲۰ دقیقه قبل روشن کنید تا کاملا گرم شود. در پایان پخت اگر روی شیرینی ها طلایی نشده بود گریل را روشن می کنیم تا روی شیرینی ها نیز طلایی شود.

مرحله نهم

حالا سینی فر را خارج می کنیم و اجازه می دهیم شیرینی ها کمی خنک شوند سپس آنها را به آرامی از داخل سینی فر جمع می کنیم و داخل ظرف مورد نظر می چینیم و با قاشق از شربت زعفرانی روی شیرینی ها می ریزیم

منبع: چی شی