شیرینی دانمارکی رولی، خوشگل ترین شیرینی خونگی برای مهمونی + طرز تهیه

شیرینی دانمارکی رولی یکی از شیرینی های خوشمزه و مجلسی هست که میتونین تو خونه تهیه کنین. از اونجایی که شیرینی دانمارکی خیلی طرفدار داره، میخوام روش پخت شیرینی دانمارکی رولی رو هم بهتون آموزش بدم. پس تا انتها با ما همراه باشید تا طرز تهیه شیرینی دانمارکی رولی رو یاد بگیرین.

مواد لازم برای تهیه شیرینی دانمارکی رولی

مواد لازم خمیر شیرینی دانمارکی

• پیمونه من لیوان فرانسوی دسته داره
• آرد قنادی دو پیمانه
• خمیر مايه فوری یک قاشق چایخوری
• شکر دانه ریز چهار قاشق غذاخوری
• نمک یک پنس
• شیر خشک قنادی پونزده گرم (من در دسترس نداشتم و به همون نسبت آرد سفید جایگزین کردم)
• تخم مرغ یک عدد
• شیر ولرم تقریبا نصف پیمانه
• کره هم دمای محیط چهل گرم

بیشتر بخوانید: شیرینی دانمارکی رو بدون فر تو خونه بپز! + دستور تهیه

مواد لازم کرم شیرینی

• پیمونه من لیوان فرانسوی دسته داره
• شیر سرد دو پیمانه
• شکر یک پیمانه
• آرد سفید نصف پیمانه
• گلاب یک سوم پیمانه (من کمی زعفرون داخل گلاب میپاشم و حداقل نیم ساعت توی دمای محیط میذارم بمونه تا هم عطرشون ادغام بشه و هم زعفرون رنگ باز کنه)
• وانیل نصف قاشق چایخوری

مواد لازم رومال شیرینی

• تخم مرغ کامل یک عدد
• شیر یک قاشق غذاخوری
• وانیل نوک قاشق چایخوری

طرز تهیه شیرینی دانمارکی رولی

برای شروع اول کرم فیلینگ شیرینی رو آماده میکنم. شکر، شیر و آرد رو مخلوط و روی حرارت متوسط میذارم و مرتب هم میزنم تا کمی غلیظ بشه و بعد گلاب زعفرون رو اضافه و مرتب هم میزنم تا به غلظت مناسب برسه.

در آخر وانیل رو اضافه و از روی حرارت برمیدارم. چون حرارت خوردن وانیل، باعث تلخ شدن کرم و میشه. کِرِم رو با درپوش کناری میذارم تا هم دمای محیط بشه.

غلظت این کرم باید نه خیلی سفت باشه که برای پهن کردن روی خمیر به مشکل بخورین و نه خیلی شل که موقع برش خمیر رول شده، از بین لایه ها، اصطلاحا شُره کنین و بریزه. حالا خمیر شیرینی رو آماده میکنم.

حالا خمیر شیرینی رو آماده میکنم. اول مواد خشک با هم مخلوط میشه. تخم مرغ و شکر رو کمی با چنگال میزنم تا از حالت لختی در بیاد و بعد به مواد خشک اضافه میکنم. شیر رو کم کم داخل خمیر میریزم تا خمیر یه دستی داشته باشم.

حالا کره هم دمای محیط رو اضافه و خمیر رو حداقل پنج شش دقیقه ورز میدم تا لطیف بشه. من چون توانایی ورز دادن ندارم، حداقل صد مرتبه، خمیر رو به سطح میکوبم.

بعد دستم رو چرب میکنم و خمیر رو چونه کرده و توی ظرفی که سطوحش چرب شده با درپوش میذارم تا حداقل یه ساعت استراحت کنه. بعداز استراحت اول خمیر، خمیر رو به اندازه یه مستطیل بزرگ به ضخامت کمتر از نیم سانت پهن میکنم و کرمی که آماده کرده بودم رو یکنواخت روی خمیر پهن کرده و به شکل رولت رول میکنم.

با نخ دندون برش های یه دست میزنم و داخل قالب مافین که با کره چرب شده یا کپسول کاغذی گذاشته ‌شده میذارم و برای استراحت دوم روی برش های شیرینی رو با حوله یا سلفون یا  میپوشونم و برای حداقل یه ساعت (تا زمانی که حجیم بشن) مجدد استراحت میدم.

بیشتر بخوانید: شیرینی دانمارکی رو حرفه ای تر از قنادی ها درست کن! + روش تهیه

در آخر روی رول ها رومال کرده و کمی کنجد میپاشم و توی فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود بیست و پنج دقیقه میپزم.

چون دمای فرها متفاوته تا زمانی که شیرینی تغییر رنگ و بافت داشته باشه و حجیم.

بعد از پخت، گریل هم میزنم. از فر که درمیارم تا داغن با کمی عسل رومال کرده و داخل ظرف درب دار نگهداری میکنم. با نسبتای این رسپی، حداقل پونزده تا شیرینی رولی دانمارکی دارم که تعدادش بستگی به برشای رولی خمیر داره.

داخل قالب مافین رول ها یه دست و شکیل پخته میشن ولی اگه قالب در دسترس ندارین روی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته شده، با فاصله بچینید.

این رسپی رو تست کردم که دانمارکی رولی فوق العاده عالی و خوش بافت و طعم و عطر میشه.

منبع: آشپزمگ