خورشت ناز خاتون؛ خورشت محلی و شمالی پرطرفدار! + طرز تهیه
خورشت ناز خاتون جزو خورشت های محلی گیلان است که با استفاده از بادمجان، گوشت و سبزی تهیه می شود و طرفداران بسیار زیادی دارد. می توانید متناسب با ذائقه خودتان، خورشت ناز خاتون را با مرغ یا گوشت قرمز تهیه کنید. در ادامه این بخش از سبک زندگی شما را با طرز تهیه خورشت ناز خاتون آشنا می کنیم!
مواد لازم برای تهیه خورشت ناز خاتون
- بادمجان: یک کیلو
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل: به مقدار لازم
- پیاز: ۱ یا ۲ عدد
- آبغوره یا آبلیمو: یک فنجان
- روغن: به مقدار لازم
- گوشت: ۸۰۰ گرم
- سبزی معطر (نعنا و جعفری): ۵۰۰ گرم
- نازخاتون خورشت گیلانی
طرز تهیه خورشت نازخاتون
در ابتدا پیاز‌ها را به قطعات ریز خرد کنید و سپس آن‌ها را در روغن تفت دهید.
در مرحله بعد گوشت را نیز به قطعات کوچک خرد کرده و سپس به پیاز‌ها اضافه کنید.
بعد از سرخ شدن پیاز و گوشت به حد کافی مقداری آب به این مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا بپزند.
سبزی‌ها را بعد از خرد کردن سرخ کنید.
سپس به همراه فلفل و نمک و آبغوره به خورشت اضافه کنید تا آرام بپزند.
در این مرحله بادمجان‌ها را پوست کنید و به‌طور کامل در روغن سرخ کنید.
بعد از جا افتادن خورشت بادمجان‌ها را به خورشت اضافه کنید تا مغزپخت شوند.
بعد از آماده شدن، غذا را به دلخواه در ظرفی تزئین و میل کنید.
نکات مهم
سبزی تهیه‌شده برای خورشت را نباید بیش از اندازه تفت دهید، زیرا سرخ شدن زیاد سبزی در روغن سبب تلخ شدن و بد طعم شدن سبزی می‌شود.
دقت کنید در این خورشت می‌بایست از گوشت و سبزی به یک مقدار استفاده کرد.
در این غذا می‌توانید هم از گوشت قرمز استفاده کنید و هم از گوشت مرغ.
در صورت تمایل می‌توانید چند عدد آلو بخارا به خورشت اضافه کنید تا طعم ترش و شیرین پیدا کند.
بادمجان‌ها را حدود ۱۵ دقیقه به پایان پخت غذا به آن اضافه کنید تا خوب بپزند و له نشوند.
منبع: پارسی دی