شام امشب: اگه بادمجون دوست نداری، با خوردن بادمجون سوخاری عاشقش میشی! + طرز تهیه
بادمجان سوخاری، یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که به دلیل طعم لذیذ و سادگی در تهیه، در بین خانواده‌ها بسیار پرطرفدار است. این غذا به تنهایی یا در کنار سس‌های مختلف مانند سس ماست و شوید سرو می‌شود و می‌تواند به عنوان یک پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو شود.نحوه پخت این غذای لذیذ بسیار آسان و راحت است و با کمترین مواد در دسترس آماده می‌شود.
مواد لازم برای 4 نفر:
بادمجان ۴ تا ۵ عدد
تخم مرغ ۲ عدد
آرد ۱ لیوان
نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری
پودر سوخاری به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار کافی
پودر سیر، نعناع خشک به مقدار کافی
زعفران دم کرده به مقدار کافی
روغن مایع به مقدار لازم
بیشتر بخوانید: جوجه بروستد، سوخاری پرطرفدار قزوینی رو با ساده ترین روش درست کن!
طرز تهیه بادمجان سوخاری:
مرحله اول
برای تهیه بادمجان سوخاری خوشمزه در ابتدا بادمجان‌ها را تمیز بشورید و پوست بکنید، طوری که کلاهک بادمجان از آن جدا نشود، سپس روی آن برش های طولی دهید و بادمجان را به ۶ قسمت تقسیم کنید.
نکته: برش‌ها باید به شکلی باشد که هر ۶ قسمت از کلاهک آویزان باشند.
مرحله دوم
بعد بادمجان‌ها را داخل ظرف آب نمک قرار دهید، درب ظرف را ببندید و جسم سنگینی روی آن بگذارید تا به مدت نیم ساعت کاملا در آب نمک غوطه ور باشند و تلخی آن‌ها از بین برود.
مرحله سوم
سپس در ظرفی تخم‌مرغ‌ها را خوب بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند و بعد نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر، نعناع خشک را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
مرحله چهارم
حالا به مقدار دلخواه زعفران را در مقدار کمی آب جوش بریزید و بگذارید دم بکشد تا عطر زعفران آزاد شود، بعد به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ زعفران کاملا در ترکیب پخش شود.
بیشتر بخوانید: با این قارچ سوخاری رو دست فست فودی ها بزن!
مرحله پنجم
در ظرف دیگری آرد و نشاسته ذرت را با هم ترکیب کنید، بهتر است آرد را الک کنید تا بافت آن سبک و یکدست شود و در ظرف دیگری هم پودر سوخاری را بریزید.
مرحله ششم
بعد بادمجان‌ها را بعد از مدت گفته شده از آب نمک دربیاورید و آبکشی کنید و بدون اینکه خشک کنید در مخلوط آرد و نشاسته بغلتانید تا تمام سطح آن با آرد پوشانده شود.
مرحله هفتم
سپس بادمجان‌ها را در ظرف تخم مرغ و ادویه فرو کنید و کمی نگه دارید تا همه قسمت‌های آن با ادویه پوشانده شود، بعد از آن داخل پودر سوخاری کنید و خوب بغلتانید.
مرحله هشتم
بعد از آن یک تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مقدار کافی روغن در آن بریزید تا داغ شود، سپس بادمجان‌ها را که با آرد سوخاری پوشانده شده‌اند در روغن سرخ کنید.
مرحله نهم
بعد از اینکه یک طرف بادمجان سوخاری شد و رنگ آن طلایی رنگ شد، آن را برگردانید تا همه قسمت‌های بادمجان کاملا سوخاری شود، بعد از روی حرارت بردارید. در آخر بادمجان سوخاری را در ظرف مناسب قرار دهید و اطراف آن سیب‌زمینی سرخ کرده بریزید و همراه با سس کچاب سرو کنید.
منبع: نکته چی