ناهار امروز: کوفته شوید باقلا؛ غذای اصیل اصفهانی! + طرز تهیه

اصالت کوفته شوید باقلا برای اصفهان می باشد و طرفدارهای زیادی دارد. کوفته شوید باقلا همان طور که از نام این غذا پیداست از باقلا و شوید به همراه گوشت چرخ کرده تهیه می شود و طعم و مزه بسیار خوبی دارد. در ادامه این بخش از سبک زندگی شما را با طرز تهیه کوفته شوید باقلا آشنا می کنیم!

مواد لازم برای تهیه کوفته شوید باقلا

• گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
• سبزی معطر: ۵۰۰ گرم
• برنج: ۱ پیمانه
• باقالا: ۲۵۰ گرم
• آرد نخودچی: ۲ ق غذا خوری
• پیاز: ۳ عدد
• تخم مرغ: ۱ عدد
• شوید خشک: ۲ ق غذا خوری
• آلو: به مقدار لازم
• پیاز داغ: به مقدار لازم
• زرشک: ۲ ق غذ خوری
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم

بیشتر بخوانید: شوید پلو با گوشت چرخ کرده یه غذای سریع

طرز تهیه کوفته شوید باقلا با گوشت چرخ کرده 

مرحله اول: آماده سازی مواد

ابتدا برنج را با کمی نمک خیس کنید. حالا داخل قابلمه آب ریخته تا بجوش بیاید سپس برنج را به همراه کمی نمک داخل قابلمه ریخته و برای ۵ دقیقه بجوشانید و بعد آبکش کنید. باقلا را نیز داخل آب جوش به مدت ۵ دقیقه بجوشانید و آبکشی کرده و کنار قرار دهید تا خنک شود.

مرحله دوم: میکس کردن پیاز و گوشت

در ادامه پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید و داخل غذاساز ریخته و با گوشت و ادویه ها و کمی نمک خوب میکس کنید تا مواد منسجم شود. اگر غذاساز ندارید می توانید پیاز را رنده ریز بزنید و با گوشت خوب ورز دهید.

مرحله سوم: مخلوط کردن مواد

در ادامه سبزی معطر را که از قبل ساطوری کردید به همراه تخم مرغ به مواد اضافه کنید و خوب مواد را مخلوط کنید. در ادامه شوید خشک و آرد نخودچی را افزوده و مواد را برای ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید تا کاملا منسجم شود. یکی از عوامل وا نرفتن کوفته همین ورز دادن می باشد پس مواد را خوب با دست ورز دهید. در انتها باقالا خنک شده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله چهارم: استراحت مواد

حالا کوفته ما آماده شده است. به اندازه یک پرتقال از مواد بردارید و کف دست پهن کنید و کمی آلو و زرشک و پیاز داغ وسط آن قرار دهید و مواد را خوب گرد کنید و داخل یک سینی قرار دهید و برای نیم ساعت داخل یخچال استراحت دهید.

مرحله پنجم: پخت کوفته شوید باقالی

در ادامه ۲ عدد از پیاز های باقی مانده را نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر با همراه زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا سبک و طلایی شود سپس ۴ پیمانه آب جوش به مواد اضافه کنید و کوفته ها را به آرامی داخل قابلمه قرار دهید و درب قابلمه را نیمه باز قرار دهید و بگذارید برای ۱ الی ۱.۵ ساعت پخته شود. نوش جان

منبع: پارسی دی