شام امشب پاکوره هندی بپز | پاکوره جانشین کتلت سبزیجات + طرز تهیه

پاکوره هندی یک غذای خوشمزه و پرطرفدار هندی است که به عنوان پیش‌غذا یا میان‌وعده سرو می‌شود. پاکوره هندی نوعی کتلت سبزیجات است که در روغن سرخ می‌شود و بافتی ترد و طعمی دلچسب دارد. پاکوره هندی را می‌توان با انواع سبزیجات، ادویه‌ها و چاشنی‌ها تهیه کرد و با سس‌های مختلف سرو نمود.

مواد لازم برای تهیه پاکوره هندی

• آرد نخودچی: ۱ پیمانه
• آرد سفید: ¼ پیمانه
• پیاز متوسط: ۲ عدد (رنده شده)
• سیب‌زمینی متوسط: ۱ عدد (رنده شده)
• فلفل سبز تند: ۱ عدد (ریز خرد شده)
• گشنیز خرد شده: ¼ پیمانه
• زیره سبز: ۱ قاشق چای‌خوری
• زردچوبه: ½ قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم
• آب: به میزان لازم (برای تهیه خمیر)
• روغن: به میزان لازم (برای سرخ کردن)

بیشتر بخوانید: آلو تیکا، کتلت سیب زمینیه ولی با دستور پخت هندی ها! + طرز تهیه

طرز تهیه پاکوره هندی مرحله به مرحله

1. آماده‌سازی مواد: پیاز و سیب‌زمینی را رنده کنید و آب اضافی آن‌ها را بگیرید. فلفل سبز و گشنیز را ریز خرد کنید.
2. تهیه خمیر: آرد نخودچی، آرد سفید، زیره، زردچوبه، نمک و فلفل قرمز را در یک کاسه مخلوط کنید. سپس پیاز، سیب‌زمینی، فلفل سبز و گشنیز خرد شده را به آن اضافه کنید.
3. اضافه کردن آب: کم‌کم آب را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری یکدست و نه چندان شل به دست آید.
4. استراحت خمیر: روی کاسه را بپوشانید و اجازه دهید خمیر به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه استراحت کند.
5. سرخ کردن پاکوره: در یک تابه گود، روغن را داغ کنید. سپس به اندازه یک قاشق غذاخوری از خمیر بردارید و با دست یا قاشق به شکل گرد یا بیضی در روغن داغ بیندازید.
6. پخت پاکوره: پاکوره‌ها را تا زمانی که طلایی و ترد شوند سرخ کنید. سپس آن‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
7. سرو پاکوره: پاکوره‌های داغ و ترد را با سس گوجه‌فرنگی، سس نعناع یا چاشنی‌های دیگر سرو کنید.

راز خوشمزگی پاکوره هندی

• استفاده از آرد نخودچی تازه: آرد نخودچی کهنه ممکن است طعم تلخی به پاکوره بدهد.
• استفاده از سبزیجات تازه و معطر: سبزیجات تازه طعم و عطر پاکوره را بهبود می‌بخشند.
• تنظیم میزان ادویه‌ها: ادویه‌ها را به میزان دلخواه خود تنظیم کنید تا پاکوره باب میل شما شود.
• سرخ کردن در روغن داغ: روغن داغ باعث می‌شود پاکوره‌ها ترد و خوش‌رنگ شوند.
• عدم شلوغ کردن تابه: پاکوره‌ها را در چند مرحله سرخ کنید تا به خوبی پخته شوند.

بیشتر بخوانید: کتلت قارچ؛ خوشمزه ترین کتلت که بدون گوشت + روش پخت

نکات تکمیلی

• می‌توانید به جای سیب‌زمینی از کدو سبز یا هویج رنده شده نیز استفاده کنید.
• برای تنوع می‌توانید به مواد پاکوره مقداری پنیر رنده شده، ذرت یا نخود فرنگی اضافه کنید.
• اگر خمیر پاکوره خیلی شل شد، می‌توانید کمی آرد نخودچی به آن اضافه کنید.
• برای داشتن پاکوره‌های تردتر، می‌توانید کمی جوش شیرین به خمیر اضافه کنید.
• پاکوره را می‌توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.

نوش جاااااااان :)

منبع: مچم