باسلوق گردویی رو با شیره انگور بدون ژلاتین به روش بازاری درست کن!
باسلوق گردویی یا سوجوق یکی از باسلوق های بسیار خوشمزه و مقوی می باشد که با گردو و شیره انگور تهیه می شود. باسلوق گردویی میان وعده خوشمزه را می توانید به راحتی تهیه کنید برای این کار باید گردو ها را به نخ بسته و داخل مخلوط باسلوق بزنید و آویز کنید تا خشک شود و بعد برای زمستان و شب یلدا میل کنید. باسلوق گردویی بسیار مقوی می باشد زیرا دارای ترکیبات مفید و مغذی برای بدن می باشد که در کشور ترکیه به سجوق یا سوجوق معروف است. تهیه این باسلوق گردویی کار بسیار راحتی می باشد.
مواد لازم
| شکر | ۱ پیمانه |
| نشاسته گل | ۱ پیمانه |
| شیره انگور | ۱.۵ پیمانه |
| آب | ۴ پیمانه |
| پودر دارچین | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۱ ق چای خوری |
| گردو | ۲۰۰ گرم |
بیشتر بخوانید: لوکوم هندونه ای،شیرینی ترکی مخصوص طرفدارای باسلوق! + طرز تهیه
طرز تهیه باسلوق گردویی با شیره انگور
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید گردو ها را بکشنید به دو قسمت تقسیم کنید و برای نیم ساعت داخل آب جوش قرار دهید. بعد از نیم ساعت آبکشی کنید و صبر کنید تا کاملا خشک شود این مرحله بسیار مهم است زیرا ممکن است بعدها کپک بزند. می توانید با دستمال خشک کنید و یا برای چند ساعت جلو آفتاب قرار دهید.
2مرحله دوم: نخ کردن گردو ها
حالا باید یک نخ و سوزن تمیز بردارید و از وسط گردو ها رد کنید. دقت کنید داخل هر نخ ۷ الی ۸ عدد گردو باشد و نخ مقداری ضخیم باشد و مطابق شکل زیر گردو ها را به نخ بزنید، دقت کنید انتهای نخ را باید گره بزنید که فیکس شود.
3مرحله سوم: تهیه مایه باسلوق
حالا داخل یک قابلمه باید نشاسته و شکر و آب را باهم مخلوط کنید و با همزن دستی هم بزنید تا نشاسته داخل آب باز شود و بعد شیره انگور را اضافه کنید و هم بزنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و با همزن دستی مداوم هم بزنید تا بوی خامی مواد گرفته شود و کم کم به غلظت برسد و بعد زعفران دم کرده را اضافه کنید و به همزدن ادامه دهید و در انتها دارچین را بریزید.
بیشتر بخوانید: باسلوق پرتقال یک دسر خوش رنگ با پرتقال درست کن! + طرز تهیه
4مرحله چهارم: تهیه باسلوق گردویی
در ادامه برای تست غلیظ شدن باسلوق باید یک نخ از گردو های تهیه شده را داخل قابلمه قرار دهید و از مواد روی آن بریزید وقتی سر نخورد از روی مواد ثابت ماند یعنی به غلظت رسیده است. حالا باید گردو ها را داخل مواد باسلوق بغلطانید و از یک جا آویزان کنید تا برای ۵ روز بگذارید مقابل آفتاب خشک شود و بعد نخ را خارج کرده و برش بزنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه باسلوق گردویی بازاری با نشاسته و شیره انگور
- حداقل ۵ روز برای خشک شدن این باسلوق طول می کشد. برای سرو باید برش بزنید و میل کنید.
- حتما نخ را به صورت چند لایه در بیاورید و در انتها چند گره بزنید تا گردو ها خارج نشوند.
- می توانید گردو ها را دو بار داخل مواد بزنید تا خوب مواد باسلوق گردو ها را کاور کند.
منبع: پارسی دی