فاج پسته، شیرینی فرانسوی مخصوص مهمونیای لاکچری + طرز تهیه
شیرینی فاج پسته در واقع نوعی شیرینی فرانسوی است که به دلیل استفاده از شکر در تهیه آن بافت نرم‌تری نسب به شکلات دارد است. شیرینی فاج پسته فرانسوی در انواع و اشکال متنوع و با مغزهای مختلف تهیه می‌شود و فاج پسته‌ای یکی از لذیذترین و متفاوت‌ترین آنهاست. در این مقاله با آموزش طرز تهیه شیرینی فاج پسته به همراه نکات مهم در تهیه آن و فوت و فن‌های خوشمزه‌تر شدنش خواهیم پرداخت.
مواد لازم برای تهیه فاج پسته به روش قنادی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| شکلات تلخ | ۳۵۰ گرم |
| مغز پسته (بدون نمک یا مغز پسته خام) | ۱۵۰ گرم |
| کره | ۳۰ گرم |
| شیر عسلی | ۱ قوطی (۴۰۰ گرم) |
مراحل طرز تهیه فاج پسته خانگی
فاج پسته یک نوع شیرینی پسته ای سه سوته است که به سرعت و با مواد اولیه در دسترس در خانه تهیه می‌شود و می‌توانید آن را برای پذیرایی از مهمانان در کنار چای یا قهوه سرو کنید.
بیشتر بخوانید: مافین پسته ای رو نرم و لذیذ، به روش قنادی درست کن + طرز تهیه
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه فاج پسته، مقدار لازم از پسته خام (خواص پسته خام) یا پسته بو داده بدون نمک (روش‌های درست کردن پسته بو داده) را پوست بگیرید و مغز آن را به وسیله چاقو و دستگاه آسیاب برقی خرد کنید. کره را هم در دمای محیط قرار دهید تا کاملا نرم شود.
مرحله دوم: شکلات را آب کنید
در این مرحله از طرز تهیه فاج پسته سنتی و بازاری، شکلات تخته‌ای را به روش بن ماری ذوب کنید. برای ذوب کردن به روش بن ماری یک کتری آب را روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش آید، سپس حرارت را کم کنید و یک کاسه با سایز مناسب روی کتری قرار دهید. شکلات را در کاسه قرار دهید و اجازه دهید با حرارت بخار آب به صورت غیر مستقیم ذوب شود.
مرحله سوم: کره را با شیر عسلی ترکیب کنید
در مدت زمانی که شکلات به روش بن ماری در حال ذوب شدن است، شما می‌توانید به سراغ ترکیب کردن کره و شیر عسلی بروید. کره را که از قبل در دمای محیط قرار دادید و کاملا نرم شده است در یک ظرف مناسب با شیر عسلی ترکیب کنید. این کار را می‌توانید به وسیله همزن دستی یا چنگال انجام دهید. هم زدن کره و شیرعسلی را تا جایی ادامه دهید که به یک ترکیب یکدست برسید.
مرحله چهارم: شکلات آب شده را به شیرعسلی و کره اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه فاج پسته‌ای مجلسی، شکلات را که روی حرارت غیر مستقیم آب شده، به ترکیب کره و شیر عسلی اضافه کنید و مجددا با یک همزن دستی هم بزنید تا یک مایه یکدست درست شود.
مرحله پنجم: مغز پسته را اضافه کنید
برای تهیه فاج با مغز پسته، باید مغز پسته را به ترکیب اصلی مایه فاج اضافه کنید. مغز پسته را که از قبل آماده و خرد کرده‌اید به ترکیب فاج اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مغز پسته به صورت یکنواخت در تمام مایه فاج پراکنده شود.
مرحله ششم: فاج پسته را در قالب بریزید و در یخچال قرار دهید
با توجه به حجم مایه فاج پسته ای یک قالب با عمق مناسب را انتخاب کنید و کف آن را با فویل آلومینیومی یا کاغذ روغنی بپوشانید. مایه فاج را در قالب بریزد و برای حدود دو ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود و خودش را بگیرد.
بیشتر بخوانید: این بیسکوییت پسته ای بدون تخم مرغ نیم ساعته حاضر میشه! + طرز تهیه
مرحله آخر: فاج مغز پسته را سرو کنید
فاج تهیه شده با مغز پسته را بعد از حدود دو ساعت از یخچال بیرون بیاورید و با یک چاقوی تیز در ابعاد مورد نظر برش دهید. فاج پسته ای را با قهوه یا چای میل کنید؛ نوش جان!
نکات مهم در طرز تهیه فاج پسته مخصوص و خوشمزه
- فاج پسته را با ترکیب مغزهای دیگر مثل مغز گردو یا مغز بادام نیز می‌توانید تهیه کنید.
- به جای مغزها از انواع میوه‌های تازه و یا خشک نیز می‌توانید در تهیه شیرینی فاج استفاده کنید.
- می‌توانید از ترکیب کشمش و پسته در تهیه فاج استفاده کنید و یک فاج پسته و کشمش داشته باشید.
- اگر به کرن بری دسترسی دارید، می‌توانید از کرن بری و پسته در تهیه فاج استفاده کنید و یک فاج پسته و کرن بری داشته باشید.
- مغز پسته سالم و تازه در کیفیت نهایی فاج پسته ای تاثیر زیادی می‌گذارد.
- نیازی به جدا کردن پوست نازک پسته از آن نیست؛ فقط پوست سخت پسته را جدا کنید.
- مقدار شیرینی فاج به ذائقه شما بستگی دارد، اگر ذائقه شما به سمت شیرینی‌جات میل دارد می‌توانید از مقداری شکر در تهیه فاج پسته در خانه استفاده کنید.
- از شکلات شیری و یا ترکیبی از شکلات شیری و تلخ در تهیه فاج پسته نیز استفاده می‌شود.
- مغزهای پسته را زیاد خرد نکنید. تکه‌های پسته‌ای که زیر دندان می‌آید باعث لذیذتر شدن طعم فاج مغز پسته ای می‌شود.
- اگر به شیرعسلی دسترسی ندارد خامه ساده صبحانه را جایگزین آن کنید.
- به جای قالب کیک و شیرینی از یک سینی لبه‌دار عمیق نیز می‌توانید استفاده کنید.
- می‌توانید از قالب‌های تکی سیلیکونی برای شکل دادن به فاج پسته اسفاده کنید.
- اضافه کردن مقدار کمی پودر وانیل طعم شیرینی فاج پسته را بهتر خواهد کرد.
منبع: مجله کوروش