دستور تهیه حلوا سیاه | خوشمزه ترین دسر اردبیلی ها؛ عصرونه امروز شما
حلوا سیاه اردبیل یکی از انواع حلواهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با طعم های متنوعی پخته می شود. هم چنین حلوا سیاه سوغات بسیار خوشمزه و مقوی شهر اردبیل می باشد. در ادامه این بخش از سبک زندگی شما را با طرز تهیه حلوا سیاه آشنا می کنیم!
مواد لازم حلوای سیاه اردبیل
- آرد نان سنگک ۴ پیمانه
- ارد جوانه گندم ۱ پیمانه
- آب ۱ پیمانه
- کره یا مارگارین 180 گرم
- ادویه مخصوص حلوا ۱ قاشق سوپ خوری
- پودر گردو 100 گرم
- پودر کنجد ۵۰ گرم
- شیره انگور 1/2 لیتر
- پودر پسته ۵۰ گرم
- موم عسل ۵۰ گرم
- کره محلی یا روغن به مقدار کافی
بیشتر بخوانید: حلوا جوش مازندرانی رو با این دستور بپز
طرز تهیه حلوای سیاه اردبیل
مرحله اول
برای تهیه حلوای سیاه خوشمزه به روش اردبیلی ابتدا یک کاسه مناسب انتخاب می کنیم، سپس گندم را درون آن می ریزیم و روی گندم آب می ریزیم. در ادامه اجازه می دهیم گندم به مدت ۳ روز درون آب بماند تا جوانه بزند.
مرحله دوم
حالا پس از گذشت ۳ روز وقتی گندم جوانه زد، گندم را از آب خارج می کنیم، سپس درون آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی اش خارج شود. در ادامه جوانه گندم را روی یک پارچه تمیز می ریزیم و اجازه می دهیم کامل خشک شود.
مرحله سوم
در این مرحله وقتی جوانه گندم کاملا خشک شد، آن را درون آسیاب می ریزیم و آسیاب می کنیم تا به صورت آرد در آید. در ادامه آرد سنگک را به همراه آرد جوانه گندم مخلوط می کنیم و آب را به آن اضافه می کنیم تا خمیر شود.
بیشتر بخوانید: مرمکه؛ حلوای لذیذ شمالی + طرز تهیه
مرحله چهارم
حالا یک تابه روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس خمیر را درون تابه قرار می دهیم و تفت می دهیم. در ادامه مرتب به خمیر روغن یا کره محلی اضافه می کنیم و تفت می دهیم. حلوا را به مدت ۶ ساعت مدام هم می زنیم.
مرحله پنجم
در این مرحله پس از گذشت این زمان وقتی حلوا از خامی درآمد، شیره انگور و موم عسل را به حلوا اضافه می کنیم، سپس به مدت ۳۰ دقیقه مخلوط می کنیم تا شیره انگور و موم عسل کامل به خورد حلوا برود.
مرحله ششم
حالا ادویه مخصوص (پودر دارچین، پودر زنجبیل، فلفل سیاه، پودر هل، گلپر، زیره و زردچوبه) را به حلوا اضافه می کنیم، سپس خوب مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب شوند. در ادامه پودر پسته، پودر کنجد و پودر گردو را اضافه می کنیم.
مرحله هفتم
در نهایت حلوا را به خوبی مخلوط می کنیم تا مواد با هم ترکیب شده و یکدست شود. در ادامه این حلوا سیاه مقوی و خوشمزه را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم، سپس با گردو، بادام و پسته تزئین کرده و سرو می کنیم. نوش جان.
منبع: چی شی