دستور پخت ته چین بادمجان برای سحر؛ حتما یه بار امتحانش کن!

ته چین بادمجان یکی از انواع غذاهای خوشمزه ایرانی است که با مواد متنوعی تهیه می شود. ته چین بادمجان از ترکیب بادمجان با گوجه، سیب زمینی و مرغ تهیه می‌ شود و بسیار خوشمزه است. در ادامه این بخش از سبک زندگی دستور تهیه ته چین بادمجان را به شما آموزش می دهیم!

مواد لازم برای تهیه ته چین بادمجان برای ۴ نفر

• برنج: ۴ پیمانه
• زرده تخم مرغ: ۳ عدد
• بادمجان: ۴ عدد
• پیاز: ۱ عدد بزرگ
• زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری
• ماست: ۱ لیوان
• سینه مرغ آبپز (اختیاری): ۱ عدد
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
• زردچوبه و روغن: به مقدار کافی

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ته چین قورمه سبزی متفاوت و لذیذ

دستور پخت ته چین بادمجان

مرحله اول

برای تهیه ته چین بادمجان مجلسی ابتدا بادمجان ها را پوست می گیریم، سپس به صورت حلقه ای خرد می کنیم. در ادامه مقداری نمک روی بادمجان ها می پاشیم و اجازه می دهیم به همین صورت به مدت ۳۰ دقیقه استراحت کنند.

مرحله دوم

در صورت استفاده از مرغ انرا به صورت ریش ریش خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم. در ادامه پیاز را به صورت ریز خرد می کنیم و چند دقیقه تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود.

بیشتر بخوانید: متفاوت ترین ته چین قارچ و بادنجونه که باید تستش کنی!

مرحله سوم

در این مرحله مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به پیاز اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا پیاز و ادویه ها یکدست شوند، سپس ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده را به همراه مرغ ریش ریش اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دهیم تا یکدست شوند.

مرحله چهارم

در این مرحله بادمجان ها را آبکشی می کنیم، سپس با یک دستمال تمیز خشک می کنیم. در ادامه بادمجان را سرخ می کنیم و کنار می گذاریم. حالا یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب جوش بیاید.

مرحله پنجم

پس از اینکه آب جوش امد برنج خیسانده شده را به همراه ۱ قاشق چایخوری نمک و ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع به آب جوش اضافه می کنیم. پس از گذشت ۷ تا ۱۰ دقیقه که پخت اولیه برنج انجام شد، برنج را آبکشی می کنیم.

بیشتر بخوانید: زیره پلو؛ غذای سنتی کرمان | این پلو، در خوشمزگی رقیب ندارد + طرز تهیه

مرحله ششم

در این مرحله زرده تخم مرغ را به همراه ماست، زعفران دم کرده و ۴ قاشق غذاخوری روغن مایع با هم ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند، سپس برنج آبکش شده را به مخلوط تخم مرغ اضافه می کنیم و به خوبی ترکیب می کنیم تا یکدست شوند.

مرحله هفتم

حالا نصف مخلوط برنج را کف یک قابلمه نچسب می ریزیم و با پشت قاشق به خوبی فشرده می کنیم، سپس مخلوط مرغ و بادمجان را به همراه کمی زرشک روی برنج می ریزیم. در ادامه برنج باقیمانده را روی مواد می ریزیم و فشرده می کنیم.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ته چین شهمیرزادی با گوشت بره

مرحله هشتم

حالا درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم با حرارت بسیار ملایم دم بکشد. برای اینکه ته چین نسوزد حتما زیر قابلمه شعله پخش کن قرار می دهیم. حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت برای دم کشدن ته چین نیاز است.

منبع: چی شی