ناهار امروز: میرزا قاسمی با دستور پخت مخصوص رستوران های گیلان

برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه میرزا قاسمی در ادامه با ما همراه باشید. برای تهیه میرزا قاسمی مجلسی، ابتدا بادمجان‌ها را کباب کرده و پوست می‌گیریم، سپس آنها را له کرده و کنار می‌گذاریم. گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته و آماده می‌کنیم. در تابه‌ای با روغن، سیر و زردچوبه را تفت داده، بادمجان و گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا روغن انداخته و آب گوجه تبخیر شود. اضافه کردن رب گوجه فرنگی اختیاری است. در پایان، تخم‌مرغ‌ها را اضافه کرده و با سایر مواد مخلوط می‌کنیم. میرزا قاسمی را با نمک و فلفل طعم‌دار کرده و پس از جا افتادن سرو می‌کنیم.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک مرغ و بادمجون + نکات

طرز تهیه میرزا قاسمی

مرحله ۱: کباب کردن بادمجان

برای تهیه میرزا قاسمی مجلسی ابتدا باید بادمجان ها را کباب کنیم، برای این منظور می توانیم از شعله اجاق گاز یا منقل زغال استفاده کنیم. باید بادمجان ها را به خوبی کباب کنیم به حدی که پوست بادمجان ها به طور کامل بسوزد.

مرحله ۲: روش‌های جایگزین کباب کردن بادمجان

البته اگر طعم دودی بادمجان کبابی را دوست ندارید می توانید بادمجان ها را به صورت آبپز بپزید. پس از اینکه کباب کردن بادمجان ها به پایان رسید اجازه می دهیم کمی سرد شوند سپسپ پوست شان را به آرامی جدا می کنیم.

مرحله ۳: آماده سازی بادمجان

بادمجان ها را پس از اینکه پوست گرفتیم در یک کاسه بزرگ می ریزیم سپس آنها را با گوشتکوب به طور کامل له می کنیم تا بافت شان از هم جدا شود. در ادامه بادمجان ها را کنار می گذاریم و گوجه فرنگی ها را اماده می کنیم.

مرحله ۴: آماده سازی گوجه فرنگی

گوجه فرنگی ها را به مدت ۵ دقیقه در یک قابلمه حاوی آب جوش قرار می دهیم تا پوست شان به راحتی جدا شود. پس از گذشت ۵ دقیقه گوجه فرنگی ها را از آب جوش خارج می کنیم و پس از اینکه کمی سرد شدند پوستا شان را به راحتی جدا می کنیم.

بیشتر بخوانید: کشک بادمجان رژیمی بپز! + طرز تهیه

مرحله ۵: تفت دادن سیر و اضافه کردن زردچوبه

یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم. در ادامه سیرها را رنده می کنیم و در روغن کمی تفت می دهیم تا نرم و سبک شوند ، در ادامه مقداری زردچوبه به سیر اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا سیر با زردچوبه یکدست شود.

مرحله ۶: اضافه کردن بادمجان و گوجه فرنگی به تابه

در این مرحله بادمجان ها را اضافه می کنیم و حدود ۲۰ دقیقه تفت می دهیم ، سپس گوجه فرنگی ها را به صورت خیلی ریز یا رنده شده به تابه اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا آب اضافی گوجه فرنگی ها تبخیر شود و میرزا قاسمی به روغن بیفتد.

مرحله ۷: اضافه کردن رب گوجه فرنگی

اضافه کردن رب گوجه فرنگی به میرزا قاسمی اختیاری است اما اگر می خواهید میرزا قاسمی طعم و رنگ بهتری داشته باشد می توانید ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی نیز در این مرحله به میرزا قاسمی اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را خوب تفت دهید تا کاملا سرخ شود.

مرحله ۸: اضافه کردن تخم مرغ

در این مرحله مواد میرزا قاسمی را یک سمت تابه جمع می کنیم سپس تخم مرغ ها را در قسمت خالی تابه می شکنیم و پس از اینکه به خوبی پختند با دیگر مواد میرزا قاسمی مخلوط می کنیم تا کاملا با دیگر مواد یکدست شوند.

بیشتر بخوانید: کشک و بادمجان رو این مدلی تزئین کن که همه تو کف بمونن

مرحله ۹: تزیین و سرو

در آخر نمک و فلفل سیاه میرزا قاسمی را اندازه کنید و اجازه دهید کمی جا بیفتد. برای تزیین این غذای خوشمزه می توانید یک عدد تخم مرغ را در یک تابه جداگانه در یک قالب گرد بپزید سپس بعد از اینکه میرزا قاسمی را در بشقاب کشیدید تخم مرغ نیمرو شده را روی آن قرار دهید.

منبع: چی شی