فقط تو 3 دقیقه، مرغ خرد کن! | 2 ترفند کاربردی برای خرد کردن مرغ + ویدیو
سبک زندگی: ممکن است بعضی اوقات شما هم، در شرایطی قرار بگیرید که باید خودتان برای خرد کردن مرغ دست به کار شوید ولی تجربه ای در این زمینه ندارید، در چنین مواقعی با مشکل مواجه می شوید. خرد کردن مرغ یکی از مهارت های خانه داری است که هر خانم خانه داری بهتر است بلد باشد. اینجا به شما می گوییم که چگونه در کم ترین زمان ممکن خرد کردن مرغ را در خانه انجام دهید. پس با ما همراه باشید!
بیشتر بخوانید: (ویدیو) تا الان پیاز رو اشتباه خرد میکردی!
توضیح روش خردکردن مرغ در ویدیوی دوم:
مراحل خرد کردن مرغ:
1- برای خرد کردن مرغ، قبل از هر کاری، تمام قسمت‌های داخلی و خارجی مرغ را با آب سرد بشویید. برای این که راحت‌تر بتوانید مرغ را خرد کنید، بهتر است مرغ را همان لحظه از یخچال خارج کنید. در این حالت مرغ موردنظر حالت سفت‌تری دارد و خرد کردن آن راحت‌تر انجام می‌شود.
بیشتر بخوانید: ترفندهای رفع بوی بد مرغ در غذا
2- در قدم بعدی، مرغ را از قسمت‌های پشت روی تخته قرار دهید به گونه‌ای که سینه به سمت بالا قرار بگیرد. سپس تکه چربی کوچکی که در قسمت انتهای مرغ قرار دارد و اصطلاحاً به عنوان دم شناخته می‌شود، ببرید و دور بریزید.
3- در ادامه گردن مرغ را ببرید و با دست داخل مرغ را به طور کامل تخلیه کنید. در صورت تمایل می‌توانید از بال‌ها و گردن مرغ جهت تهیه سوپ استفاده کنید.
4- در این روش که یکی از بهترین روش‌های خرد کردن مرغ به شمار می‌آید، بهتر است ابتدا مرغ را از وسط سینه‌ها به دو قسمت مشابه تقسیم کرد. در این مرحله ما دو تکه مرغ بزرگ در اختیار داریم که هر قسمت از یک ران و سینه متصل به هم تشکیل شده است. در این حالت به راحتی می‌توانید با چشمان خود محل اتصال بین ران و سینه را از هم تشخیص دهید بنابراین قدم بعدی جدا کردن ران از سینه است.
5- بعد از جدا شدن ران از سینه، در حال حاضر یک مرغ کامل به صورت ۴ تکه بزرگ همراه با دو بال برش خورده است. در مرحله بعد، هر ران مرغ را که از ساق و ران تشکیل شده است، از قسمت مفصل از هم جدا می‌کنیم. سینه مرغ را نیز به دو قسمت برش می‌دهیم
6- در انتها یک مرغ کامل ما به ۸ قسمت همراه با دو بال برای استفاده در غذاهای مختلف آماده شده است. در صورت تمایل می‌توانید پوست هر قسمت مرغ را به راحتی جدا کنید.
اگر روش بهتری برای پوست کندن و تکه کردن مرغ بلدید برای ما بنویسید.
بیشتر بخوانید: با سرعت نور، مرغ رو واسه جوجه کباب خرد کن! + ویدیو
روش کاربردی برای ۸ تکه کردن مرغ
- قبل از شروع ۸ تکه کردن مرغ ، آن را خوب با آب سرد بشویید یا اینکه آن را مدتی در یخچال قرار دهید تا گوشت آن راحت تر بریده شود.
- قبل از شروع به خرد کردن مرغ، داخل و خارج آن را با آب سرد بشویید.
- مرغ را روی تخته برش قرار دهید طوری که پشت مرغ روی تخته قرار بگیرد و سینه آن به سمت بالا باشد.
