بهترین دستور تهیه خورشت به قیمه رو اینجا یاد بگیر!

خورشت به قیمه، یک خورشت ایرانی اصیل است که اغلب با گوشت گوسفندی تهیه می شود. خورشت به قیمه جزو انواع خورش قیمه به حساب می‌ آید که به عنوان یک خورشت مجلسی برای ناهار، مهمانی‌ و دورهمی‌ سرو می‌ شود. در ادامه این بخش از سبک زندگی شما را با طرز تهیه خورشت به قیمه آشنا می کنیم!

بیشتر بخوانید: خورشت قیمه عربی؛ خورشتی لذیذ و متفاوت به سبک عرب ها + طرز تهیه

مواد لازم برای تهیه خورشت به قیمه برای ۴ نفر

• کره: ۴۰ گرم
• نمک: به میزان لازم
• لیمو ترش تازه: ۲ عدد
• رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذا خوری
• زعفران دم کرده: به مقدار لازم
• زردچوبه و ادویه گوشت: به میزان لازم
• دارچین و فلفل سیاه و نمک: به میزان لازم
• پیاز بزرگ: ۱ عدد
• لپه: ۱ پیمانه
• به: ۲ عدد بزرگ
• گوشت خورشتی: ۲۰۰ گرم

مراحل طرز تهیه خورش قیمه به

مرحله اول

برای تهیه خورش قیمه خوشمزه با به در ابتدای کار، لپه را شسته و حدود دو ساعت قبل خیس می کنیم تا نفخ آن گرفته شود. سپس با کمی آب درون قابلمه می ریزیم و می گذاریم با درب بسته بپزد. پیاز را شسته و پوست می کنیم و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.

مرحله دوم

در این مرحله یک تابه دیواره بلند برداشته و با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. سپس پیاز ها را اضافه کرده و تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود. وقتی پیاز ها سرخ شد، گوشت را اضافه کرده و تفت می دهیم تا رنگ آن عوض شود.

مرحله سوم

ادویه گوشت و زردچوبه و فلفل سیاه و کمی دارچین را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم تا عطر و بوی ادویه ها خارج شود. سپس آب جوش را تا جایی اضافه می کنیم تا روی گوشت را بگیرد. سپس با درب بسته می گذاریم به مدت تقریبا ۲ ساعت بپزد.

مرحله چهارم

می توان تمام مراحل فوق را در زودپز انجام داد و زمان پخت را به ۱ ساعت کاهش داد. وقتی که گوشت نیم پز شد، به ها را شسته و با پوست به صورت دلخواه خلالی یا نگینی خرد می کنیم. سپس یک تابه برداشته و با کره روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کره ذوب شود.

مرحله پنجم

سپس به ها را با کمی دارچین به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم. سپس از روی حرارت برداشته و کنار می گذاریم. به ها را از تابه خارج کرده و در همان تابه رب گوجه فرنگی را تفت می دهیم تا بوی خامی رب از بین برود و رنگ باز کند.

مرحله ششم

زمانی که گوشت کامل پخت، رب گوجه فرنگی تفت داده شده و لپه پخته آبکش شده را به آن اضافه می کنیم. در صورتی که نیاز به آب است، آب جوش را با احتیاط اضافه می کنیم تا به غلظت دلخواه برسد. سپس نمک و زعفران و آب لیمو ترش را به آن اضافه می کنیم.

مرحله هفتم

سپس اجازه می دهیم تا به جوش آید. در آخر، به های تفت خورده را به آن اضافه کرده و اجازه می دهیم تا به مدت ۳۰ دقیقه الی ۱ ساعت به همراه خورش بپزد. زمانی که به طعم و عطر خود را به خورش داد، طعم خورش را می چشیم.

مرحله هشتم

سپس در صورت دلخواه آب لیمو ترش و شکر به آن اضافه می کنیم تا طعم ملسی به دست آید. باید دقت شود که تکه های به خیلی کوچک نباشند تا در خورش له نشود. خورش هم نباید زیاد بپزد که به ها را له کند. وقتی که خورش جا افتاد آن را با برنج یا کته سرو می کنیم.

منبع: چی شی