خورشت محلی تبریز؛ گزینه ای مناسب برای سحر! | دستور تهیه خورشت هویج

خورشت هویج یکی از انواع خورشت های خوشمزه و خاص ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهر تبریز می باشد. خورشت هویج به صورت متداول با گوشت خورشتی طبخ می شود ولی می توان آنرا با گوشت های سفید مانند گوشت مرغ و گوشت بوقلمون هم تهیه کرد. در ادامه این بخش از سبک زندگی، با طرز تهیه خورشت هویج همراه ما باشید!

مواد لازم برای تهیه خورشت هویج برای ۴ نفر

• هویج یا زردک: 400 گرم
• گوشت خورشتی: 400 گرم
• پیاز: ۱ عدد
• آلو خورشتی: 100 گرم
• زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه: به اندازه کافی
• زردچوبه و روغن: به اندازه کافی

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت قیمه کدو فوق العاده لذیذ

مراحل دستور پخت خورش هویج

مرحله اول

ابتدا پیاز را به صورت نگینی یا خلالی ریز خرد می کنیم، سپس به همراه مقداری روغن در قابلمه ای که برای پخت خورش در نظر گرفته ایم خوب تفت می دهیم تا پیاز سبک شود، سپس کمی زردچوبه اضافه کرده و مجددا چند دقیقه دیگر تفت می دهیم.

مرحله دوم

در این مرحله گوشت خورشتی را به صورت قورمه ای خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم. گوشت را چند دقیقه تفت می دهیم تا رنگش تغییر کند، حالا ۴ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا گوشت بپزد.

مرحله سوم

در حین پختن گوشت هویج را به صورت خلالی نازک به صورت کاملا یکدست خرد می کنیم و به صورت جداگانه با روغن تفت می دهیم تا کمی سرخ شوند. توجه داشته باشید که سرخ کردن زیادی هویج ها باعث می شود خواص هویج از بین برود.

بیشتر بخوانید: خورشت ناز خاتون؛ خورشت محلی و شمالی پرطرفدار! + طرز تهیه

مرحله چهارم

نکته دیگر اینکه حتما هویج ها را قبل از اضافه کردن به قابلمه خورش کمی تفت دهید، زیرا سرخ کردن هویج ها باعث می شود که هنگام اضافه کردن به خورش له نشوند. پس از اینکه هویج ها را سرخ کردیم انهار ار کنار می گذاریم.

مرحله پنجم

در ادامه آلوهای خورشتی را پس از شستشو به مدت ۱۵ دقیقه در آب سرد می خیسانیم. حالا باید صبر کنیم تا گوشت بپزد، پس از اینکه گوشت خورش به طور کامل پخت آلو ها را به همراه هویج های سرخ شده به خورش اضافه می کنیم.

مرحله ششم

در این مرحله نمک و فلفل سیاه را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورش با حرارت ملایم جا بیفتد و روغن بیاندازد. ۱۵ دقیقه به پایان پخت خورش زعفران دم کرده را به خورش اضافه می کنیم. در پایان خورش را به همراه برنج سرو می کنیم.

منبع: چی شی