ناهار امروز: تاوا کبابی غذای خوشمزه تبریزی مخصوص ناهار + طرز تهیه

تاوا کبابی یک غذای ایرانی خوش طعم با رسپی آسان می باشد که از جمله پرطرفدارترین کباب های ایرانی و غذاهای تبریزی به شمار می رود. تاوا کبابی را می توانید همراه دورچین های گوناگون از سبزیجات و نیز کته زعفرانی میل کنید. تاوا کبابی پیش از این در تنور طبخ می گردیده و درون ظرفی پهن می گردیده است.

مواد مورد نیاز

• نیم کیلو گوشت چرخ کرده (ترکیبی از گوشت گوساله و گاو)
• دو عدد گوجه فرنگی
• یک عدد پیاز
• دو عدد فلفل سبز
• یک قاشق سوپ خوری رب گوجه
• سه قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی
• میزان مورد نیاز زعفران دم شده با غلظت بالا
• میزان نیاز سماق
• میزان نیاز پودر پاپریکا، پودر کاری
• میزان نیاز پودر زنجبیل
• میزان نیاز زردچوبه
• میزان نیاز فلفل سیاه

بیشتر بخوانید: کباب تابه ای با سنگدان مرغ چرخ کرده + طرز تهیه

طرز تهیه تاوا کبابی با طعمی دلخواه

در مرحله اول پیازها را پوست گرفته و با قسمت ریز رنده، آن را رنده نمایید. بعدا آب آن را گرفته و دور بریزید تا کباب از هم نپاشد و بعد با گوشت و همه ادویه جات و مقداری زعفران به خوبی بهم بزنید. سپس مواد کباب را برای ده دقیقه به خوبی ورز بدهید تا چسبنده شود و از ترک خوردن موقع سرخ شدن پیشگیری کنید. اما در صورتی که به خوبی ورز بدهید تا انتهای طبخ به طور یکنواخت باقی بماند.

پس از ورز دادن گوشت، آن را درون یک ظرفی بگذارید و بر روی ظرف

بعد از اینکه گوشت را خوب ورز دادیم داخل کاسه‌ای قرار دهید و روی کاسه را بپوشانید سپس برای ۱ ساعت داخل یخچال استراحت دهید تا مزه‌ها به خورد گوشت برود و بافت منسجم تری پیدا کند.

در ادامه داخل یک تابه روحی یا تلفون کمی روغن ریخته و مایه کباب را داخل تابه پهن کنید سپس تابه را روی حرارت متوسط به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید تا کم کم پخته و آب گوشت کشیده شود سپس دو طرف کباب را سرخ کنید و در انتها رب گوجه را با پوره گوجه و کمی زعفران آب رقیق کنید و روی کباب بریزید حالا برش‌های گوجه فرنگی و فلفل را نیز قرار دهید و بگذارید تا کم کم سس غلیظ و گوجه‌ها پخته شوند. نوش جان

بیشتر بخوانید: به جای کباب تابه ای، «کتلت تکیر» ترکیه ای درست کن + طرز تهیه

نکات کلیدی در تهیه تاوا کبابی

• می‌توانید از دورچین‌های مختلف مانند پیاز یا قارچ کبابی نیز در تهیه این تاوا کبابی استفاده کنید.
• می‌توانید تاوا کبابی را برنگردانید و فقط همان سمت سرخ شود و طرف دیگر با آب گوجه و رب پخته شود.
• حرارت باید کم باشد تا مغز پخت شود.

تاوا کبابی یکی از کباب‌های خوشمزه تبریزی می‌باشد که در ترکیه نیز تهیه می‌شود شاید شما فکر کنید این غذا فرقی با کباب تابه‌ای نداشته باشید و فقط به دلیل تلفظ تابه که در زبان ترکی به آن تاوا می‌گویند می‌باشد، ولی باید گفت طعم و مزه تاوا کباب را وقتی به تبریز می‌روید و در بازار و یا رستوران‌های سنتی آن‌ها می‌روید می‌توانید تفاوتش را با کباب تابه‌ای متوجه شوید.

منبع : آرگا