گز اصفهانی مجلسی رو با این دستور تو خونه درست کن + طرز تهیه

از جمله سوغاتی های اصفهان می توان به گز در میان سوغاتی های بسیار فراوان این شهر زیبا اشاره کرد ، اصولا گز را از بازار ها و مغازه ها خریداری کرده اید اما این بار پیشنهاد ما به شما این است که گز را در خانه به عنوان شیرینی درست نمایید.

مواد لازم برای گز :

• شکر : 250 گرم
• گلوکز مایع:375 گرم
• سفیده تخم مرغ : 5 عدد
• گلاب مرغوب : 3 تا 4 ق غ
• مغز دلخواه پسته ، بادام و یا فندق : 100 تا 150 گرم
• آب : 3/4 پیمانه
• آرد سفید : مقداری

بیشتر بخوانید: شیرینی لوز نارگیلی، برای افرادی که عاشق طعم نارگیل هستن + طرز تهیه

طرز تهیه گز لقمه ای :

مرحله اول:

ابتدا مغزیجات مورد نظرتان را بر روی حرارت ، بدون روغن ،کمی تفت دهید تا برشته شوند و از خامی در بیایند.

مرحله دوم:

در یک قابلمه مسی آب و شکر را مخلوط کنید و بر روی حرارت کم قرار دهید تا شکر حل شود و آب داغ شود.

مرحله سوم:

ولی به جوش نیاید. (حتما روی حرارت شعله پخش کن بگذارید) بعد از حل شدن شکر گلوکز را اضافه کنید و با لیسک و یا قاشق چوبی خوب هم بزنید تا زمانی که شهد کشدار شود و به اصطلاح نخ بدهد.

مرحله چهارم:

در این فاصله سفیده تخم مرغ را هم با دور تند همزن برقی آنقدر هم بزنید تا پف کند و حجمش دو برابر شود. بعد گلاب را به آن اضافه کنید و کمی هم بزنید.

باید مراقب باشید که شهد در حین هم زدن به جوش نیاید.

شهد را بین دو انگشت تست کنید تا به مرحله نخ دادن برسد ، یعنی بین دو انگشت کش بیاید.

بیشتر بخوانید: شیرینی اسلایس نارگیلی خانگی برای عصرانه‌ های دلچسب + طرز تهیه

مرحله پنجم:

وقتی شهد آماده شد ، مقداری از آن را داخل سفیده هم زده میریزیم تا هم دما شوند و بعد از کمی هم زدن همه سفیده را داخل قابلمه شهد میریزیم و به صورت پارویی مواد را هم میزنیم.

مرحله ششم:

به این مرحله داغ زدن میگویند که باید خیلی با دقت انجام شود. به وسیله هم زن و با دور تند آن مواد را به مدت 10 الی 15 دقیقه هم میزنیم و ما بین آن چند بار هم زن را خاموش میکنیم و با قاشق چوبی مواد را هم میزنیم تا همه مواد زیر رو شوند و ته نگیرند.

مرحله هفتم:

این مرحله یک و نیم تا 2 ساعت طول میکشد تا به اصطلاح گز برسد.

مرحله هشتم:

چون حرارت زیر قابلمه کم است و از شعله پخش کن استفاده کردید می توانید هر از گاهی قابلمه را رها کنید و دوباره هم زدن را شروع کنید تا خسته نشوید.

وقتی مواد به مرحله ای رسید که سفت شد و از قاشق دیگر نریخت ، گز آماده است و می توانید شعله را خاموش کنید.

مرحله نهم:

در این مرحله مغزهای بو داده شده را به گز اضافه کنید و مخلوط گز و مغزیجات را هم بزنید.

صبر کنید تا مایه گز از داغی بیفتد و ولرم شود.

سپس آن را به هر شکلی که میخواهید در بیاورید و یا با قالب مورد نظر شکل دهید.

بیشتر بخوانید: شیرینی نان چای، میان وعده خوشمزه برای روزهای طولانی تابستون + طرز تهیه

مرحله دهم:

فقط حتما داخل قالب کمی آرد بپاشید و گز را داخل آن فرم دهید.

گز را یک روز در یخچال نگهداری کنید و بعد استفاده کنید.

منبع: نمناک