کرفس پلو؛ محبوب ترین پلوی شیرازی! + طرز تهیه
کرفس از جمله مواد غذایی می باشد که کالری کمی دارد و مصرف آن باعث چربی سوزی و افزایش سوخت و ساز بدن می شود، به همین دلیل کرفس پلو از دسته غذاهایی است که به شما پیشنهاد می شود حتما آن را درست کنید، کرفس پلو را می‌توانید با توجه به سلیقه خودتان با گوشت یا بدون گوشت آماده کنید. در ادامه این بخش از سبک زندگی شما را با طرز تهیه کرفس پلو آشنا می کنیم!
مواد لازم برای تهیه کرفس پلو برای 4 نفر
- گوشت گوسفندی: 300 گرم
- برنج: 4 پیمانه
- پیاز: 1 عدد
- ساقه کرفس: 300 تا 400 گرم
- سیر: 3 حبه
- زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری
- چوب دارچین: 1 تکه
- پاپریکا و پودر گل سرخ: به مقدار کافی
- کره: 50 گرم
- زرشک: 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- زردچوبه و روغن: به مقدار کافی
مراحل دستور پخت کرفس پلو
مرحله اول
برای تهیه کرفس پلو مجلسی ابتدا گوشت را روی تخته آشپزخانه به صورت مکعبی خرد می کنیم. پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم.قابلمه ای را روی حرارت ملایم می گذاریم.
مرحله دوم
سپس کمی روغن داخل آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا گرم شود و پیازها را داخل آن می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک شوند و آنوقت گوشت های خرد شده را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
مرحله سوم
در این مرحله زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا و چوب دارچین را به مواد می افزاییم و مداوم تفت می دهیم تا رنگ گوشت ها کاملا تغییر کند و 2 لیوان آب جوش داخل قابلمه می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا به مدت 2 ساعت گوشت ها مغز پخت شوند.
مرحله چهارم
حالا ساقه کرفس ها را تمیز می شوییم و روی تخته آشپزخانه آن ها را خرد می کنیم. سپس گوشت ها که پخته شدند ادویه پلویی به همراه نمک به گوشت اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا به مدت 10 دقیقه دیگر بپزد تا ادویه به خورد گوشت و آبش برود.
مرحله پنجم
بعد گوشت ها را از داخل آب گوشت بیرون می آوریم و داخل صافی می ریزیم و کنار می گذاریم و کرفس های خرد شده را داخل قابلمه (محتوی آب گوشت )می ریزیم و اجازه می دهیم تا با آب گوشت بپزد و طعم و مزه آب گوشت را جذب خود کند و به روغن بیفتد.
مرحله ششم
آنوقت گوشت ها را به کرفس اضافه می کنیم و کمی زعفران نیز می افزاییم و صبر می کنیم تا آب غذا کاملا تبخیر شود. برنج را کمی زنده تر آبکش می کنیم و کف قابلمه اگر می خواهید ته دیگ نان یا سیب زمینی می اندازیم.
مرحله هفتم
توجه داشته باشید که کفگیر به کفگیر برنج را داخل قابلمه می ریزیم و به هیچ عنوان به یکباره برنج را داخل قابلمه نمی ریزیم. حالا با کفگیر کمی برنج می ریزیم و روی آن پودر گل و زعفران دم کرده و کمی از مواد گوشتیمان می ریزیم.
مرحله هشتم
مجددا برنج و دیگر مواد را به صورت لایه به لایه می ریزیم تا مواد و برنج تمام شود و روی برنج کره می گذاریم و درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را کمی زیاد می کنیم تا به مدت تقریبا 5 دقیقه بخار داخل قابلمه بپیچد.
مرحله نهم
بعد حرارت را کم می کنیم تا کرفس پلو به مرور زمان بپزد. پس از اینکه کرفس پلو ما آماده شد داخل شیرجوش نصف قاشق غذاخوری روغن می ریزیم و زرشک را داخل آن می ریزیم و با قاشق تفت می دهیم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا زرشک ها نرم شوند.
مرحله دهم
سپس از روی حرارت بر می داریم. در ادامه با کفگیر خوب برنج و مواد میان آن را زیر و رو می کنیم تا همه نقاط پلو با مواد گوشتی ترکیب شود و بعد داخل دیس می کشیم و زرشک را لابه لای برنج می ریزیم و نوش جان کنید.
منبع: چی شی