چه ادویه ای بریزیم تو خورشت بامیه؟ | بهترین چاشنی برای خوشمزه شدن خورشت بامیه

در این مطلب از سایت سبک زندگی به معرفی ادویه‌ ها و چاشنی خورش بامیه می پردازیم. مهم‌ترین بخش طبخ خورشت بامیه، انتخاب ادویه‌ ها و چاشنی خورش بامیه است که شما می‌توانید از زردچوبه،  فلفل سیاه، پاپریکا، آویشن و ادویه کاری استفاده کنید و آنها را داخل مواد در حال سرخ شدن بریزید. این غذا معمولاً با طعم تند طبخ می‌شود پس چنانچه تمایل داشتید می‌توانید از فلفل قرمز نیز استفاده کنید. باما همراه باشید تا با ادویه‌ ها و چاشنی خورش بامیه آشنا شوید.

ادویه‌های اصلی خورشت بامیه

همان‌طور که گفته شد، ترکیبات ادویه خورشت بامیه ممکن است کمی متغیر باشد، اما این ادویه‌ها را می‌توان ستون‌های اصلی این چاشنی دانست:

بیشتر بخوانید: این ادویه، طعم قیمه رو مجلسی می کنه!

• زردچوبه:

  زردچوبه یکی از ارکان اصلی اکثر غذاهای ایرانی است. این ادویه با رنگ زرد روشن و عطر و طعم تند و کمی تلخ، علاوه بر خاصیت رنگ‌دهی، به خورشت بامیه عطر و طعمی گرم و مطبوع می‌بخشد. همچنین زردچوبه دارای خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی است.

• فلفل سیاه:

  فلفل سیاه، پادشاه ادویه‌ها، با تندی دلپذیر خود، طعم و مزه خورشت بامیه را تکمیل می‌کند. فلفل سیاه باعث افزایش ترشح بزاق شده و به هضم بهتر غذا کمک می‌کند. میزان مصرف فلفل سیاه در خورشت بامیه بستگی به ذائقه شما دارد.

• زیره:

  زیره با عطر و طعم گرم و کمی شیرین خود، یکی از ادویه‌های پرکاربرد در انواع خورشت‌های ایرانی است. این ادویه به خورشت بامیه عمق طعم می‌بخشد و باعث متعادل شدن سایر طعم‌ها می‌شود. علاوه بر طعم، زیره خاصیت ضد نفخ نیز دارد که می‌تواند نفخ ناشی از مصرف حبوبات مانند بامیه را کاهش دهد.

• پودر گشنیز: گشنیز، هم به‌صورت تازه و هم به‌صورت پودر شده، در آشپزی ایرانی کاربرد فراوانی دارد. پودر گشنیز با عطر و طعم کمی شبیه به جعفری اما ملایم‌تر، به خورشت بامیه طعمی تازه و کمی خاکی می‌دهد.

• نمک:

  نمک یکی از ضروری‌ترین طعم‌دهنده‌های غذاست و در خورشت بامیه نیز برای ایجاد طعم مطلوب به کار می‌رود. بهتر است از نمک دریایی یا نمک یددار تصفیه‌شده استفاده کنید. میزان مصرف نمک را با توجه به ذائقه خود و میزان شوری سایر مواد اولیه خورشت تنظیم کنید.

بیشتر بخوانید: ادویه های قورمه سبزی را چه زمانی اضافه کنیم؟!

ادویه‌های جانبی خورشت بامیه

علاوه بر ادویه‌های اصلی که در بالا ذکر شد، برخی ادویه‌های دیگر نیز هستند که به‌صورت اختیاری می‌توانید آن‌ها را به خورشت بامیه اضافه کنید تا طعم و عطر آن را تکمیل نمایید. از این ادویه‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• پاپریکا:

  پاپریکا ادویه‌ای با رنگ قرمز و طعم ملایمی از فلفل دلمه‌ای شیرین است. اضافه کردن مقدار کمی پاپریکا به خورشت بامیه، علاوه بر زیبایی ظاهری، طعم کمی شیرین و دودی به آن می‌بخشد.

• دارچین:

  دارچین با عطر و طعم گرم و شیرین خود، می‌تواند پیچیدگی خاصی به طعم خورشت بامیه ببخشد. البته توجه داشته باشید که دارچین ادویه‌ای با عطر و طعم قوی است و باید به مقدار بسیار کم در حد یک چوب کوچک یا کمی پودر دارچین در ابتدای پخت به خورشت اضافه شود.

• لیموعمانی:

  لیموعمانی با خاصیت اسیدی ملایم خود، طعم و عطر فوق‌العاده‌ای به خورشت بامیه می‌بخشد. لیموعمانی باعث ترد شدن گوشت و متعادل شدن طعم‌های شیرین و چرب موجود در خورشت می‌شود.

• هل:

  هل سبز یا سفید، ادویه‌ای با عطر و طعم خاص و کمی تند است که می‌تواند طعم جالبی به خورشت بدهد