- دراین مرحله از خرد کردن مرغ ابتدا پوستی که ران و سینه مرغ را به هم متصل کرده است، در هر دو طرف مرغ ببرید. ران مرغ را در دست بگیرید و از جایی که برش دادید مفصل ران را به سمت بالا فشار دهید در این حالت شما جایی که باید ادامه برش را انجام دهید مشاهده خواهید کرد.
- توجه داشته باشید که موقع خرد کردن مرغ شما نباید استخوان ران مرغ را ببرید، پس عمل برش را در طول قسمت پشتی مرغ ادامه دهید. و برای اینکه مطمئن شوید گوشت کوچک با ارزشی که در سمت پشت لگن خاصره قرار دارد را نیز برش داده اید، پای مرغ را بالا نگه دارید.
- با بالا نگه داشتن ران مرغ ، می‌توانید از وزن مرغ تشخیص دهید که کجا را باید برش دهید.
- حالا هم گوشت ران را داریم و هم گوشت لگن لذا باید آن را به دو قسمت تقسیم کنیم اما پیش از انجام این عمل، باید ران دیگر مرغ را هم، به روش بالا جدا کنیم. تا اینجا یک مرحله از خرد کردن مرغ کامل را به پایان رسانده اید.
- مرغ را به گونه ای قرار دهید که سینه آن رو به شما قرار گیرد. حالا وقت جدا کردن بال‌ها است برای این‌کار انگشت شصت خود را همانند تصویر زیر، روی کتف مرغ آنجاییکه به سینه چسبیده قرار دهید تا بتوانید محل دقیق مفصل را پیدا کنید.
- بعد از یافتن محل مفصل با چاقو یک برش اریب ایجاد کنید.
- بعد از برش، بال باید به راحتی جدا شود البته این راحت جدا شدن به این موضوع بستگی دارد که شما تاندون ها را بریده باشید نه استخوان را !
- همین فرآیند را برای بال دیگر تکرار کنید تا گامی دیگر از خرد کردن مرغ را کامل کرده باشید.
- برای جدا کردن ستون فقرات مرغ بهتر است از قیچی آشپزخانه استفاده کنید.
- در راستای خط چربی با قیچی آشپزخانه برش را انجام دهید. برش را به سمت بالا و به سمت گردن انجام دهید. همین کار را برای خط چربی در سمت دیگر مرغ تکرار کنید.
- حالا قسمت پشت را جدا کنید، می‌توانید این قسمت را برای درست کردن آب مرغ استفاده کنید چرا که طعم آن واقعا عالی است.
- هر مرغ کامل دو عدد سینه دارد که باید آن ها را از وسط، از یکدیگر جدا کنیم کنیم اما نه با برش از بالا به پایین ! چون همانطور که در عکس زیر مشاهده می‌کنید یک استخوان محکم در وسط دو تا سینه قرار دارد که ابتدا باید آن را خارج کنیم. شاید این مرحله از سایر مراحل خرد کردن مرغ کمی دشوارتر باشد.
- در این مرحله از خرد کردن مرغ برای اینکه به استخوان کوچک وسط سینه ها برسید، ابتدا مطابق تصویر بالا با چاقو یک برش بالای غضروف سینه ایجاد کنید تا استخوانی که باید بیرون کشیده شود، مشخص گردد. انگشت شصت را از پایین به زیر استخوان فشار دهید، سپس آن را گرفته و با حرکت به سمت پایین آن را بیرون بکشید.
- سپس سینه مرغ را برگردانید. پوست آن را کشیده و صاف نمایید و با برش عمیق از بالا به پایین آن را از وسط به دو نیم تقسیم کنید.
- در این مرحله از خرد کردن مرغ کامل بایستی پاهای مرغ را که در مرحله اول جدا کرده بودیم، به دو قسمت ران مرغ و لگن مرغ تقسیم کنید.
- از فرایند خرد کردن مرغ به روش ۸ تکه کردن مرغ، بال هایی را که در مرحله دوم جدا کرده بودیم را به دو بخش شامل : بخش صاف بال و بخش انتهایی بال تقسیم کنیم.
بیشتر بخوانید: کدبانوها لوبیا سبز رو اینجوری خرد می کنن!
منبع: همشهری آنلاین