آش برگ مو؛ یه آش اردبیلی بهاری با طعمی دلچسب
آش برگ مو یکی از آش های معروف و خوشمزه ی اردبیل هستش و طرفدارهای خاص خودش رو داره . این آش به راحتی تهیه میشه و مزه ی فوق العاده بی نظیری داره . محاله بخوری و عاشق طعم و مزه اش نشی . با ما همراه باش تا طرز تهیه ی آش برگ مو رو بهت آموزش بدیم .
مواد لازم آش برگ مو:
- پیاز ۱ عدد
- گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
- آب گوشت ۱ لیتر
- لپه پیمانه ۱/۲
- بلغور ۱/۳ پیمانه
- برنج ۱/۳ پیمانه
- مرزه (خرد شده) ۲ قاشق غذا خوری
- شوید (خرد شده) ۱/۲ پیمانه
- برگ مو ۵۰۰ گرم
- آبغوره به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
بیشتر بخوانید: آش گوجه سبز؛ ترش و ملس + طرز تهیه
طرز تهیه آش برگ مو :
ابتدا در ظرفی مناسب پیاز را خرد كرده و با روغن تفت میدهیم، سپس ادویه را اضافه كرده و اجازه میدهیم بوی خامی آن گرفته شود. آب گوشت را به مواد اضافه كرده و نمك و فلفل را هم اضافه میكنیم .
برگ مو ها را ششسته و به اندازه مناسب خرد میكنیم و به مواد در حال جوش اضافه میكنیم.
بیشتر بخوانید: دستور تهیه آش اسفناج به روش سنتی
بلغور و برنج را شسته و به مواد اضافه میكنیم و شعله را همچنان زیاد نگه میداریم.شوید و مرزه را هم به مواد اضافه میكنیم و زیر شعله را ملایم كرده و به آش اجازه پخت میدهیم
گوشت چرخكرده را با مواد دلخواه مخلوط كرده و به صورت كوفته های ریزی در می اوریم و در روغن بسیار داغ سرخ میكنیم و آنها را در یك ربع پایان پخت آش اضافه میكنیم.
برای ترشی بیشتر آش از آبغوره استفاده می‌کنیم. در پایان آش را با نعنا و پیازداغ و کوفته ریزه تزیین می‌کنیم.
سایر نکات آش برگ مو
آش برگ مو جزو آشهای بسیار خوشمزه ایرانی و متعلق به منطقه آذربایجان است
اضافه كردن ابغوره اختیاری است و اگر برگ موها ترشی لازم را دارند به آنها آبغوره نزنید
لپه را حتما از شب قبل خیس كنید یا آن را دو بار جوشانده و آبش را خالی كنید.
منبع: سرآشپز پاپیون